Pilav sa piletinom. Recept za ovaj pilav

Spominjanje pilav prvi put javlja u istočnoj književnosti, u drevnim kronikama koje datiraju iz X-XI stoljeća. Oni opisuju tradicije naroda Istoka, odmor, vjenčanja, pogrebne rituale, proslave, gdje gosti su služili riža jelo sa mesom. To je bio pilav.

Trenutno, on je nacionalni specijalitet u mnogim zemljama, uključujući Uzbeks, Tajiks, Armenaca, Kazakhs Afganistanaca. Svaka vrsta hrane ima svoje nijanse i osobitosti pripreme, ali glavni sastojak je uvijek riža. Pilav mogu se pripremiti od piletine i janjetine, svinjetine i govedine, povrće i suhe marelice, šljive i grožđice. Ukratko, tu je meso, slatko i povrća pilav. Recept za svaki kuhati sami, a tu su i vrste pilav bezbroj. No, najpopularniji i poznati, možda je gelak Palau, koja se priprema s meatballs; pileći pilav, recept koji ovisi o prisutnosti određenih začina; pilav u Dushanbe, pilav „ugro” tradicionalni Tadžikistanski pilav.

Recept za ovaj pilav svaki kuhar čuva tajnu, ali, prema mišljenju stručnjaka, ova uzbečki pilav mogu kuhati samo pravi uzbečki. Uostalom, osim što ima niz izvornih proizvoda zahtijevaju više vještine, poseban stav prema proizvodima, leži u kotao, i definitivno stanje uma kuhar. To je možda najvažniji uvjet za pripremu ovog jela.

Za one koji su ozbiljno zainteresirani za kuhanje, poznato je da je moguće kuhati pilav voćni, s guska, Baku s sušenog voća, sa prepelica punjene sa suhim šljivama i pilav sa piletinom. Izvorni recept pilav sa ribama će biti otvaranje i za sladokusce, jer je iznenađujuće kombinacija povrća, kuhana u kotlu na otvorenoj vatri riže i ribe, može nikoga iznenaditi.

Tradicionalno, bilo riža, uključujući i rižoto s piletinom, recept od kojih u posljednje vrijeme tako široko koristi, kuhana u velikom kotlu. Pržiti meso, ali nije postao suh, ulje se zagrijava na temperaturu od 300 stupnjeva. Glavna značajka visoke temperature ulja u kotlu je svjetlo dim iznad nje: to znači da je već moguće smanjiti na vrućem ulju sitno narezane luk, mrkva, bilja i začina. Na istoku, to se zove zirvak: zapečeni povrće u jako perekalennom ulja. Tradicionalno pilav mogu se pripraviti na RAM i rastopljeni debelog ovčjem repa, kao i smjese biljnih i životinjskih masti. Nakon porumeni povrća, može se spušta u kotlić pun mesa ulja. Ovisno o tome kakav kuhanje pilav će kuhati sa komadima mesa može biti od 20 g do 1 kg. Ali ako priprema pilav sa piletinom, čiji je recept predumatrivaet uporaba 1 kg riže, 1 kg mrkve, dijelovi mogu biti i do 50 grama.

U pravilu, prije kuhanja pilav riža dobro oprati i utakmice namočen u toplu, malo posoljenoj vodi 3-4 sata. Pilav birati žute sorte mrkve i sjeckani to fino Julienne. Za pilav stekao meke žute boje, dodajte šafran. Osim toga, korištenje crno-crvena paprika, anis, kim sjemena, kumin, žutika, češnjakom. Za slatki ljubitelje i originalne okus u meso pilav možete dodati sušeno voće, grožđice, dunje i loze lišće.

Osim tradicionalnih jela pilav kotao može se kuhati u bundeve .... U tu svrhu, ispere i natopljene riža s voćem tikva tomyat pročišćen unutar sjemena i celuloze i pokrivena poklopcem krnjeg vrhom.

Osim mesa, povrća, ribe, voća pilav, tu je i rizoto sa školjkama i Rapanu. Također možete kuhati rižoto s kestena, leća, škampi, jaja riže, pilav sa slanutkom, riža s piletinom imutrice.