Kako kuhati kolač od bjelanaca na štapiću?

Kolač od bjelanaca na štapićima ili domaće meringues - jelo koje je poznato da mnogi od ranog djetinjstva. Kada djevojke odrastaju i postaju pravi domaćice, često suočavaju s problemima pripremiti dobar kolač od bjelanaca kod kuće. Doista, kako napraviti ovo jelo kod kuće, bez greške, pukotine, čips, veličanstvenim i ukusna, morati uložiti puno truda. I par kulinarskih trikova korisne.

„Ruska” od bjelanaca

Danas ćemo vam pokazati kako napraviti puslice na štap kuće i neke lukave trikove kuhanje korisno za ovaj recept. Za ovaj pripravak može biti više od bjelanaca (francuski, talijanski, Švedska, Švicarska i tako dalje. D.). U Švicarskoj, za pripravu kupelji se koristi, koji se tučeno proteinima već otopljenog šećera kristala. U Italiji, koristite šećerni sirup, koji je kuhana za dugo vremena, a po posebnom receptu.

No, ruski kolač od bjelanaca na štapiću - meringe na francuskom. Možda najviše lako i jednostavno za pripremu. Ali čak i ovdje postoji nekoliko tajni koje ćemo otkriti kasnije.

sastojci

Da bi kolač od bjelanaca, zahtijevaju samo od bjelanjaka i šećera. No, danas nudimo svijetle i šarene kuhati puslice na štap, fotografiju koja će se proizvodnja okidač sline. Okus je ugodniji izgled, kao da pojačaju okus dodamo vanilin šećer, a za većinu ukusan - dodataka prehrani, voća i bobica.

• Šećer - 250 grama.
• Proteini - četiri do pet komada (150 g).
• Voće aditivi u tekućem obliku.
• Sok od limuna (jedan protein račune za oko tri kapi limunovog soka).
• Hrana boje (boja po izboru).
• Drveni kos.

„Ljepilo” za meringues

Kolač od bjelanaca na štapiću, recept koji sada nudimo, dopunjen posebnim kremu koja će poslužiti kao temelj za ljepila između drveni ražanj i strane kolač od bjelanaca. Lijepljenje između meringue može biti na bilo koji način. U tu svrhu, kremšnita, osnova kondenziranog mlijeka (kao u našem slučaju), voće ili džem bobica i tako dalje. D.

• 35 grama maslaca.
• 60 grama kuhanog kondenzirano mlijeko.

Usput, baza za pričvršćivanje ne mogu kuhati s kolač od bjelanaca na stick. Recept može biti korisna čak i vrhnje koje ste nedavno koristili za sloja torte ili kolače. Samo tijekom pripreme deserta izdvaja malu količinu kreme u zatvorenoj posudi i staviti ga u hladnjak. Krema tako može održati svoju „ljepila” kvalitete za tri - pet dana.

Kako kuhati vrhnje

Ljepilo baza za kolač od bjelanaca na štapiću je bolje unaprijed pripremiti, ako se ne isplati staklenku u hladnjak, nakupili iz prošlih kulinarskih eksperimenata. Omekšala maslac morat će uzdrmati pomoću miksera zajedno s kondenzirano mlijeko. Krema može biti oslikana pomoću ulja ili gel boje hrani, a može se ostaviti, da tako kažemo, u svom izvornom obliku. Nakon mućenje ukloniti težinu u hladnjaku do pravog trenutka.

Kako kuhati kolač od bjelanaca na štapiću: recept sa slikom

Prvi i možda najvažniji vladavina kuhanje puslice - ispravna temperatura proteina. Nikad ne koristite bjelanjke odmah čim je izašao iz hladnjaka i donijeli iz trgovine. Neka jaja stajati neko vrijeme i uzeti sobnu temperaturu. Zagrijte proteini ili jaja nije preporučljivo.

U nekim receptima naći točku gdje je temperatura točna proteini. Na primjer, četrnaest stupnjeva. Međutim, nije svaka žena ima mogućnost mjerenja ovu temperaturu. Iskusni kuhari kažu da se nikakve posebne mjere potrebne. Jaja će biti dovoljno petnaest - dvadeset minuta da legne na tanjuru na kuhinjskom stolu, i da su spremni za daljnji rad.

Jela, u kojoj ćete biti mućenje proteina mora biti čista i suha. Početak pobijedivši na maloj brzini. Prosječna brzina miksera preporuča se postaviti tek nakon dvije ili tri minute, pobijedivši na minimum. Za nekoliko minuta će se primjetno je da su proteini počeo stjecati snijeg-bijele svijetle boje i postati jaka sjajna pjene.

dodati šećer

Šećer treba sipati tanak mlaz tek nakon bijelaca šlag za posljednjih pet minuta. Tako da je šećer ne lijepi za zidove posude, usmjerava mlaz pijeska u mikser lopatice. U ovoj tehnici, a kvržice u procesu neće biti formirana. Nakon svih porciju šećera dodaje se proteina, moguće je zasititi buduće kolač od bjelanaca arome. Dodati vanilin šećer, aromatski voće ili konvencionalne aditive vanilin. Previše polako i postupno.

Bitna stvar. Vrhunac nastaje mućenje proteina ne bi trebalo biti trajna. Iskusni kuhari se preporuča kako bi se postigla dosljednost mase proteina kada se formira vrh, ali brzo pada. Ovdje je bjelanaca, pa će biti pravi, uporni i nikada ispucati tijekom pečenja.

Kako odabrati boju

Ako se odlučite za svijetlu kolač od bjelanaca na stick, onda će vam trebati za bojanje hrane. Stručnjaci savjetuju da se radije suhe tvari koje daju boju. Tekući gel boje pod utjecajem temperature u pećnici može izgubiti zasićenost boja. Suha, s druge strane, samo postaju svjetlije. Osim toga, suha boja nema utjecaja na dosljednosti proteina mase.

Proces pečenja meringe

Na velikoj pečenje ljubazno stavi pergament papir ili foliju. Temperatura pećnice - od sto do sto deset stupnjeva. Kuhani proteinska masa stavi u paketu ili poseban tijesto vrećicu s mlaznicom od bilo kojeg oblika. Stiskanje željeni dio na pleh. Peći puslice jedan sat.

Nakon malo porumeni meringue, ona je spremna. Krenuli smo iz tavi, širili kolač od bjelanaca na ravnu ploču i dati mu malo odmoriti i ohladiti.

Ostaje samo da popraviti palicama. Da biste to učinili, uzeti kolač od bjelanaca i vrhnje ga podmazuje. Zatim, stavite štapić i zatvara drugi kolač od bjelanaca. Ispada vrsta kolača, gdje je punjenje izložen drveni ražanj. Dajte vremena za desert, krema za „ljepilo” uhvaćen i smrznuti. Sada bjelanaca na štapićima može se postaviti na lijepoj prsten svečane jelo i služiti.