Tajne dobrog kućanica: kako ispeći kroasan?

Klasična kroasan - preteču mnogih vrsta pečenja. Nije iznenađujuće, većina domaćice zanima kako ispeći kroasan. Izum ovog konfekcije nije bio u Francuskoj, i Austriji. Stoga, ovaj recept za bečki kolači će biti objašnjeno u nastavku. Ali prvo, pričajmo o nekim od kulinarskih tajni koje će vam pomoći u postizanju uspjeha.

Kako ispeći kroasan: Tajne profesionalce

1) Ovaj kroasani izrađeni od dizanog tijesta koje se sendviču ulje razvija i valjanih nekoliko puta.

2) Za pripremu tijesta bolje korištenje maslac sa sadržajem masti od najmanje 80%.

3) Da bi se ispostavilo domaće kroasane zrak, prosijati brašno potrebno najmanje 2 puta, tako da je pijan od kisika.

4) tijesta ulje i kvasac moraju imati istu konzistenciju.

5) Ako želite, na test za kroasane možete dodati jedno jaje. Oni se također mogu pripremiti od gotovog lisnatog tijesta.

6) Prije pečenja tijesto uklonio iz morati ići u hladnjaku.

7) postavljen na Krussany namascenu ladicu ulje treba uspon. Osim toga, prije pečenja može podmazivati proteina. Kroasani razmak bi trebao biti 1 cm.

8) nadjev za ove proizvode može poslužiti ne samo voće i čokoladu, ali i sira i povrća.

9) Treba napomenuti da se ne može postići prvi put i kroasani. Nakon uspjeha njihovog stvaranja ovisi o dokazane tehnologije pripreme i strogo poštujući proporcije proizvoda. I to često dolazi s iskustvom.

Kroasani lisnato „Beč”

• 500 g brašna
• 80 ml toplog mlijeka;
• 200 g maslaca ili margarina;
• 15 g suhog kvasca;
• 30 g šećera;
• 15 g soli.

Kako ispeći kroasan?

Prvo što trebate napraviti pivo. Da biste to učinili, rastopiti kvasac u nekoliko žlica mlijeka. To nužno mora biti toplo. Zatim dodajte 1/3 brašna i zamijesite mekano tijesto. Pokrijte sa spužvom i ostaviti pola sata. Ostatak brašna pomiješana s pola dijela ulja, šećer, sol i preostali mlijeko. Od tih sastojaka zamijesite glatko i elastično tijesto kombiniranjem s približava pivo. Zatim napraviti tijesto formirati loptu, pokriti ga i staviti na hladno mjesto za 2 sata, to je čak i bolje da ga stavite na cijelu noć u frižideru.

Nakon toga razvaljati tijesto pravokutnik u kojem se raspršiti ostatke maslaca. Zatim savijte strane pravokutnika u sredini. To je važno kada valjanje ulje ne procuri. Zatim počinjemo razvaljajte. Da biste to učinili, preklopite ga tri puta i uvaljati nekoliko puta. Cover sa ručnikom i tijesta za 20 minuta. Mi smo ga staviti u frižider. Zatim razvaljajte tijesto mora biti još 2 puta. Zatim razvaljajte svoje 3 mm debeli pravokutnik i podijeljen je na 12 trokuta. Oni trebaju biti omotan u rolama. Prije nego što ispeći kroasan, morate dati mu leći na pečenje 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, kroasani ustati. Pečenje proizvoda na 200 ° C. U pravilu, to će biti dovoljno za 20 minuta. Znak spremnosti je zlatna ili smeđe boje. Najbolje služio svježe pečene kroasane uz kavu, čaj ili kakao.