Etchpochmak u Tataru. Recept za kuhanje

Nisu svi od nas čuli riječ "echpochmak", iako su vidjeli, pa čak i jeli, vjerojatno mnogi. Ovo je jelo tatarske kuhinje, a doslovni prijevod znači "trokut". Pripremite ga od kvasca ili beskvasnog tijesta, stavite je s mesom i dodajte luk i krumpir. Glavna, tradicionalna nadjeva je janjetina. Postoji još jedna značajka ove posude - punjenje se stavlja u sirovom obliku. Ovdje smo danas i svladat ćemo pripremu takvog zanimljivog jela, kao eko pogača u Tataru.

Prescription broj 1 - pripremamo e-mail na standardni način

Da bismo pripremili jelo koje tražimo, trebamo 33 grama krušnog kvasca, 800 grama brašna, tri jaja, tri žlice šećernog pijeska, 0,33 litre mlijeka, 60-70 grama maslaca i pola čajne žličice soli. Za punjenje pripremimo: 300 grama janjetine, tri luka, četiri krumpira, jedno jaje, namijenjeno podmazivanju tijesta, crnog papra i soli. Za pripremu eko pogača u Tataru počinjemo, naravno, pri pripremi tijesta. Mi smo otopljeni u toplom mlijeku zajedno s čajnom žlicom šećernog pijeska. Neka inzistira. Također miješamo šećer s umom u jaje dok se potpuno ne otopi. Dodajte u prvi spremnik i dobro promiješajte. Pomoću sita prosijamo brašno, dodamo smjesu i gnječimo tijesto. U postupku miješanja bacamo komade maslaca. Kada završite, pokrijte ručnikom - i nekoliko sati na toplom mjestu za fermentaciju. Zatim dodamo sol, mješamo ponovo i opet sat i pol kasnije. Onda se opet miješamo, prekrivamo ručnikom i bavimo se punjenjem.

Kuhanje nadjev i pečenje echpochmak u Tataru

Punjenje se priprema brzo i jednostavno. Oprati meso i izrezati ga u male komadiće. Krumpir s lukom također se čisti i izreže u male kocke. Pomiješaj, papar i sol. Uključite pećnicu i ostavite da se zagrije na 210 stupnjeva. Tijesto je podijeljeno u dva dijela. Jedan - ponovno pod ručnikom, a drugi urezan u devet komada. Uzmimo jedan od tih komada, zamijesimo ga dlanom na stolu da napravimo krug. Stavimo žlicu punjenja, tvoreći trokut i zakrčimo ga odozgo. To činimo tako da postoji mala rupa koja ostaje iznad - viška vlage će isparavati kroz nju. Pokrivamo pladanj za pečenje pergamentom, stavljamo na njega echpochmaki, neka se malo staviti. Umiješajte jaje i maskirajte tijesto. Stavili smo ga u pećnicu i peći najmanje 40 minuta, temperatura je 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta prošlo je pokriti vlažnim papirom. Stavili smo pripremljenu posudu na ručnik, a na vrhu također prekrivamo čisti ručnik. Sada znate kuhati euharisticu u Tataru.

Recept broj 2 - pripremite eko pogača na jogurt

Da biste ispunili ovaj recept trebat će nam: dvije čaše kefira, jednu čajnu žličicu soli, pet čaša brašna, jedan paket suhog kvasca, 300 grama mesa s masnoćom, tri krumpira, dva luka, četiri žlice biljnog ulja, pola čaše juhe (možete voditi) , Crni mljeveni papar. Ako smo za prethodnu inačicu uzeli recept "Echpochmak" na tatarskom jeziku, prevedili ga i napravili tradicionalno jelo, sada se nećemo pridržavati nikakvih zahtjeva. Kao meso, primjerice, uzmimo masnoću svinjetinu. Oprat ćemo ga i izrezati na komadiće veličine oraha. Samo izrežite krumpir, dodajte meso, sjeckani luk, biljno ulje - dvije žlice, papar i sol. Temeljito pomiješajte sve. Napravimo tijesto kao i obično, rezati ga, kao i za pite (komade), stavili smo oblik malih kuglica i napravili paletu veličinu tanjura. Na njih smo stavili nadjev, zaštitili ih s trokutom i stavili ih na lim za pečenje, podmazani uljem. Nakon 15-20 minuta zalijepite vrh s jajima i pošaljite je u pećnicu jedan sat. Ispostavilo se da je izvrsna eko pogača u Tataru. Tijesto na kefiru dodalo joj je nježnost i lakoću.

Recept № 3 - eho s pekarskim mesom

Za test trebamo: četiri čaše brašna, jednu čašu vode, 10 grama suhog kvasca, jedno jaje, čajnu žličicu soli, žlicu šećernog pijeska. Za punjenje: 0,8 kg kokošjeg fileta, četiri krumpira, dva luka, 50 grama maslaca, čašu juhe, papra i soli. Vrijeme je da kuhamo eko pogača u Tataru s piletinom. Prije svega, mi gnječiti sve sastojke za tijesto i staviti ga na sat i pol pristupiti (uvijek na toplom mjestu). Tada pripremamo punjenje.

Priprema punjenja i pečenja

Sjeckali smo u kockice piletina i krumpir. Luk se čisti i usitnjava sitno. Sve se povezujemo u jednoj masi, papra, soli i mješamo. Mi gnječimo tijesto koje je došlo, presavijeno u komadiće i svaka od njih odvaljano u malu kružnu tortu. Distribujemo punjenje na njih i razdijelimo ih, dajući trokutastom obliku. Na vrhu ostavite malu rupu. Podmazati posudu s uljem, pomaknuti echpochmaki na nju i poslati je u zagrijanu pećnicu 35 minuta. Uzimamo list za pečenje, dodamo malo bujona, jaje gornji dio jaja i natrag u pećnicu još 20 minuta. Mi služimo na stolu u vreloj vrsti.

Recept broj 4 - pripremite eko makete brzo i jednostavno

Vjerojatno je ovaj recept najbrži i najjednostavniji. Za njega su potrebni sljedeći proizvodi: za tijesto - rastopljeni paketić margarina, čašu mlijeka ili kefira, dvije i pol čaše brašna, dvije jaja. Za punjenje: pola kilograma masnog mesa, krumpir - 300 grama, luk - 300 grama, sol, zelje, više začina. A sada pripremamo e-poštu u Tataru. Mi umijesimo, kao u knedle, tijesto, podijelimo na tri dijela i stavimo ga u hladnjak. Sastojci za punjenje su izrezani u male kocke i pomiješani, što je temeljnije moguće. Izrežite komade tijesta i iz nje izradite male kolače. Stavite punjenje i pričvrstite ga tako da se formira trokuti. Stavljamo echpochmaki na podmazanu ploču za pečenje, zalijepite vrh s jajima i pošaljite je u pećnicu 40 minuta dok ne formiraju lijepu zlatnu koru.