Kobasice ljeta. Domaće kobasice ljeto

Kuhani kod kuće kobasica grču ukazuje na to da vlasnik ne samo da ima veliko iskustvo u kuhanju, ali također ima poseban strpljenja i volje. Ne, za pripremu takav proizvod nije teško. No, da kobasice ljeto ispalo je jako ukusno i aromatično, bit će potrebno dosta vremena i upornosti. Samo da je vaš rezultat će premašiti sva očekivanja.

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što smo vam reći kako to učiniti kobasice ljeto kod kuće, želim ti reći što je ovaj proizvod.

Sudzhuk obično izrađena od govedine ili ovčetine. S obzirom na činjenicu da se pripremamo grču kobasice, meso se ne smije podvrgnuti toplinskoj obradi. Zato želite dobiti ozbiljne o izboru glavnog sirovina, kao i da u skladu s proizvodne tehnologije.

Pravilan odabir i preradu mesa

Prije nego kako napraviti kobasice kod kuće, morate kupiti samo kvalitetne i svježe meso. To zahtijeva dobro isprati, a zatim staviti u zamrzivač i postaviti najnižu moguću temperaturu. U tom stanju, to je poželjno da proizvod o 5-7 dana. Što to učiniti? Činjenica da je jak mraz može uništiti strukturu mesa i učiniti ga još mekši i nježniji. Nadalje, meso će biti bolje apsorbirati vodu.

Kobasice ljeto: korak recept

Ako ne znate kako napraviti svoj vlastiti sudzhuk, onda ćemo govoriti o procesu sada. Za to nam je potrebno sljedeće proizvode:

• svježe goveđi ražnja - 900 g;
• goveđi ili ovčetina mast - 100 g;
• srednja bijeli šećer - 1 g;
• slomiti crni papar - 1,5 g;
• kumin slomiti - 1 g;
• svježi češnjak - 2 g;
• sol srednja - 37-40 g

Preliminarni Veleposlanik sirovine

Za pripremu vlastite kobasica kod kuće, morate ukloniti smrznutu hranu iz zamrzivača i potpuno otopiti. Zatim, meso izrezati na potrebne nije jako veliki komadi težine 300-320 g, a zatim pažljivo izbrisati svoje redovite kuhinjske soli, staviti u caklini posudu i stavite u hladnjak.

S obzirom na govedine ili ovčjeg masnoće, oni bi također trebali trljati začine i staviti ga u mesu. Veleposlanik sastojci bi trebali biti na temperaturi od 4 stupnja za jedan tjedan.

Izrada nadjev za sudzhuk

Za Kobasice ljeto ispalo natječaj i ukusno, potrebno je napraviti mirisni mljeveno meso proizvod. Za ovu slane sastojke potrebne za mljevenje u mlinu, koji je potreban za pohranu veličine 2-3 mm rešetke.

S obzirom na masti treba izrezati na komade mjernih 3 x 3 x 3 mm i staviti nadev.

Zatim je dobiveni proizvod mora biti spreman dodati sve začine, pažljivo mijesiti masu i poslati u hladnjaku zrenja točno 1 dan.

nadjev kobasica

Kobasice ljeta ispada vrlo ukusna, ako je stavljen u prirodnom crijevu, pomoću goveđih crijeva. Također je prihvatljivo za upotrebu proizvod i kolagen.

Dakle, ljuska mora biti stečena potopiti u vodu. Ako je pravi, onda taj proces bi trebao trajati sat vremena. Ako kolagen, oko 2-3 minuta.

Nakon ovog postupka, ljuska mora biti oprana i izrezati na komade duge 25-30 cm. Nadalje, potrebno je s jednog kraja vezati pamuk string, polazeći od ruba oko 20 mm.

Prije pakiranja pripremljene kobasice kožu treba staviti na posebnom uređaju i ispunite ga s prethodno pripremljenom nadjevom. Pri tome se ne preporučuje vrlo široka.

Na kraju ljuske trebao biti da se uključe s druge strane, a zatim pažljivo ispitati proizvod. Ako postoje velike mjehurića zraka, potrebno je napraviti punkciju pomoću tanke igle.

Završnoj fazi (postupak sušenja)

Početna kobasica grču kobasice pripremaju za dugo vremena. Nakon što su sve granate punjene sa mljevenim mesom, treba ih staviti na tanjur i pokriti sa drugom brodu. Dalje, kobasice moraju se staviti pod pritisak i poslati ga u hladnjaku 3-4 dana.

U presanja postupku po mogućnosti nekoliko puta dnevno (2 ili 3 puta) da biste uključili proizvod, tako da oni ne drže na brodu. U tom slučaju, ako su kobasice su se zračni mjehurići pojavljuju, oni bi trebali probušiti iglom.

Nakon završetka procesa prešanja, koja je trajala više od četiri dana, predmeti moraju biti obješen u hladnjaku za točno dva dana. Tijekom tog vremena oni će podmiriti i isušiti. Nakon toga sekundarni kompaktni treba držati za 3-ei dana.

Nakon toga, suha kobasica treba u zatvor (u hladnjaku) za 14-15 dana. Nakon proteka navedenog vremena početnu sudzhuk sigurno mogu jesti. Usput, njegov rok trajanja 4 mjeseca na temperaturi od 13-15 stupnjeva.

Kako pripremiti kobasice grču piletinu?

Kao što je gore spomenuto, klasični sudzhuk napravio sa govedine ili janjetina. Ipak, neke domaćice vole pripremati proizvod s grudima peradi. Treba napomenuti da se pomoću ove sirove kobasice grču piletina će biti spreman za upotrebu nakon 7-10 dana. To je zbog činjenice da je bijela ptica meso je vrlo mekan i nježan. Dakle, ne treba puno vremena za sušenje.

Dakle, domaća proizvodnja Kobasice ljeto zahtijeva:

• dojke piletine bez kostiju i kože - oko 1 kg;
• gruba kamena sol - oko 45 g;
• Korijander - velikom žlicom;
• Crni papar mljevena - 1,7 žlice za desert;
• Veliki bijeli šećer - žličica;
• kantina soda - 2 g;
• feferon crveno - po nahođenju;
• jabučnog octa 6% - po nahođenju;
• slana svinjski mast - 200 g

Veleposlanik mesa

Meso za takav proizvod treba steći najviše svježe i nježno. Mora biti isprane, a zatim reže na trake 1-2 cm. Zatim potrebnih za pokretanje pripravljanje smjese soli za oblaganje. Da biste to učinili, korijander prije pržiti, a zatim ga samljeti u mlin za kavu. Također je potrebno dodati veliku sol, bijeli šećer, žlicu sode bikarbone, crvena čilija i crnog papra.

Nakon priprave smjese, potrebno je prethodno izrezane komade mesa i poprska se sa svih strana 6% jabučnog octa, a zatim se temeljito na rešetki začina sol oblaganje. Proizvod zahtijeva čvrsto staviti bilo nehrđajućeg spremnik, i stavio na vrh jaram. Kao takav, meso se mora staviti u hladnjak i držati ga tamo za oko 12 sati.

Treba napomenuti da je soljenje proizvoda je vrlo velik dio će se rasporediti na sok. ga ocijedite ne preporučuje. U 06:00 u meso bi trebao biti pretvoren u slanoj vodi, ponovno zbijen i staviti pod jaram.

kuhanje nadjev

Nakon 12 sata od jabučnog octa mora slabu otopinu octene. Da biste to učinili, na 1 litru vode za piće treba dodati 2 velike žlice pikantnih začina. Nadalje, rješenje naizmjence zahtijeva izostavljen marinirane komade mesa i inkubirati ih oko 5 minuta. Na krajnjem proizvodu mora biti uvelike prevladati.

Ako je primljeni komada objesiti na dobro prozračenom mjestu, zatim pet dana kasnije morat ćete pripremiti ukusnu grčevit. No, s obzirom na činjenicu da smo radili sušenu kobasicu, pripremljena jela trebaju okretati u stroju za meso.

Valja također vrlo se sitno sjeckani svinjske masti čudan. U budućnosti, potrebno je da se stavi van nadjev i pažljivo miješati sve ručno.

Formiranje i vyalim kobasice

Nakon priprema homogena mljeveno potrebno poduzimati nikakve mat, stavite ga nekoliko slojeva jestivog filma. Polaganje mesa proizvod od njega se traži da se formira ne jako debele kobasice. U budućnosti, proizvod treba staviti na roštilj i staviti ga na prozorskoj dasci, gdje postoje jake struje zraka.

Nakon 5-7 dana kobasica je potpuno prikladan za upotrebu.

Kako čuvati?

S obzirom da je u grču pileća kobasica priprema bez presvlake, suši vrlo brzo. Zato je zadržati takav proizvod nije preporučljiv za predugačak. Doista, tijekom vremena kobasice sve češće presušuju, sve teže i teže.

Ako želite usporiti taj proces, proizvodi od mesa moraju biti omotane u nekoliko slojeva u plastičnom folijom ili plastičnom vrećicom i pohraniti u hladnjaku ne više od prvog tjedna.

Ako trebate više dugoročnu pohranu kobasice grču, a zatim zamotan proizvod treba staviti u zamrzivač.