Skuša pušili u kući. nekoliko recepata

Skuša - velika riba kuhati kod kuće. U svojim malim kostima i malo mesa i vrlo gusta i masna. Da biste saznali kako napraviti skuše hladne pušenja, smo opisali u ovom članku. Ovdje su neke jednostavne recepte na raspolaganju za bilo vlasnika. Pokušajmo kuhati!

Sol plus dim

Čarolija ove dvije sastojaka odavno poznat kuhari iz različitih zemalja. Sušeno meso i riba daje jedinstven okus i aromu. Osim toga, to je odličan način da se zadrži proizvod. Neke domaćice misle da priprema skuše pušili teško kod kuće, jer je proces zahtijeva posebnu opremu. Ali to nije istina. Početna skuša dimljeni dobiti vrlo ukusna i flavorful, ako koristite recept u nastavku.

Metode pušenja

Postoji značajna razlika između vrsta pušenja: hladnih i toplih. Hladno - to je prilično proces sušenja na 25-30 stupnjeva. To daje jelu prekrasan dimi okus i delikatan okus, je metoda očuvanja, očuvanja ribe. Hot - priprema proizvoda odvija se na dovoljno visokoj temperaturi (do 120 stupnjeva).

Unaprijed priprema ribe

Skuša prvo treba prosolit jer taj proces uklanja višak tekućine iz kostura ribe. Rezultat je intenzivniji okus. Uzmi rock sol (veliki). Riba se stavlja na rezanje odbora ili pleh, dobro utrljati na sve strane i ostaviti pola sata da legne. Ako trupovi su veliki, iako natopljenom oko sat vremena (što je veći ribe, više soli).

Početna pušnica

Skuša pušili u kući je vrlo dobro pripremljen na domaće pušnica. Lako je izgraditi veliki lonac star (ili onu koju ne smeta). Na stranama nekoliko rupa na visini od petnaest centimetara. U tim rupama je umetnuta metalna rešetku, gdje se riba će biti. U tavi treba biti čvrsto poklopac.

Sam proces

Na dnu posude sipati sloj piljevine. U tom slučaju, ne koristiti četinjače: trešnja, jabuka, joha, hrast - najpopularniji od njih. Pan staviti na maloj vatri. Pokušajte zadržati prašinu teško pripremiti tinja (nije spaljen, neki kuhari zali povremeno hraniti vodu iz obične bryzgalki sprej). Staviti na rešetke prethodno posoljenoj polovica. Poklopac se zatvara. Dim treba generirati mnogo je dovoljno, ali to ne bi trebalo biti previše vruća (do - 40 stupnjeva). Onda skuše hladno dimljeni u kući ispada natječaj i mekom. I to će pripremiti put hladnoću.

Ako imate vlastitu kuću ili vikendicu, to poslastica može se kuha direktno u dvorištu, na ognjištu, roštilj, ognjište, roštilj. Ako ste kuhanje u stanu, otvorite prozore širom otvorene (i upozoriti susjede, jer u procesu kuhanja ima puno dima)!

marinada

Neke žene koriste marinadu (fiziološka otopina) umjesto čiste soli. Kuhati jednostavno. Potrebno je otopiti kile soli, šalicu šećera, limunov sok, mješavinu paprika, češnjak u četiri litre tople vode i dovesti do kuhati, ali ne kuhati! Ako je marinada je previše, višak se može čuvati u hladnjaku za deset do petnaest dana. Do tog vremena, što je možda bilo što drugo što želite pušiti. Trup ili skuša fileti staviti u pripremljenu slanom vodom je toplo za sat vremena (ili bolje - noću, onda je riba će biti sasvim spreman za dimljeni i kuhani brzo).

Mi izvadite ribu iz slane vode. Osušeni kuhinjska krpa. Stavlja se na podmazanu roštilju sa biljnim uljem. Kopti na piljevinu na vrlo laganoj vatri. Ne zaboravite da je pušenje temperatura ne bi trebala biti visoka!

vrijeme kuhanja

Najvjerojatnije, trebat će vam barem pola sata za pripremu poslastica. Iako ponekad je dovoljno fileti i dvadeset minuta. To sve ovisi o tome kako u budućnosti prije marinirana skuša hladno dimljeni u kući: što duže, brže procesu sama pušiti. Gotovi riba može biti prilično dugo vremena čuvati u hladnjaku (ako je čvrsto omotan i poslati u zamrzivač, a zatim mjesec dana kasnije će biti ukusna).

Lažni skuša dimljeni: recept

Za pripremu hrane, trebamo: tri ribe skuše, luk oguliti, pola šalice soli, dva velika žlica šećera, biljno ulje, tekući dim (za one koji ne znaju, to je vodena otopina drva dima).

1. U početku priprema skuše. Možemo uzeti leš bez glave, tako da će biti puno lakše. Repovi rez nije potrebno. Oni također doći u ruci kada ste spremni skuša hladno dimljeni u kući.
2. Luk oguliti nagomilan u tavi (što može potrajati oko kilogram luka i samo ga očistiti). Dodavati vodu (oko litre). Kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Tekućina poprima smeđu boju. Isključite, a zatim ohladite. Ukloniti ljuske kuhani i dodana u slanoj vodi, tekućeg dima i šećer.
3. Sada nam je potrebna sposobnost za pušenje (marinirana), koji je mogao dobro uklopiti sve lešine. Napunite ih s otopinom i stavite ga u hladnu za nekoliko dana. Povremeno okrenite skuše bi se dobro pripremili. Na isti način možete napraviti i fileti i role ove izvanredne ribe. Dobar tek svima!