Domaća - kiseljenje ulje

Gljiva sezona je u punom jeku. Svakako glavu na vikend u šumi, hodio njegovim putovima. A ipak - pogled na nogama. Možda ćete naći gljive i skupiti svoju punu košaru.

Prikupljanje ih je uvijek zadovoljstvo. Posebno krije ideja da šumskih gljiva može biti kuhani puno ukusnih jela. Na primjer, marinirati ili pržiti u tavu s lukom. Ukusan, zar ne? Ali zapamtite da divlje gljive su opasniji. Oni trebaju biti u mogućnosti naplatiti, kao i da znaju kako kuhati. Uostalom, čak i jestive gljive , ako se ne liječi može dovesti do ozbiljnih trovanja. Na primjer, kiseljenje ulje - nije jednostavan, sastoji se od nekoliko faza.

Prije nego što počnete kuhati, trebali proći i očistite ih. Ove gljive su čistili na poseban način. Potrebno je ukloniti svoje kape tanka plenochku. Nakon što su gljive oprati. Operite ih prije čišćenja nije potrebno. Ako ste došli preko velikih gljiva, pa ih treba izrezati na više dijelova.

Prije nego što počnete mariniranja ulje, oguljene i opere gljive treba kuhati u slanoj vodi. Nakon što je formirana pjena, to bi trebao biti prikupljeni sa žlicom. Boletus kuhano - pražnjenje i punjenje zdjelu sa slatkom vodom. Dakle, morate promijeniti vodu prilikom kuhanja najmanje tri puta na juhu, to je potrebno za pripremu ulja i buduće mariniranje, transparentnih, ugodnim bojama. Nakon voda Zadnja izmjena, gljive mora kuhati pod stalnim refluks kroz najmanje 40 minuta. Nakon dodavanja 3-litreni lonac 50 ml octa, 1 žlica soli gornjišta, 3 jušne žlice šećer. Pokušajte. Marinada trebao biti nervozan, ali ukusan. Ako mislite da to nije dovoljno soli ili šećera, a zatim ih dodati na svoju naklonost. Nakon gljive imaju kuhajte 7-10 minuta. Sada je vrijeme da se dodati neki začin. U juhu, stavite nekoliko listova lavrushki nekoliko graška crni gorki papar, piment - 5 komada, 1h. žlica gorušice u zrnu, pola žličice korijander sjeme, 2-3 komada klinčića. Pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte oko 15 minuta.

Čini se da mariniranja ulje u ovoj fazi može biti dovršen. Oni su bili ispunjeni s dovoljno marinadi tijekom kuhanja i stekla poseban okus, aromu. Potrebno je samo da ih se ohladi i možete donijeti na stol. Međutim, rad još nije gotova.

Dok se gljive kuhani u marinadi, pripremiti banke, oni moraju biti oprana i pasterizirano. Zatim se posuda s gljivama, izvadite iz topline. Napunite posude do vrha gljive i marinadu u kojoj su kuhanje, zategnuti kape. Zapečaćene staklenke mora biti predan i spustiti poklopac. U tom položaju, oni moraju stajati dok se ne ohladi. U načelu, mariniranja ulje u ovom receptu je prilično brzo. Oni će biti spremni u roku od jednog dana. No, okus je intenzivniji, preporuča se staviti zatvorene staklenke s maslacem gljiva za 2-3 tjedna u ormaru ili sobne temperature u prostoriji.

Naravno, prije nego što počnete ulja za kuhanje, morate ih prikupiti. A to je ne može svatko. Gljiva berače tvrde da je prostor trebate znati. A ako nemate vremena da ostvari divlje gljive, a zatim kupiti poznate gljive. Oni su također vrlo ukusna, ako kuhar u marinadi. Usput, marinirane gljive u zimi može se pripremiti prema istom receptu. Samo ne stavi klinčić.

Tu je još jedan recept za mariniranja gljive. Ove gljive su jedinstveni u tome što se može jesti čak i sirove. Marinada za ovaj recept traje samo jedan sat. Potrebne sirovine oprati gljive izrezati na tanke ploče i staviti u duboku posudu. Pospite sa svojim timovima začina za kiseljenje gljiva i prelijte umakom od soje. Ostavite marinirati gljive u hladnjaku. Točno jedan sat kasnije, oni će biti spremni, oni mogu donijeti na stol.