„Ratatouille” - je ... Korak po korak receptu

Kako kuhati „Ratatouille”, a što je to? Odgovore na ova i druga kulinarskih pitanja o navedenim tečajevima će biti predstavljen u materijalima ovoga članka.

opće informacije

Jelo „Ratatouille” - što je to? Prema stručnjacima, rekao je ime francuskog podrijetla. Sastoji se od dva dijela: rata i touiller, koji prevodi kao „hrana” i „ometao”.

„Ratatouille” - što je povrće jelo Provanse kuhinja (tradicionalni), koji se sastoji od paprike, tikvice i patlidžan. Neki kuhari kažu da je ova večera je u velikoj mjeri sličan mađarskom lecho.

podrijetlo

„Ratatouille” - jelo, spominjanje koji je prvi put otkriven u Kuharica 1778 model godine. Iskusni kuhari kažu da je to neobično jelo izvorno kuhano-siromašnim poljoprivrednicima na području moderne Nice. Oni su to učinili u ljeto svježeg povrća.

„Ratatouille” - što je Francuska jelo. U svom izvornom receptu uključeni rajčice, tikvice, luk, papriku i češnjak. S obzirom na suvremene verzije, ona se koristi za stvaranje više i patlidžan, a ponekad i squash.

Značajke

„Ratatouille” - jelo od maslina, što je vrlo mnogo kao tradicionalne ruske variva. To je djelomično točno. Međutim, slično jelo je napravio nešto drugačije. Povrće za takvu večeru ne izrezati na kocke i kriške. U obliku, oni su položeni u spiralu.

Kako bi se takve večere poseban okus i okus da je nužno dodati začina na francuskom, odnosno maslinovo trave (uključujući komorač, tartufi, timijan, ružmarin, metvica i bosiljak). Zahvaljujući tim začinima, bilo Provanse kuhinje može transformirati neprepoznatljivosti.

analoga

Jelo „Ratatouille”, recept koji će biti riječi kasnije, spreman ne samo u Francuskoj nego iu drugim zemljama. U pravilu, ovo jelo u drugim državama ima drugo ime. Na primjer, u talijanskoj kuhinji je vrsta variva pod nazivom „Caponata” na turskom jeziku - „Imam bayaldy” na španjolskom - „Pisto” na mađarskom jeziku - „Lecho” te u katalonskom - „Samfayna”.

Također treba napomenuti da čak i ako su sve jela pripremljena od istih komponenti, mogu imati značajan ukus razlike. To je zbog činjenice da je veća uloga u pripremi večere se koriste sorte povrća koriste bilje, začini i začina, kao i tehnologiju izrade jela od povrća.

„Ratatouille”: recepti (kako se pripremaju)

Vrlo mnogo domaćice su se bojali početi raditi ovo jelo, jer smatraju da je teško i skupo. No, to nije slučaj. Smatra se jelo priprema vrlo jednostavno. Osim toga, kako bi stvorili što zahtijeva samo jednostavne komponente dostupne svima.

Kao što je gore spomenuto, izvorna verzija „Ratatouille” pripremljen s rajčica, luk, paprika, češnjak i luk. Danas u zdjelu počeo dodati patlidžana i tikvice.

Također treba napomenuti da je spreman obrok može biti dostavljen na stol tople i hladne, kao i sobnoj temperaturi. Često se koristi kao samostalan obrok. Iako se ponekad prikazuje svoju ljubavnicu, kao prilog uz meso. Također, „Ratatouille” može poslužiti kao izvrstan aperitiv, ako se koristi s krekerima ili kruhom.

Pa kako to učiniti „Ratatouille”? Korak po korak receptu daje za primjenu:

• Bugarski papar crvena i žuta boja - srednja 2 kom;.
• biljno ulje (maslinovo ulje je bolje da se) - 5 velike žlice;
• češnjak svježe velike - 2 režnja;
• luk velikog žarulja - 1 kom;.
• rajčice sok - 300 g;
• timijana (u granama) - 3 jedinice,.
• svježeg peršina - po Vašem ukusu;
• lišće - 1 ps;.
• Svježe zelene tikvice - 1 kom;.
• Mladi patlidžan nije jako velika - 1 kom.
• squash male veličine - 1 kom;.
• rajčice svježi medij - 5 kom.
• sol, papar - po želji.

Predobrada povrća

Treba tretirati sa svim potrebnim komponentama prije nego što napravite ukusan francuski jelo.

Patlidžan, tikvice i tikvice dobro oprati u vrućoj obliku. Kada je njihov navels repovi i odmah odrezati, a koža je lijevo. Nadalje, sve povrće razrezan na tanke krugove. Usput, za najukusnijih i delikatna jela takvi sastojci se samo u obliku svježe i mlade.

Također posebno obraditi i papar. Njegova dobra oprati, izrezati na pola i izvadite sjemenke. Dalje, sjeckani paprika kriške. S obzirom na svježe rajčice, a zatim ih izrezati na tanke kriške. U tom slučaju, svakako ostaviti kožu.

priprema hrane

Formiranje „Ratatouille” ponajprije u obliku duboko (visoke temperature) namijenjen za peći. Njezina donja potpuno zastrto papir za pečenje. Daljnje širenje na pergamentu kriške paprike kriške dolje. U ovom obliku, jela se šalju pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Nakon 20 minuta, ukloni papar. Nakon toga, on je nježno ukloniti tvrd oguliti i sitno nasjeckajte.

Izlijevanje u lijevanog željeza tava nekoliko žlica ulja, dobro zagrijati. Nadalje, baciti luk, izrezati u male kocke, i prošao kroz pritisnite češnjaka klinčića. Kao takav, sastojci su pečena pirjati oko 8 minuta. Prolazak vremena dodaju im sjeckani rajčice u sok (tj konzervirana), rasolom ih, dvije grančice majčine dušice, lovorov list i žlica nasjeckanog peršina.

Nakon što je izložio sve sastojke, njihov gulaš na srednje-niske topline za oko 10 minuta. Nakon toga, dodaje im sitno sjeckani paprika. Nakon nekoliko minuta iz znatno završio umak ukloniti lovorov list i majčinu dušicu. U ovom slučaju, dvije velike žlice biljnog masa širiti u zdjelu, a ostatak - maknuti s vatre.

Proces oblikovanja

Kao što se može vidjeti na pravo „Ratatouille”? Prvi korak je da se široki vatrostalne oblik s visokim stranama, u kojoj su svi umaci trebao biti postavljen. Nadalje, potrebno je objaviti sve prethodno isjeckan povrće. U tom slučaju, svježe rajčice, patlidžan, tikvice i tikve treba staviti u posudu u krug, preklapaju. Za ljepotu i neobičnom pojavom različitih boja povrća treba biti naizmjence.

Nakon što su svi sastojci postavljeni, oni su posute preostalom sjeckani češnjak, dodajte list i timijan ulje. Na kraju jela s povrćem u potpunosti prekrivena kuhanje folijom. To je potrebno kako bi se kuhati dobrog obroka, a ne prekrivena žrtvu kore.

Toplinska obrada je u ormaru duhovochnom

Za pečenje francuska jela potrebna je temperatura u peći da se spušta na 135 stupnjeva. Stavljanje u kalup s povrćem u grijanom ormariću, oni su spremni za dva sata. Nakon tog vremena, izvadite foliju. U takvom „Ratatouille” kao kuhar za daljnjih 30 minuta.

U slučaju kada je postupak liječenja topline u lonac formirana uz jelo previše tekućine, ona je pažljivo odlije.

Proces dekoracija večera i ispravan opskrbe do stola

Za takve ukrase Francuski jela ranije napustio umak od povrća pomiješan sa soli, paprom, maslinovim uljem i balsamico octa. Dobivena smjesa je izlivena na tanjur lijepo i precizno na bočnim dijelovima. Što se tiče središta hrane, a zatim je nježno stavio „Ratatouille”. Stoga je potrebno da se osigura da biljna vlakna ostao u obliku u kojem su pečeni.