Domaće vrhnje led: recept

Ako žudite za vrhnje, koji je uživao kao dijete, onda ovaj članak je za vas. Sada ne možete pronaći sladoled za 21 kopecks - ni loše, niti posebno dobar. Hladnjaku proizvodi proizvode TU (specifikacije), često uključuju pripravak palmi sladoleda, škrob i mlijeko u prahu jeftin. Tako da nije potrebno govoriti o ukusu i pogodnosti. No, tu je - da bi sladoled po sebi. I ne biti zbunjen po uvjeravanjima skeptika je da bez posebnog aparata, koji istovremeno hladi i bičevima, ne dobijete kremastu sladoled kod kuće. Recept naših baka jednom provodi, jer bez električnih aparata? Istina, trebamo hladnjak sa zamrzivačem. No, ovaj uređaj je prisutna u gotovo svakoj kuhinji.

Što trebate znati u proizvodnji sladoleda bez sladoled za kavu

Treba napomenuti da je temperatura hlađenja u masti je manji od vode. Iz toga, čini se nevezano za sladoled fizikalnom principu sugerira jednostavan zaključak: što je veća će biti krema je meka i glatka sladoled će strukturirati. Ako koristimo samo mlijeko, kristali leda će pokvariti okus desert. Prije nego što napraviti kremasti sladoled, recept preporučuje temeljito ohladi krema (33-35 posto masti). Pa čak i nastavci za miješanje u mikser preporučuje se za par minuta staviti u zamrzivač. Nakon što smo napraviti desert, trebat će nam nekoliko puta, otprilike jednom na sat, svoju vlast miješalica ili mikser. Potrebno je razbiti kristali leda. I na kraju Umiješajte žlicu sladoleda.

Sladoled kod kuće: osnovni recept

U malom lonac za pirjanje čir čašu mlijeka (250 ml). Ohladi se na 36 stupnjeva. Ako nemate termometar, spremnost na daljnje korištenje ček mlijeka prstom - to bi trebalo biti nešto toplo. Pet žumanjke pomiješajte sa 80-90 grama konvencionalni i žličicu vanilin šećerom. Napomena: za bolje preporuča trljanje pijeskom samljeti u prah. Žumance masa potočić volem toplo mlijeko. Masa tako biti neprekidno miješanje. Jaja mlijeko smjesu staviti na malo vatru i početi zagrijavati. Mi ne odmaknuti od lonac i stalno miješati drvenom žlicom pa žumanjke nisu uvijene. Nakon nekog vremena se smjesa zgusne. Zatim isključite vatru, ohladiti kremu na sobnoj temperaturi, a zatim ukloniti u hladnjaku. Sada vzobem šalice vrhnja. Kada se formiraju meke grebeni, pomiješajte ih s žumanjka i mlijeka krema. Ovdje smo dobili neki sladoled i „maslac”. Recept preporuča da ga ukloniti u zamrzivač za oko četrdeset minuta, a zatim umutiti. Postupak se ponavlja bar dva puta. Ovo je osnovni recept. Dobiveni produkt može se koristiti kao osnova za dobivanje složenijih slastica.

Sladoled: recept za proteine

Ovaj sladoled izlazi bijela kao mlijeko, iako je u ovom slučaju to nije dodana. Sve što je potrebno za izradu ovog sladoled - to je mast (30-38%), vrhnje, šećer, slomiti u prah, ali sok citrusa (upotreba limunske kiseline). I, naravno, u bjelanjke. Mi smo stavili ih u hladnjak ispred vremena. Krema završiti do ključanja, otopiti šećer u njima. Uvarov ih pola sata na laganoj vatri. Tada se krema i sirup ohladi vzobem mikser. Snažno rashlađene proteini miješati s šećer u prahu. I vzobem u bujnom sapunica. Pažljivo izmiješajte dvije zračne mase - proteina i kremast. Mi predstavljati smjesu za sat vremena u zamrzivač hladnjaka. opet Vzobem. Opet šaljemo u zamrzivač na sat vremena. ponovite postupak. Tri sata kasnije, mi ćemo izaći izvrstan domaći sladoled. Ovaj recept kao bazu. Nastala sladoled može domeshivat voćne kaše, kandirano voće, orašasti plodovi, ribana čokolada.

Sladoled kuhano kondenzirano mlijeko i kokice

Za početak kondenzirano mlijeko dovesti do stanja karamela. Ohladi do sobne temperature posude. Utopiti u tavi 50 g maslaca i brzo, u roku od dvije minute, pržene u njoj 60 grama kokice. U posudi pomiješati ravnomjerno (360 ml) punomasnog mlijeka i teški vrhnje. Ulijte kokice i grijani šest minuta, ne dopuštajući kuhati. Nakon toga, dajemo ga skuhati za četvrt sata. Sada soj izvan tekućine i uliti u tankom struji u istučena 120 grama kotač šećera žumanjaka (6 komada). Ova masa kuhati, stalno miješajući, za deset minuta. Kada se ne zgusne, staviti na led i ohladi. Dodaj stisnutu kokice, miješati i poslati ga u zamrzivač. Pet žlice caramelized mlijeko će se miješati s malo soli i vanilije. Progreem na parnoj kupelji. Cool i uvesti sladoled. Recept također preporučuje dvostruko bič desert tijekom skrućivanja.

Ovaj sladoled

Prema ovom receptu, ne trebaju mlijeko - ona će zamijeniti mast, a ne manje od 22 posto krema. Oni su potrebni da se tri čaše. Recept uglavnom nalikuje bazu za sladoled. I mi smo navedenu gore. Kuhati krema, tučenje šest paralelno žumanjke sa 150 g šećera i vanilije na vrhu noža. Mi povezati dvije mase i kuhati dok debela na malom vatre, držeći budnim okom, tako da ne zakuha. Onda smo filter, super. U procesu namakanja u zamrzivač umutiti miješalici za dezintegraciju kristala leda oko dva puta.

Kupa „iz djetinjstva”

To je vrijeme da se otkrije recept za sladoled prema GOST SSSR. U našoj zemlji je prvi put proizveden u tridesetima. I prije nego što je rat usvojen GOST 117-41. Prema normativnom dokumentu uključena u teških krema sladoleda (38 posto!), Punomasno mlijeko (6%), jaja, vanilija sjemena i agar-agar. Ovaj posljednji sastojak koristi za zgusnuti. Slanje 350 ml kreme u hladnjaku zajedno s umutiti mikserom. Četiri trljati žumanjke sa 90g ricinusovo šećera. Staklo mlijeka kuhati sa vanilije grah (pola mahune). Prelijte vruće u žumanjke. Miješanje kontinuirano dovođenje smjese u 80-85 ° C. Stavite u hladnjak. Vzobem krema dok mekani vrhova obliku. Pridružite s hlađenog žumance mase. opet Vzobem. Misa staviti u zamrzivač. U prvih pola sata smo pobijediti svakih dvadeset minuta. Zatim rijetko. Na kraju čvrstu masu aktivno mijesiti žlicu.

zanimljivo recept

Lonac mješavina 35 g mlijeka u prahu, 90 g šećera i pol žličica vanilije. Stakla posipati 10 g kukuruznog škroba. Ispuniti se s 50 ml mlijeka. Promiješati. Suha smjesa masnih uvesti stakla (35 posto) i kreme mlijeka. Promiješati i dovesti do kuhati. Ukloniti iz topline i uvesti otopi škrob. Vraćanje tavu na štednjak. Kuhati dok se malo ne zgusne sadržaja. Izlije u spremnik. Kad se krema ohladi na sobnu temperaturu, da se kreće u zamrzivač. Tijekom prvog sat i pol, mi pobijediti svakih dvadeset minuta. Ako želite dobiti mekanu sladoled, vrhnje, recept nudi stajati u hladnjak za oko četiri sata. Za desert čvrste kugle mora stajati cijelu noć.

vegetarijanska krem

Mnogi ljudi se boje da jedu jaja zbog opasnosti od ugovaranja salmonela. Drugi odbijaju da ih jesti iz etičkih razloga. Dakle, on je došao na svjetlo sladoled bez jaja. Recept je vrlo jednostavan. Će se miješati 500 grama masti (barem 20%) krema s vrećicom vanilin šećerom. Dodajte standardni staklenku kondenzirano mlijeko. Vzobem mikser. Uvoditi za okus (plod, orasi, hostije mrvicama, ribani čokolade). Ali možete ostaviti sladoled u bijelom. Preliti smjesu preko formochkam. Mi poslati u zamrzivač. Usput, možete zamijeniti kiselo vrhnje ili jogurt sir - također je vrlo ukusna.