Torta s ružama. Dekoracije kolače. Krem ruže na tortu

Torta s ružama - zvuči pomalo staromodno, zar ne? Ali sada su gastronomski trendovi se okrenula i vratila se dobro zaboravio stari, dodajući neke nove elemente.

U posljednjih nekoliko godina, brzi razvoj stekao slastice obrta. Ona je postala dostupna, sada proces stvaranja složenih kolače poznate korake. Kupnja potrebni proizvodi su dostupni u svakoj trgovini, kao i potrebni pribor tijesto.

Jednako je počela da se pojavljuju različite tehnike ukrašavanja gotovih proizvoda - u minimalističkom i francusku školu, i bogatstvo odredišta „seljački”, i još mnogo toga. Međutim, mnogi od pojma „kolač” snažno je povezana s ružama krem boje, kao u sovjetskim vremenima. Tada je njihov okus bio upitan, kao Gostovskaya recepti su ispunjeni masti i šećera povećati trajanje skladištenja. Da, pomoću visoko kvalitetne proizvode je stvarno ukusna, ali pretjerano zadovoljan. Zbog obilja gastronomske možete olakšati vrhnje ruže na tortu i čine ga više izražajan. U ovom članku donosimo recepte i opisati niz metoda stvaranja jestivo ruže za ukras konditorskih proizvoda.

Globalni trendovi u dekor. Više ruže ruža bog!

Krem ruže karakterizira jasan, izražajan reljef - morate vidjeti svaki latica. To nameće niz ograničenja na kremu, jer mora biti jako gusta i stabilna. Dakle, zaboravite na kiselim vrhnjem i mousses - latice su raspoređene prije nego što imate vremena da ih vide u „prikupiti” obliku. Najpopularniji vrste kreme za izradu ruže, opisujemo u nastavku.

Krema konditorski proizvodi ukras je sada vrlo popularan, zbog tzv Malezijski tehnologije. Ona se temelji na točnim pupoljaka, koji predstavljaju jednu kompoziciju. Najvažnija stvar u dekor - to je sklad, nije samo košara s cvijećem. Sve nijanse rezonirati s drugim i svaki je jedan slika. Ombre dobrodošli. Obrtnici, stvarajući shedervy, kao na slici ispod, vjerojatno okrenuo puno informacija na temu botanike.

osnovni alat

Naravno, trebat će vam piping torbu. U početku, ne možete trošiti novac na skupe silicija, i napraviti jedan-off - to je izdržljiv i drži odličnu kremu. Osim toga, potreba za kupnju latice mlaznice. Oni dolaze u plastike i nehrđajućeg čelika. Te bi trebao uzeti posljednji, tj. Da. Pružiti najbolju olakšanje. Za mlaznica za ruže su:

• „Petlja”. Koristi se za polaganje jednog latica. Raspon veličina je prilično širok, tako da možete razlikovati boje spreman u veličini, stvarajući različite ruže od kreme.
• "Otvoreno Rose". Zupčanik mlaznica sa njezinog rotacijskog pomicanja oblikovan pomoću relativno velikog promjera porastao. Najpopularnije na uređenje cupcakes.
• Specijalizirani privitke. Oni imaju veliki broj utora u obliku polumjeseca, koji omogućuje dodir tijesto vrećicu kako bi dobili ružu. Da, dobit će ruže na tortu za lijen, ali oni izgledaju elegantno.

S obzirom na činjenicu da je krem boje pretvara krhki i Mark odmah nakon montaže, prije nego se nanosi na tortu, njihov mali zamrzavanje - oni otvrdne i postane udobnije u radu.

Za izradu krema u boji pomoću posebnog alata koji vizualno podsjeća na malu uzdignuta noktiju s velikim šeširom - to je pogodan za držanje u ruci i rotirati, rasporedite ravnomjerno po površini latica cvijeta.

Kao rezultat toga, torta s ružama okupljenih na sljedeći način: svaki cvijet se stvara odvojeno i zamrzava, nakon čega je konačni buket je montirana na površinu torte i dalje ukrašen malim elementima (lišće, grančice, pistils, itd ...).

Švicarski meringue

Merengue - zajednički naziv za bjelanjke, šlag sa šećerom. Razlikovati talijanski, francuski i švicarski kolač od bjelanaca. Jedni od drugih razlikuju priprema, sastav je ostao nepromijenjen. Za ukras konditorskih proizvoda tradicionalno koriste švicarski kolač od bjelanaca, pa to je apsolutno sigurno - .. Protein se tretira topline. Zahvaljujući stabilnosti i spektakularan izgled često se koristi kao krema ruža na torti. Dakle, pripremite se:

• bjelančevine - 6 komada;
• šećer - 300 grama;
• limunska kiselina - pinch;
• vanilija, rum ili neki drugi okus - na okus.

Nastala krem boje snijeg se dobiva bez brige na žutilo, pa je savršen za vas, ako želite dobiti kolač s bijelim ružama.

Kako kuhati?

Krema se dobiva na vodenoj kupelji.

Staviti posudu s vodom na vatru, paralelno u posudu, pomiješati manje proteina s limunskom kiselinom.

Početak whisking bjelanjke dok ne dobijete laganu pjenu.

Bez isključivanja miješalice i početi sipati šećer proteina.

Tući težinu na jednu minutu, a zatim staviti u vodenoj kupelji.

Rotirati u smjeru kazaljke trčanje mikser, proces mase za 7-9 minuta - to će biti jaka, sjajna.

Izvadite posudu iz vodene kupelji, dodati aroma po ukusu i ščepati dok se krema ohladi. To je to! Ako želite kolač s crvenim ružama, a zatim ići naprijed i boje švicarske bjelanaca suhe ili gel boje.

Inlay ove kreme dobro podnosi skladištenje čak i na sobnoj temperaturi, za razliku od drugih krema s uljem.

Krema Ulje temelji na švicarskom meringue za spektakularne ruža

Oni koji vjeruju u okusu kolač od bjelanaca „pustovat” Predlažemo da se na njegovoj osnovi pun ulja krema - za to preuzeti dio 450 grama omekšalog maslaca dobre kvalitete.

Porcije već tutnjale od bjelanjaka, dodati ulje, whisking i svaki put. Nastala je krema zraka, s intenzivnim kremasti okus. Osnovni uvjet za uspješno krem - maslaca i bjelanjka trebala biti temperatura! Od tih razmjera krema ispada puno, tako da sigurno može prepoloviti proizvoda. Ovo ulje krema ne samo da može izvući kolač s ružama - oni mogu biti spojen u sendvič kolač, počevši eclairs, itd ...

Kremchiz

Vrlo moderan danas vrhnje, došao nam je iz SAD-a. Njegov sastav, na prvi pogled može biti zbunjen, ali u praksi je to drugačije divna tekstura i nježan okus. Uzmi:

• krem sir (nije obrađen!) - 510 grama;
• šećer u prahu - 150 g;
• maslac - 175 grama;
• okus okusa - ruma, vanilije, limuna i tako dalje ..

priprema

Recept ove kreme za nepristojnost je jednostavan.

Umutiti za pompe omekšanu maslac, postepeno dodajući šećer u prahu i aroma.

Bez isključivanja miješalice, počnite dodavati u porcijama u ulje i ohlađen krem sir, svaki put postizanja konzistentnosti zrak.

To je sve.

Kontrast soli u sir i prahu šećera vrhnje dat će intenzivan i bogat okus. Savršeno za bojenje. Zbog gustoće, možete jednostavno generirati latice ruže. Koristite ovu kremu, a koš cvijeća na tortu je ne samo lijepa, nego i ukusna.

Svijetlo krem vrhnje

Krema ne vole raditi, kada je riječ o sofisticiranom dekor - oni tope, protok i zadržati svoj oblik. Koristite naš recept, a vi ćete biti u mogućnosti kuhati s vrhnjem ruža na kremu bez puno truda:

• krema masti najmanje je 33% - 500 ml;
• šećer u prahu - 100 grama;
• želatina list - 1 kom.

Kao takav, bez recepta, jednostavno potopiti želatin u hladnoj vodi 5 minuta, a za to vrijeme zagrijavaju kremu na 60 stupnjeva.

Dodajte želatinu u kremu i miješajte dok ne postane homogena.

Ostaviti kremu da se potpuno ohladi i staviti u hladnjak preko noći za konačnu stabilizaciju.

Bič vrhnje dok ne tvrdi vrhovi Umiješajte šećer u prahu i sve - možete koristiti!

Za one koji se ne boje eksperimentirati: bobica kolač od bjelanaca na albumin

Vrlo, vrlo ukusna krema i velika šansa da se svjetlo krem niske masnoće s intenzivan okus. Želite malina s kremom ruža? Možete ih dobiti! Uzmi:

• albumin (suhi protein) - 34 g;
• malina kaše bez sjemena - 340 grama;
• voda - 100 grama;
• šećer - 300 grama.

Mi radimo!

Pomiješajte šećer i vodu u lonac, stavi dolje na malu vatru i dovesti do kuhati.

Paralelno s tim, miješati dok ne postane glatko i umutiti albumin s maline pire.

Dovesti sirup na temperaturu od 120 ° ^C

Bez isključivanja mikser, uliti u kipuće sirup bobica težine.

Tući težinu dok ne potpuno ohladi.

Spremni Krema je gusta, sjajna, s bogatim malina okus. Vaši najmiliji će biti zaprepašteni kada podnijeti kolač s ružama iz bobica.

Mi ne bi trebali ograničiti svoju maštu - možete uzeti bilo koji umak na okus.