Suncokretovo ulje, ulje uljane repice: Korist i šteta za ljudski organizam, svojstava i primjene u kuhinji

Repičinog ulja kao suncokret, postaje neophodna za potrošača, ozbiljno o vlastitom zdravlju. U nastavku ćemo razmotriti i analizirati i pozitivne i opasnih svojstava biljnih ulja i utvrditi jesu li korisne uljane repice, suncokretovo ulje. Znanstvenici su došli do zaključka da je bolje kombinirati ulje u kuhanju.

O biljnim uljima i njihovoj korisnosti

Važno je znati da biljna ulja sadrže puno više fosfatidi od životinjskih masti. I da - biološki aktivne tvari koje doprinose probavu masti i snižavaju kolesterol u krvi. A potonji sprečava razvoj ateroskleroze.

Dakle, svaka osoba treba mijenjati s dobi omjer u prehrani životinja i biljnih masti, povećava volumen potonje.

Prema većini nutricionista, sve biljno ulje (ulje suncokreta, uljane repice, maslinovo, kukuruz, pamuk, itd) moraju biti uključeni u prehrani svakog pojedinca. Osim toga, oni bi trebali biti oko 1/3 svih masti konzumira.

Posebno dobro ulje iz vegetacije u sirovom obliku, na primjer, za punjenje razne salate. Nezasićene masne kiseline pod utjecajem visokih temperatura i oksidira, odnosno, izgubiti sva korisna svojstva.

Darovi prirode: suncokretovo ulje, repičino

Su naširoko koristi od strane ljudi, biljna ulja kao što su maslinovo, suncokretovo, a posljednjih godina širokoj upotrebi ulje repice.

Rodni sjemenki suncokreta koje se koriste za proizvodnju jedne od najpopularnijih biljnih ulja, je Amerika. U Rusiji to solarna pogodi veliki Petra I. On je taj egzotični čudo Nizozemske donio.

Suncokretovo ulje se također naziva mršav jer se može jesti za vrijeme posta pravoslavci.

Tu je složenost u obradi repičinog ulja. Je povezana s izvođenje od toga, fosfolipidi, masne kiseline klorofila i sumpora.

Repičino ulje - je relativno novo. Sada je sve češće margarina i namaza dodaju umjesto palminog ulja, što ih čini najviše bezopasne, pa čak i korisno.

metoda Uzgoj u Kanadi prikazan oblik uljane repice (Canola) sa odsustvu tvari koje bi mogle izazvati neku štetu na ljudsko tijelo. možete primijeniti novu biljku bez obrade.

Suncokretovo ulje, repičino imaju neke posebne značajke, koje se mogu naći u nastavku.

Prednosti ulja uljane repice

Sirovina - sjeme biljaka repica. Ova hrana ima puno mono-nezasićene oleinske kiseline. Ona također sadrži malu količinu di- i tri-nezasićeni kiseline, koji se može smanjiti oksidaciju i povećati trajnost.

Svojim mirisom podsjeća na orah ulje, boja - žuta ili smeđa. Prema njegovim svojstvima, poput sjeverne maslinovog ulja.

Poznato je da je korisnije i neškodljivih svojstva suncokretovog ulja. Uljana repica se koristiti više mudro.

Njegova točna aplikacija je sposoban poboljšati i osvježiti kožu, nokte i kosu. Najvažnija stvar - to je u stanju spriječiti pojavu ateroskleroze, ojačati imunološki sustav i poboljšati stanje živčanog sustava.

Repice ulje otkrivena tvar nazvanu estradiol. To je ženski hormon koji pomaže regulirati aktivnosti reprodukcijskog sustava i drugih procesa. Ovo je jedna od glavnih karakteristika ulja - korisne u rješavanju problema neplodnosti žena.

Omega-3 kiselina u repičino ulje 10 puta više nego i u maslina. Osim toga, to je dobar izvor vitamina A i E.

Ono što razlikuje repičino ulje od suncokreta

Ovaj proizvod sadrži manje nezdrave zasićene masti nego u suncokretovom ulju. Monozasićene masne kiseline je znatno manje.

Neznatno manji i korisne polinezasićene masne kiseline, u odnosu na suncokretovog ulja.

Sastav repičinog ulja nalazi štetni za ljudsko eruka kiseline. Ova supstanca slabo obrađuje tijelo, što pridonosi njegovoj akumulacije, što može dovesti do niza negativnih posljedica povezanih s ljudskom zdravlju:

• kvar kardiovaskularnog sustava;
• retardacija rasta i poremećena reprodukcijske funkcije;
• razvoj ozbiljnih bolesti jetre.

Kao što je gore navedeno, moguće je na slučajan i nepismenog korištenjem ovog proizvoda. U tom smislu, najbolji i najsigurniji način da koriste je kako bi ga dodali na drugim uljima. Potonji je sada široko prakticira. Smjesa repičinog i suncokretovo ulje - najbolji izbor.

Biljno ulje u kuhanju

Nije tajna da je suncokretovo ulje je naširoko koristi u kuhanju. U posljednjih nekoliko godina, tako da je canola ulje.

To je važno za kuhara koji repičino ulje, bogato vitaminima, ima prilično ugodan orašasti okus (kao kikiriki). Zbog tih svojstava rado koristi u restoranima dodati razne salate i jela.

Korištenje ovog ulja je još uvijek u činjenici da je dugo vremena, čak iu usporedbi s istim suncokreta, zadržava boju i transparentnost. Kaloričnim sadržaj proizvoda (899 kcal po 100 grama) kalorija podudara sa suncokreta.

Kako odabrati pravi ulje

Sva ulja se prodaju u trgovinama su prikladne za prehranu ljudi. Jedina razlika je u cijeni i producent. Sve, trgovine nalaze se repičino ulje, suncokretovo ulje, „Anna-a”. Ona ima prilično nisku cijenu i izvrsnu kvalitetu. Obično se deodorized i smrznuti se, a to dopušta kako dodaju salatama i hladnim zalogaje, i podvrgnuti toplinskoj obradi vysokogradusnoy.

Da bi imati koristi i spriječiti štetu, potrebno je stručno pristupiti pitanju izbor ulja. To je nerafinirano i rafiniran. Prvi tip je obično tamnije nijanse s bogatim okusom i mirisom. To se može koristiti samo za punjenje jela. Drugi bi trebao biti svjetlo u boji (slama), i slab miris. To je pogodan za bilo toplinske obrade.

Uljane repice treba uzeti samo proizvedena prema GOST. Osim toga, oznaka je potrebno da se navedeno Udio eruka kiseline. To ne bi trebao biti veći od 5%.

„Anna je” ulje: recenzije

Dobra kvaliteta su uljane repice, suncokretovo ulje, „Anna je”. Mišljenje o ovom proizvodu uglavnom pozitivne.

Velika i važna prednost proizvođača - razumnu cijenu proizvoda. Također, potrošač ima značenje odsustvo konzervansa, raznih kemijskih aditiva i očuvanje na duže vrijeme njegova izvorna boja i transparentnosti.

zaključak

Svatko zna da je bolest lakše spriječiti nego liječiti ga. To je osobito važno za rak.

U San Franciscu, ona provela je istraživanje na populaciji u kojoj je utvrdio da su žene koje pripremaju i konzumiraju hranu s uljem od repice, rizik od stope obolijevanja od raka dojke su niže od ostalih.

Zbog visokog sadržaja antioksidansa i omega 3,6 ulje pomaže u sprečavanju daljnje i dijabetesa i bolesti srca, kao i usporiti proces starenja.