Kako kiseliti slaninu sa češnjakom

Slana slanina je poznat već duže vrijeme. U selima, gdje je odlučeno da se zadrži svinje u kućanstvu, problem njegovog skladištenja je riješiti samo kroz svoje soljenje - zapravo zamrzivači u to vrijeme još nije bio. U stvari, u selima, a sada je slani cijeli barela.

Evo kako se to događa. Na dnu temeljito isprane i proshparennoy bačve uliti sloj grube soli - ne manje od centimetra, a zatim sloj soli pet centimetara, a zatim sloj masti, i tako dalje, sve dok se mast ne ide do kraja ili ne cijela cijev će biti zauzet. Gornji sloj ostaje sol. Ova metoda omogućuje spremanje proizvod u bačvi na hladnom mjestu zaštićenom od sunca mjesecima. Istovremeno je masnoća kao zanimljiva značajka - to ne može preletjeti oznaku, jer će se samo onoliko soli koliko je potrebno.

No, na taj način, kako kažu, tradicionalna, a rezultat je „standard”, koji je najčešći, bez puno poslastica okusa. No, tako da je moguće da se kiseliti veliku količinu masti lako.

Ako je, međutim, malo masti, kao što se događa u gradu, moguće je kuhati nešto ukusno, slaninu, češnjak, na primjer. Pa, ili nešto drugo. Recepti, kao što znate, postoji mnogo, gotovo svaka obitelj ima svoje tajne.

Dakle, kako kiseliti slaninu s češnjakom?

Prvo morate odabrati ispravne komada. Čini se da se mast je mast, i ništa više ne može biti. U stvari, masti na strane svinja je vrlo različita komada, snimljene s leđa ili, recimo, abdomen ili donji dio leđa. Svaki dobiva svoj ukus - netko takav više. Isto vrijedi i za slojeve mesa. Ako previše slojeva, sol je jednostavno debela suha metoda, obiluje škropljenje solju, koja je, u seoskim, slab, gotov proizvod će biti previše teško.

Ali mi volimo da je mast s češnjakom. Recept je u ovom slučaju ima svoje trikove na komade nije previše raditi jer od mesa slojeva. vi zapravo ništa posebno komplicirano o tome. Potrebno je samo slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Evo kako kiseliti slaninu s češnjakom. Dakle, potrebno je sajam, koji se održava u našem svake zadnje nedjelje u mjesecu, najnovije svinjske masti strana, a njegova debljina ne više od četiri ili pet centimetara. Gledam, budite sigurni da imaju slojeve mesa. Kuće izrezati šav na male komadiće dužine od sedam do deset centimetara i dva ili tri široke. Sa oštrim nožem napraviti rez u svaki komad - sa strane. Ako postoji želja - s obje strane. Svaki zarez staviti na plastičnu češnjaka - to daje prekrasan okus i poboljšava okus.

Budući da sam slani slaninu u maloj količini, uzmem malu posudinku, sipati sol na dnu. Sada komada s „montiranim” češnjaka gumiran sa soli i paprom, te svaki komad drugačiji. Komadi Lay splasnuti i u dva sloja. Budite sigurni da razbiti lavrushku i posuto slaninu.

Sada posudinku staviti u hladnjak. Neke domaćice kažu da prvo staviti slani slaninu na toplom mjestu, ali mi se sviđa bolje kada posudinka smješten izravno u hladnjaku, do vrha. Nema rupe u dnu suđa za odvod nastalu slanoj vodi!

Nekoliko sati kasnije tavi sa slaninom počinje širiti vrlo ukusna okusa. Masti počinje proizvoditi sok, koji u svakom slučaju ne treba se isprazniti - neka ostane. To je sok i masnoća daje mekoću, pa čak i nježnost. Usput, nakon sedam sati već masnoće možete jesti. Evo kako kiseliti slaninu s češnjakom, koji je u svakom slučaju je potpuno spreman za upotrebu slijedećeg dana. Samo najbolje da ju se stavi u zamrzivač, inače masti će biti premekan.

Moji gosti, probajte ove delikatese jednom sprashivayuto kako kiseliti slaninu s češnjakom? Nitko ne vjeruje da je to zapravo tako jednostavno.

Usput, masti iz drugih dijelova kostura - od leđa, na primjer, tako da možete kiseliti. Ali okus neće biti tako fin.