Kroasani - recept s francuskim naglaskom

U svakoj zemlji postoji jelo koje doslovce je utkana u povijest moći. A sada možemo sa sigurnošću reći da je Francuska - je, prije svega, kroasani. Recept za pripremu je poznat svima. No, ovdje je svatko rezultat dobiva svoje. Ovdje također utjecati na vještine i nadahnuće.

Kroasani, recept koji će se otvoriti i mi vrlo neugodno za laik. No, sve se rađa i da će doći samo ako ste probati i učiniti. To bi trebao usredotočiti na neke aspekte predstojeće kulinarskog dvoboja. Prvo, to je vrlo dugotrajan proces pripreme tijesta. Drugo, to je nešto proširen na vrijeme (najmanje 4 sata), proizvodi najviše kvalitete su potrebne, pa pšeničnog brašna uvijek mora biti najviše ocjene. Mast baze je to ulje ne margarin, naznačen time, da sadrži ne biljna mast sadrži dodatke i najmanje 72,5%. Stoga ćemo pokušati ispeći kroasane. Recept i priprema sastojke navedene u nastavku.

Za pripremu tijesta, potrebno je točno izračunati vrijeme. Ako ga početi raditi rano ujutro, poslijepodne čaj za francuski kroasan će vas imati na stolu. Ako se želite osjećati sebe pravi pariški, i zamislite da ste ispijajući kavu na Montmartreu, tijesto se može kuhati u večernjim satima. To zahtijeva: pšenično brašno - oko 0.5 kg, jaja - 2 komada, ulje - 350 grama, šećerne glazure -1, pekarski kvasac (svježe) - 15-20 grama pasterizirano mlijeko - 200 grama kore.

Da biste dobili ukusan i hrskav kroasani recept predlaže sljedeći postupak: prosijati brašno kroz fino sito na radnoj površini. Mlijeko zagrijati na oko 40 ° C, otopiti šećer u njemu i zgnječiti vilicom briketik svježi kvasac, tu masu staviti blizu štednjaka plina. Nakon 20 minuta, dodati počelo vriti kvasac u brašno, dodajte sol, šlag u pjenu mikser jaja, 100 grama maslaca i limuna. Pa mijesiti tijesto, tako da ne držati svoje ruke. To mora biti kao za vožnju, bacajući na stol. Osnovani u loptu i ostaviti na toplom mjestu najmanje 40 minuta za rasstaivaniya.

U ovom trenutku potrebno je pripremiti kako bi tijesto maslac. Na stolu, proširila plastičnom folijom i naribati maslac iz hladnjaka slojem oko 1,5-2 cm. Prekrivati gornji dio njega sa prilijepiti film i maslac uvaljati u 1 cm debljine, stavite ga u zamrzivač na 17-20 minuta.

Tijesto se u topli, to bi trebalo biti obmyat ruke i razvaljajte valjkom na stolu poput lista A3. Na svojoj sredini ležao film iz hlađenog ulja krava. Rub testa kombinirati srednji i prstohvat, isto je učinio s gornjim i donjim rubovima. Sada valjkom to sloj mora odvijati u dužinu, debljine manje od 1 cm, bolje protežu tijesta od sredine prema rubovima se blažim i upozoriti tijesto iz otkrića.

Kroasani, po receptu koji mi smatramo izuzetno ukusna. Ali, morate obaviti sljedeće radnje na test: odustati tijesto tri puta, pokriti folijom ili pergament i stavite u frižider za 25-40 minuta. Nakon nekog vremena, uvaljati u dužini šava, te ponovno trostruki dodatak, staviti u hladnu. Ovaj slijed manipulacija učiniti najmanje 5 puta. Nakon što se tijesto svitak oklagija u obliku lista nije više od debljine 4-6 mm. Izrezati na otprilike jednake veličine trokuta izdužena. Svaki od njih je da se napravi rez na dnu u sredini. S ove strane trokut puta flagellum. Arch, dajući oblik polumjeseca.

Kroasani, recept koji uključuje sam proces pečenja, rasprostire se na papirom za pečenje, podmazati sa biljnim uljem, ostaviti na 12-17 minuta za muffine rasstaivaniya. Temperatura pećnice skup način za 180-185 ° C Pecite 30 minuta do zlatno smeđe. Ostavite kolača u pećnici je isključiti 10 minuta, dobiti. Posuti šećer u prahu. Priprema kroasana u kući je završena. Poslužite tih peciva s aparatom za latte ili toplog mlijeka.