Kebab - Kavkaza kuhinja recepti

Kebab smatra jela kavkaski kuhinje, i to vrlo izraz znači „žaru meso na štap.” U klasičnoj verziji Gorštacima pripremiti od masne janjetine na lomači, ali ruski uspio postići barem ukusna rezultat, eksperimentiranje sa drugim vrstama mesa i kuhanje metode. Danas je moguće smisliti jelo od svinjetine, govedine ili piletine, - u pećnicu, mikrovalnu pećnicu, pa čak i tava. Međutim, za one koji još uvijek žele isprobati i ocijeniti ga kavkaski metodu kuhanja nudi izvorne nacionalne recepte.

Da bi kebab, moramo uzeti: 1 kg janjetine (pulpe) i 400-450 grama ovčjeg masti, 0,4 kg luka, 1 žlica. žlica škrob žličicu osušenog žutikovina i peršin, sol, papar i svježe bilje. Ako je sve ispravno pripremiti škrob se ne može dodati jer nadjev će vrlo ljepljiva i neće skliznuti iz kos (shpazhek).

Kuhanje kebab počinje pripreme sastojaka za nadjev. Glavna značajka Kavkaza receptu je da sve komponente potrebne za sitno nasjeckajte rukom i pažljivo kucati kako bi dobili pravo dosljednost. Velika količina masti - to je također važna komponenta za povezivanje. Ali luk - glavna stvar je da ne pretjerate, jer ako ga staviti malo više, onda mljeveno stechot. Iz tog razloga, poželjno je da se strogo receptu.

Dakle, moramo nasjeckati sve sastojke za kebab. Da biste to učinili, uzeti mali sjekirica i ploča. Mi smo započeli s mesom. Samo rade četkica je potrebno (da ne razbiti ploču), a mala ljuljačka za napraviti (ovo je trebala biti govedina, kao da je to melje u stroju za meso). Ako se meso drži sjekiru, onda bi trebao biti umočen u toplu vodu. Ovo je kako bi se osiguralo da se masnoća je odmrznuti i ljepljiv. Odbor bolje podmazati malo ulja, onda se ne lijepi. Zatim prijeđite na masti i luk. Imajte na umu da se mast mora biti dovedeni u tijesto.

Sjeckani govedina mijesiti dobro, da sve komponente ravnomjerno raspoređene u svaki drugi. Dodajte začine, sol i papar. Možete stisnuti malo limunovog soka, a onda opet sve dobro promiješati. Idealno govedina ne smije držati ruke. Pripremite mase moraju biti zamotan u platno i stavite u hladnjak za kratko vrijeme.

Ohlađenu smjesu kako bi se dobilo male kebab (duguljastih proizvodi, malo deblji kobasica) izravno na ražanj i pržiti na dobro zagrijanom roštilju. Ako je temperatura niska, nadjev je loše „svezati”. U takvim slučajevima, postoji vjerojatnost da je „skočio” dolje. Dakle, važno je čekati trenutak kada je temperatura u roštilju doseže dovoljno visoku razinu. Kao što je bruniranje na proizvodima će biti proizvedena zlatnu koricu, a iznutra moraju biti jako sočan. Ražnjići spreman nježno izvadite iz topline i dodati do ploče. Služili su vruće, s velikim brojem različitih zelje, kiseli luk ili omotan na armenskom tanku lepinju. Mljeveno svinjsko meso ili druge meso može biti kuhani na istom principu, ali mast onda možete staviti malo manje.