Azerbejdžanski baklava - kuhanje tajne

Azerbajdžan zna kako je imati ukusan obrok. Kuhinja ovog naroda izuzetno ukusna i vrlo zadovoljavajući. Neki jela su postala univerzalno volio i uspješno pripremili brojne ljubavnice. Među jela, koji je poznat Azerbejdžanski kuhinja, baklava - slatki kolač s maticom punjenje - zauzima posebno mjesto. Danas ćemo govoriti o nijansama njegovu pripremu.

Pravila za kuhanje baklava

Opća pravila za pripremu, strukturi i izgledu punjenja, obično nepromjenjivi i tradicionalnog.

1. Metalni kalupi, koji će ispeći baklava azerbajdžanski, bilo prženjem, pečenjem ili posebnog oblika, treba biti niska i uvijek dobro popunjena tijesto.

2. Neposredno prije pečenja oblikovana kao jednodijelni pita nužno smanjiti baklave na lim za pečenje.

3. U vrijeme pečenja potrebno je zastati kako bi ulje.

4. Gotova baklava trebao biti Azerbejdžanski posebna sirup izlije, koja u potpunosti mijenja izgled i okus proizvoda.

Kako kuhati nadjev za baklave?

Punjenje daje baklava prepoznatljiv okus i smatra se najviše konstanta element ovog jela. Za razliku od tipa tijesta, . Koje mogu biti kvasca i kvasca, kao dim, itd Postoje dvije metode pripreme nadjev: jednostavan i složen.

Na jednostavan način, dovoljno jednoliko miješa s praškastim šećerom usitnjava maticama. Postoji nekoliko leži opasnost prividnoj jednostavnosti. Da krivo ne bi smjeli koristiti umjesto šećera u prahu. To dovodi do narušavanja okusa i konzistencije nadjeva, i kao rezultat, pogoršanja okusa, proizvoda.

Osim toga, važno je pravilno pripremiti matice, baklave jer Azerbajdžan ima svoje tajne. Lješnjaci i badema prvi opekline s kipućom vodom, oslobođeni od kože (često gorkog), isušena, i tek nakon toga treba matice funta. Iznimke su orasi, koji ne zahtijevaju trening - mogu funta odmah. lupanje rezultat je glatka homogena masa ili mješavina, u kojem orasi zrna ne prelazi veličinu zrna šećera. Ako je masa prelazi matice u težini nadjev šećer, težina okus i tekstura će podsjetiti marcipan.

Sastav punjenja često dodaje dvije poznate začina: kardamom i cimeta. Oni se dodaju u obliku čekićem šećera u prahu do uvođenja punjenja matica. Različite vrste omjer baklava začina varira. Suho punjenje se izlije kroz sito direktno baklave ravnomjerno.

Složena metoda sastoji se u sljedećem: sirovi jaja i Streusel (razbijenog do dimenzije od mrvice keksa) dalje uveden u šećer-matice mase. U navedenom pre-obrađen sirovog jajeta kako slijedi: jajeta sa žarnom niti trituriran s malom količinom šećera u prahu, proteina i tučeno u pjenu. Svi povezani zajedno i ulazi u praškastoj smjesi i maticama. Kao elastični punjenje savijena u tanke palačinke (visoka 0,5 cm) u gustu stakla ili mramorna ploča.

Izbor tehnologije izrade ispuna je uglavnom ovisi o sirup, koji će se zali azerbajdžanski baklave: ako puno meda, a zatim stane na jednostavan način, ako je šećer sirup - to je bolje koristiti komplicirana metoda za punjenje.

Azerbejdžanski baklava recept nužno određuje sastav ispune.

Postoji nekoliko opcija:

• lije Med - med i vodu u omjeru 5: 1 kuhano do konzistencije tanke niti.

• izlijevanje meda šećer - prvi kuhana šećerni sirup, med, a onda se uvode kuha dok se ne će doći do fine navoj (1.5 dijelova šećera, 2 dijelova meda, 1 dio vode).

• punjenje šećer - dodavanje šećerni sirup sa začinima (đumbira) i voćne kiseline (limunska juhe ili narančine kore). Spremni sirup nakon vrenja treba protežu tanki konac.

Teško je pronaći dva identična baklave. Svaki pakhlava Azerbejdžanski omjer će biti drugačiji za punjenje i tijesto, način njihove preinake i aranžman, omjeri sastojaka preljevima i pogledom sirup za zalijevanje.

Probajte i vi napraviti svoj vlastiti jedinstveni baklave.