Svinjska mast - što je to? Salo češnjaka Recepti

Masti i salo - kultni ukrajinski proizvodi - zapravo zaradio ugled kao tradicionalne seoske hrane ne samo u Ukrajini, ali iu mnogim drugim zemljama. Oni su tako dobro poznat u cijelom svijetu, da pitanje „Salo - što je to?” Bilo gdje u svijetu odmah će vam reći nekoliko načina da se kuhati, a ujedno će dati par recepata u kojima se koristi.

Gdje i kako primijeniti

Dakle, svinjska mast. Što je to i što jede? Ova mast, od rastopljenog masti, sudjeluje u pripremi mnogih nacionalnih jela. Na primjer, u zakarpatskoj i mađarske kuhinje svinjske masti neophodnim za jela kao što su mađarski gulaš, riblja juha halasle, paprikom.

Salo je naširoko koristi kao jestivog ulja za pečenje raznih pekarskih i slastičarskih proizvoda, kao i za prženje umjesto biljnog ulja. Osim toga, pripremiti jednostavan i zadovoljavajući obrok, širenje na kruh s okusom sa začinima i soli masti. Recept s češnjakom i crnim paprom posebno je popularna među Rusi i Ukrajinci, jer su začini daju mast ljutog okusa, dobro se slaže s crnim Borodino kruha.

Ulijte mast kuhana za konzerviranje gljiva pržene ili gulaš koji vam omogućuje pohranu proizvod za dugo vremena.

Kratak izlet u povijest

Svinjska mast - što je to i čemu služi? Prije toga, to je znala svaku ženu. Svestran proizvod koji se koristi ne samo za hranu, tako da je njegova priprema je nužnost.

U davna vremena, rastopljeni svinjske masti premazani kotača kolica, brave, zamke, ribolov kuke, metalne alate i druge. Salo se koristi za rasvjetu, svjetiljke, ih tucking u njemu Kalili srpovi i kosom. Oni podmazati kožu lica i ruku kako bi ga zaštitili od teških mrazeva. Čak peć rastopila s njom. Često mast upotrebljava u narodnoj medicini kao dio masti za vanjsku upotrebu, kao i vježbanje pripravljanje terapijskih spojeva koji se koriste unutar nekih bolesti.

Salo sendvič s koprom, slaninom, feferoni, hren i rotkvice je bio strateški proizvod u arsenalu seoskih domaćice, najpogodniji za upotrebu izvan kuće: kosidba, ribolov ili lov u noći. To je razumljivo - ne topi i ne pokvariti.

Kako kuhati mast

Danas, ovaj proizvod može se kupiti u gotovo bilo kojem supermarketu. Međutim, štedljiv domaćice tvrde da je bolje pripremiti dom mast, koja je jedna od onih stvari koje ne zahtijeva velike kulinarske vještine. U tu svrhu, ne mora uzimati skupe selektivno mast, možete koristiti trim i interijera svinjske masti.

Odabrani za prikazivanje dodaci treba očistiti od kože i dobili osloboditi od sloja mesa, a potom potopiti u hladnu vodu za 8-12 sati za uklanjanje nečistoća i preostalu krv. Da masti lakše rezati, preporučljivo je da se malo zamrzne. Za rad je potrebna debelih stijenki posude - Aparat ili tavu, u kojoj su dijelovi staviti u male komadiće. Vatra bi trebala biti dovoljno mali da se ne pale se čvarke, nastalih donošenja masnoće. Oni tada mogu koristiti za kulinarske svrhe, na primjer, pomiješana s mašću za sendviče ili koristiti za kuhanje ukusna pura sa slaninom i lukom.

Dobivena prozirna tekućina mast je mast. Tekućina treba odvoditi kroz dva sloja gaze, ulijte u staklenke i staviti da se ohladi. Priprema svinjska mast završava kada se tekućina masnoće će se pretvoriti u masu bijele boje, konzistencija nalik mekani maslac.

Kako korisno svinjska mast

Mnogi se nalaze u masnim korisnih elemenata pri donošenju izgubljen, ali tri od njih ostane nakon kuhanja: selena, vitamina E i kolina (vitamin B4 na drugi način). Sadržane u maloj količini kolina pogađa metabolizam masti i proteina u tijelu, sprječava skleroze i poboljšava srca i jetre. Vitamin E je važan za jačanje kapilara i zidove žila i spriječiti stvaranje tromba. Unatoč korisnih svojstava, svinjska mast treba konzumirati u umjerenim količinama jer sadrži puno štetnih masti i kolesterola.

Neki recepti sa masti

1. Salo češnjakom i sendvič luk. Svinjska mast procijediti i opet staviti na vatru, a zatim ga staviti u sitno sjeckani češnjak i luk (količina povrća na izbor po ukusu), pržiti do zlatno smeđe. Dodajte sol, origano, papar i dobro promiješajte. Ukloni iz topline i neka kul. Ova mast se može kuhani kao i sa slaninom, a bez njih.

2. Salo „Danski”. Funta svježeg slanine, izrezati u male kocke i pržiti do zlatno smeđe. Jedan luk izrezati na segmente bez čistinu, staviti u posudu, dodajte paprike, oguljene češnjak, lovor, zatim brzo popecite. Izvadite iz tave i začini čvarci, dodajte nasjeckani luk očistiti i narezane jabuke, pržiti dok bruniranje. Čvarci bez začina u kombinaciji s Apple-luk smjesu da se malo ohladi, utrljati u blender, dodajte sol i papar na okus. Razlaže u staklenke i držati u frižideru.

3. kolača kolačiće u mast. Potrebno 250 grama brašna, pola šalice šećera, 5 žlice masti, 1 jaje, 1,5 žličica prašak. Poput jaja sa šećerom, dodati rastopljeni i lagano hladi mast i drugih proizvoda, mijesiti tijesto. Pola sata da ga stavite u hladnjak. Zatim uvaljati u tijesto, izrezati figure i staviti ih na propisan pergament papir za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva do zlatno smeđe. Jetra postaje vrlo nježna, topi se u ustima.

4. Omlet "Ataman". Uzmite tri jaja, tri žlice kiselog vrhnja, malo soli i žlicom brašna, malo okus bilo začina, kao što su kumin. Poput sastojaka sa mikserom. Ulijte u posudu pregršt čvarke, staviti na vatru. Kada istaknuo masnoće, ulijte smjesu jaja, dodajte sir, pokriti s poklopcem. Omlet priprema za 5-8 minuta.

Pravila za pohranu svinjska mast

Gotov proizvod je najbolje moguće držati na hladnom i suhom mjestu (u hladnjaku u ostavu ili podrum). On ne dođe do pogoršanja mjesecima u takvim uvjetima. Najbolji ambalaža za skladištenje masti su staklene tegle ili keramičke posude.