Baklava: recepti i kuhanje tajne.

Tradicionalna istočnjačka poslastica - baklava. Recept njegove priprave temelji na načelu naizmjenične slojeve tijesta i punjenje. Potonji mora sadržavati orahe i ulje - prvo dati slatkiše jedinstven okus, a drugi čini baklava sočan i nadmetanje. Tradicionalno, postoje dvije vrste fin desert: azerbajdžanski i turski. Osnova istih jela, ali recepti su različiti u nekim zamršenosti. Tu je armenski baklava - ali to je puno teže pripremiti. Tu će biti smanjena verzija ovog recepta, jer je jednostavno nemoguće naći na stranicama interneta - Armenkama čuvati tajne kuhanje trikove jela. Poznato je samo jedan: u ovoj izvedbi se tijesto uklonio što je moguće tanji i natopljene određeno vrijeme unaprijed pripravljen smjesi mlijeka, šećera i ulja. Baklava pretvara natječaj, sladak i nevjerojatno zadovoljstvo.

Pa, sada pogledati kako napraviti baklave kod kuće.

Azerbejdžanski baklava. Recept sugerira kao neovisna ispitnog pripravka i punjenje. Mlijeko (pola šalice) rastopiti kvasac, dodati jaje, sol. Nakon potpunog otapanja dodati 3 žlice rastopljenog maslaca, 2 šalice brašna. Tijesto treba dobiti tvrd. To je ostalo pod ručnik za sat vremena, te u ovom trenutku pripremiti nadjev. Matice (oraha ili bademi) sitno sjeckani i tlo, čime se dobije glatka mase s vanilin šećer, šećer u prahu i med. Pakhlava širenje na pleh u sljedećem nizu: ispitivanog sloja, biljno ulje, i dio za punjenje ponovno u istom nizu. Debljina svakog sloja kolača - 2 mm. Gornjeg pokrivača podmazan žumanjka pomiješana sa šafranom. Svi dobiveni kolač se reže na dijamante, romb je staviti u svakom poluvremenu oraha kernele. Baklava je pečena u pećnici.

Turski baklava. Recept se razlikuje samo u izboru začina. Tijesto za baklave se priprema na istom principu kao u prethodnoj verziji. Hostesa preporučuje za koje jamči dobre rezultate odmah izmjeriti potrebnu količinu brašna, što ga produbiti i postupno ispuniti tekuće sastojke. Brašno treba unijeti u svoj tijesto, važno je da ne peremesit tijesto, ostavljajući je mekom i nježan. Nadjeva od upletena u stroju za meso orasima. A sada imam malo problema. Sve se tijesto je podijeljen u male komadiće veličine lopte za tenis. Svaki komad dozirane valjane što je moguće tanji, namazati rastopljenim maslacem, a zatim je legao matice mase, burrito onda pijan na tanke olovke, olovka ukloniti i blizu sa strane „uši”. Sada sve rulet naslagani na i peče kroz pečenje na 200 stupnjeva 10 minuta, a zatim se obilno su zali rastopljenim maslacem i peći na temperaturi od 170 stupnjeva oko sat vremena. Gotovi baklava ohladi preliti šećerni sirup i ostaviti da se ohladi i pol sata.

Tradicionalna baklava. Recept za moderne domaćice koji vole jesti, ali ne vole dugo vremena stajati za štednjakom. Kupnje i priprema lisnato tijesto za punjenje na već opisano recepturi. Možete koristiti više ili manje od orašastih plodova - to okusa domaćica. Dakle, to je sugerirao u nižim orasima nisu šire, i napunite ih samo srednji dio dobar. Međutim, svaki sloj potreban je za podmazivanje tijesto rastopljenim maslacem, te se nakon uklanjanja iz peći pahlava zalijevati njegove šećerni sirup. domaćica individualnost manifestirati iu pripremi ovog sirupa: netko dodaje limun, netko - cimet; Neki kuhati sirup dok debela, dok su drugi jednostavno su ograničene otapanjem šećera u vodi. U svakom slučaju, znajući osnovne principe ovog ukusnog deserta, možete pronaći svoju verziju baklave: ukusne, hrskavi, srdačna i slatke delicije.