Kako kiseliti crvene ribe kod kuće - losos, losos, pastrva

Slani crvene ribe - delikatesa, često prisutna na svečanom stolu. Kupnja ga u trgovini - nije jeftin užitak. Svježa riba je značajno različit za cijenu smanjivati. Zar ne želite naučiti kako se kiseliti crvene ribe kod kuće, uštedjeti znatnu novac, a možda čak i promijeniti okus poslastica, vođeni svojim osobnim sklonostima? To je jednostavno. Mali asortiman proizvoda, ne više od tri dana - i ribu poslastica, kiseli sa svojim rukama već na vašem stolu!

Dakle, kako kiseliti crvene ribe. Recept uključuje nekoliko jednostavnih sastojaka: Zapravo riba, sol, začine (po ukusu), sol, šećer i često kopar.

Prvo moramo utvrditi stupanj proizvoda. Crvena riba pripada losos obitelji. Češće uzeti za soljenje losos, pastrva, losos, roza losos i Chum losos. Najdelikatnijim sorte smatraju pastrva i losos.

Prije krastavac crvene ribe kod kuće, to bi trebalo biti tretirani. Za početak s ribom treba dobar oprati i očistiti vage. Kože može biti lijevo, nije potrebno odvojiti file. Dalje, u preradu ribe moraju potegnuti peritoneum i očistite ga temeljito. Odvojite glavu, rep i peraje. Sve što je sada za nas otpada, s malom količinom ribe meso može biti korisna kao juha set za ukusnu riblja juha. Tako da su ti dijelovi ne mogu baciti ribu i ostaviti, zamrznuti za kasnije. Zatim podijelite truplo na polovice duž kralježnice, lagano odvojiti pulpu iz kostiju kralježnice i rebara. Bolje je dobiti čistu filete - kosti sprječavaju smanjiti crvene ribe na stol. S obzirom na rebara mogu biti vođeni svojim potrebama. Dakle, često namjerno napustiti, radije jesti onda slani kao snack uz pivo.

To je sve poklano polovice, a mi nemamo izbora nego da kiseliti crvene ribe kod kuće. Evo, kao što je već spomenuto, postoji mnogo odstupanja od pravila - kao i kod pripreme drugih jela, svaka obitelj njegova tajna.

Sol treba koristiti veliku, grubo brušenje. Spread prije pripremljenom dvije polovice ribe i posuti ih solju i šećerom. Iznos mogu biti različiti - netko samo posuti i tako, a drugi radije malo soli ribu, a netko izlijeva puno soli (do 4 žlice po kilogramu riblji fileti, pa čak i više ..). Ako ne znate što će rezultirati, početi s „zlatne sredine” - za posipavanje kilogramu ribe 2 žlice. l. i 1 žlica soli. l. šećer i temeljito sve utrljajte u fileti sa svih strana. Vođeni okus, učiniti isto s preferiranim začina. Možete čak i bez njih. Često se koristi tla piment i estragon. Zatim se riba više ne može učiniti ništa, sve ostalo će vrijeme. Na dnu posude, koji je slani riblji file spremni položiti pola brusnim papirom prema dolje. Odozgo se može posuto limunovim sokom, stavite lovorov list i grančicu kopra. Ako želite dobiti poznati klasični ukus - nema potrebe za dodavanje ništa. Ležao na vrhu drugom dijelu grla, kože na već sada. Sve to pokriti krpom i staviti na vrhu bilo koje opterećenje - tako da je riba prosolitsya bolje. Stavite sve u neku hladnom mjestu, kao što su hladnjak. Vrijeme soljenje ribe - oko tri dana. Možete ga koristiti prije, sljedeći dan, ali to će biti posoljen.

Neke domaćice vole krastavaca crvene ribe u salamuri. Ovaj recept je sličan prethodnom, ali riba će biti spreman za upotrebu u roku od nekoliko sati. Leš se priprema na isti način. Nakon toga, ona se reže na kriške i staviti u posudu za kuhanje. Otopina soli se dobiva u posebnoj posudi, miješati pola litre vode s dva ili tri žlice soli i preliti preko ribe. pokriven Proizvod je tada stavljen na gornjem jarma i ostaviti slani i pol do dva sata. Nakon tog vremena, otopina soli se ocijedi, izlije ribe koji se sastoji od smjese vodenog stakla i objedovanje octa. U svojoj ribi treba namakati 3-5 minuta. Zatim izrezati luk prstenje, spojite ga s 50 g biljnog ulja, lovor lišće 3, 6-8 papra i pripremljene kriške ribe. Sve je to potrebno da se miješati i ostaviti 15-20 minuta. Vrlo brzo i jednostavan način za kiseliti crvene ribe kod kuće!

Umjesto toga otopinom soli, ocat i začini često koriste votka (oko 50 g) kriške soli, šećera, postaviti i kopar izlije votku. Nekoliko sati - i riba je spreman!

Jedan od posljednjih napomena - za soljenje ribe je bolje koristiti posuđe od stakla ili nehrđajućeg čelika!