Kuhanje Recepti cipal

Cipal - vjerojatno jedan od najpoznatijih crnomorske ribe. Poznati zahvaljujući pjesmi Mark Bernes o Costa ribara, ona uzima prvo mjesto na našim stolovima. Ova srednja morske ribe (rijetko doseže dužinu do 1 metar), prekriven ljuskama, živi u toplim morima, velika jata u pravilu u blizini obale nego mami i ribara do sebe. U svježe na naš stol, ona dobiva iz Crnog mora, barem iz Kaspijskog mora, u zamrznuti - iz mora u Južnoj Americi i Africi. Tu se uzgaja na industrijski način biljnom hranom. Meso od cipal nema male kosti, bijele, meke na nepcu, to je obično prže, ali mnogi preporučuju i pušiti, a sol i kreten.

Budući da je ova riba živi u moru nekoliko kontinenata, jelo od cipal može se naći u kuhinjama raznih zemalja. No, prva asocijacija koja dolazi na pamet kad spomena cipal - Odessa.

Zato je prvi recept cipal je „u Odessa.” Odesa kuhinja razlikuje se od mnogih drugih kuhanja lako. To je jednostavan, ali ne i primitivno, ono dokaz - izvrstan okus jela pripremljena u Odesi.

Tako, priprava cipal tempura. Riba, što je poželjno, naravno, svježe ulovljena, čisti, izgorjela, škrge i dobiti pravilno oprati. Izrezati na dijelove. Ako niste lijeni, možete ukloniti kosti i kuhati fileta. Tijesto će tukli jaje. Na Zagrijte ulje pan, komadi ribe u roli jaje, a zatim u krušne mrvice, u posudu. Kao i bilo koje druge ribe, cipal progotavlivaetsya vrlo brzo, tako da je najbolje da se unaprijed pripremiti ukras. Jesti pržene cipal u Odesi potrebne s krumpirom, serviran s maslacem i nasjeckanim koprom.

I evo još jedan recept za cipal - uho na Crnom moru. Naravno, kakav razgovor o ribama bez juhe? Operite i očistite par mrkve i celera korijen pola. Lijepo rezati kockice, staviti u lonac kipuće posoljene vode. Nakon ponovnog vrenja dodajte zapečene u ulju luk. Neka se sve pokipit 10-15 minuta. Razrijediti s toplom prokuhanu vodu, pola žlica brašna. Cipal čist, oprati i izrezati na velike komade. U tavi s povrćem dodati ribu, a zatim se razveli brašno. Neka kuhati, ali ne za dugo. Preliti juhu zdjele, svakako paprom i pospite nasjeckanim koprom.

Recept za slane cipal sigurno zna bilo koji pravi ribar. U svježem cipal izvadite škrge, bez rezanja trbuh, ukloniti sve iznutrica i isperite nekoliko puta sa slanom vodom. Nešto suho, a zatim napuniti puno soli i staviti pod pritisak do trbuha na hladnom mjestu. Tijekom narednih 6-7 dana, ponovite postupak na dnevnoj bazi - oprati ribu i pokriti ga sa soli opet. prosolena riba će biti oko tjedan dana. Zadržati to bi trebalo biti na hladnom mjestu, u fiziološkoj otopini (stavljanja 200gramm soli u 1 litru vode). Ako riba nije namijenjen za dugotrajnu pohranu, treba oprati i podvyalit dana na tamnom mjestu.

Još jedan prilično tradicionalni recept cipal - cipal u kiselo vrhnje. Da biste to učinili, pripremljen za prženje ribe (ili više riba) bez glave je potrebno marinirati. To će zahtijevati veliku količinu luk, sok od limuna, bilo omiljenih začina, bilja i čašu bijelog vina (do marinada). Pomiješajte sve, staviti u smjesu od ribe, ostaviti, neka natopljene par sati. Oko sat vremena kasnije podmazani pleh sa biljnim uljem. Izvadite ribu iz marinada, kao kaput s najviše masti kiselo vrhnje, koje samo mogu naći. Cipal Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta. Možete poslužiti uz rižu i bijelo vino.

Cipal - pristupačan, dostupan i koristan riba. Ovisno o cipal receptu i može uživati u pravi gurman, čovjek, daleko od kulinarskih užitaka.