Kako kuhati rižoto s janjetinom

Pilav se smatra jednim od glavnih jela u Uzbekistanski kuhinje. Treba napomenuti da je u pripremi dugo i teško. Za pripremu pravi Uzbekistanski pilav janjetinu, morate uzeti u obzir veliki broj nijansi i znam neke finese. Kao rezultat toga, svaka žena priprema posebnu rižu, koja ima svoj jedinstveni okus. Postoje razni načini pripreme ove ukusne i aromatične jela.

Idealno uzbečki pilav janjetina učinjeno na otvorenoj vatri u lijevanog željeza ili aluminija i kotao s okruglim dnom. Naravno, putovati iz grada „u pokretu” kao „u kebaba” - dobra ideja. No, u većini slučajeva to je učinjeno pilav kod kuće na električni ili plinski štednjak. Kazan s okruglim dnom je teško staviti na štednjak. Ali možete kupiti posebne kazandžija u kojoj je donji dio vanjskog ravnu i okruglom unutra. Glavni uvjet: jela treba imati debelu stražnjicu.

Kako kuhati pilav janjetinu? To će zahtijevati 0.5 Kg ovčetina, riža 1 kg, 0,5 kg mrkva, luk glave 5, 250 grama masnoće (ulja se može koristiti). I začini - sol, žutika, papar i kumin.

Posuđe za kuhanje zagrijati na 100 stupnjeva. Mjera temperature je sigurno teško. No, moguće je, na primjer, to provjeriti s kap vode. Ako je voda brzo isparava, moguće je da su širili mast ili ulje. Ako ćete kuhati pilav janjetinu u mast, mora se izrezati u male kocke, i dobiti grije sa čvarci. Masti će morati kuhati prije vremena, dok sivo dim će se pojaviti (ne zaboravite haube!). Nakon što se vatra treba smanjila, a dim se postupno počinje ukrasiti. Zatim baciti malo soli u vrućoj masti. Ako ste to učiniti pravo, čujete sudar. Također, umjesto soli može se staviti Mate žarulje za 10-15 sekundi. Ovo je kako bi se osiguralo da se mast ne okus gorak. Osim toga, u masti neutralizirati štetne tvari.

Zatim baciti u mast luk, narezane kolutove. Sada dolazi jedan od ključnih trenutaka u pripremi jela. Cijela stvar je da ne bismo trebali propustiti trenutak kada luk postane crvenkasta, hrskava i ne imati vremena da se spali. Ako ste propustili ovaj put, riža će okus gorak. Nakon doći do luk želji „stanje”, postavio mesa, izrezati na kocke. Kada je meso dobro porumeni, dodati mrkvu, narežite na trake. Bolje je da ga trljati rukom, ali je moguće i na grubo ribež. Proizvodi moraju pržiti dok pola na srednje jakoj vatri.

Nakon toga sipati u zdjelu vode da malo pokrije cijeli sadržaj. Čim se umak proključa, dodati soli i začina. Zatim smanjiti toplinu i pacijenta. Sos treba ostaviti pirjati 25-30 minuta.

Konačno je došao trenutak stavljanja rižu. Riža, temeljito isprane, položi ravnomjerno sos. Nije potrebno miješati ništa! Zatim pažljivo izlijte vodu „slojevi” mora ostati na svojim mjestima. Voda bi trebala biti malo iznad razine od riže za oko 2 centimetra. Nakon toga morate staviti plamenik na high. I na tako visoke topline za pilav kuhajte dok sva voda ne ispari. Zatim morate smanjiti plin na minimum i prikupiti riža s drvenom žlicom da se formira gomila. „Hills” bi trebao biti probijen na nekoliko mjesta na drugom kraju drvenom žlicom. Zatim pokriti rižu za 20-25 minuta. Kada pilav od janjetine kuhane, to bi trebao biti dobar miks. Meso se nalazi na vrhu, prilikom podnošenja zahtjeva za stolom. Kao prilog možete koristiti salata od svježeg povrća.

U pripremi ovog jela, važno je odabrati moć vatre na štednjaku. Kada je pilav kuha na vatri, to je vrlo teško regulirati temperaturu.

Pilav od janjetine, kuhani u skladu s pravilima, je dva i pol sata. Izdvojiti toliko vremena ne mogu svaku ženu. Obično, sve faze rezanja. Međutim, rezultati su vrlo različiti, a za što je još gore.