Kako kuhati najviše ukusna odrezak na roštilj?

Kuhanje savršen odrezak na roštilj - prava umjetnost. Čak i talentirani kuhari potrajati godinama da se shvati tu znanost. Tako da se može nositi posao, biti će korisne detaljne savjete i trikove!

Idi na dobar mesnice

Komad mesa mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne znam gdje je i koliko je izrezati. Bolje je otići na dobar dućan ili na tržištu. Meso treba kupiti gdje se cut s kupcima.

Kada ne znate što da odaberete, uzeti ribeye

Najbolje odresci na domaću - Ribeye govedine ili kost. Mramoriran meso razlikuje posebnu aromu i nevjerojatno bogatstvo. Ne znam što mramoriran govedina? To je jedan u kojem postoje male pruge masti.

Obratite pozornost na debljinu komad

Kada se planira kuhati ukusna odrezak, morate debeli komad mesa. Ako je dovoljno velika kako bi dobili savršeni prozharka s crvenkastim sredini. Možete kupiti veliki komad, koji će potom biti povoljno cut za cijelu obitelj i prijatelje koji su došli na vaš roštilj stranke.

Odaberite komad od centra

Uvijek uzeti komad od centra, a ne rub. Što god odrezak ne želite kuhati, to je vrijedno pamćenja da je središnji dio će biti drugačiji optimalna kvaliteta za dobru konačni rezultat i ujednačeno pečenje.

Potražite organskim mesom

Dobar seljak govedina korisnije omega-3, osim toga, to je jednostavno ukusna. Nakon što probati ovaj proizvod, nećete želite uobičajene trgovine odreske.

Nemojte ograničiti ribeye odrezak

Ako ne želite potrošiti novac na skupe odrezak, možete jednostavno odabrati drugi komad Tenderloina. Meso iz dijela ramena može biti manje osjetljiva nego fileti EP, te je na taj način tri puta jeftinije. Osim toga, okus nije trpio, nekima je čak i bolje.

Izbjegavajte „pojačana” meso

Odustati meso s ikakvih dodataka, to je loše. Isto vrijedi i za prethodno kuhane marinirana opcije. Često meso prodaje u fiziološkoj otopini. Potrebno je samo da se poveća težinu komad i snagu da se plati više.

Nemojte rezati salo

Masti ne može činiti previše privlačan za sirovom odrezak, ali to ne znači da ga treba smanjiti. Zapamtite da mast daje okus odrezak, pa ga ostaviti na mesu. To je ono što će učiniti vaš obrok posebno ukusan.

Trim kožu

Ako ste odabrali komad, na kojem se nalazi kože, budite sigurni da ga ukloniti prije prženja. Koža postaje mekša tijekom kuhanja, osim što će učiniti izgled vaših jela nisu baš estetski.

Nauljite komad maslaca

Koristite mješavinu ulja i canola ulje masline, primjenjuju se prije korištenja začina. Lagano kaput komad maslaca na sve strane. Ulje osigurava da površine komada koji se brzo zapečaćena i stoga će biti sočan rezultat. Nemojte koristiti čisto maslinovo ulje. Ostavite ga za salate, koja je okus će biti izražajnije.

Ne koristite neobične marinade

Osim ulja, dobar ispruganošću odrezak zahtijeva samo grubo papar i kvalitetu soli. U tom slučaju, okus će biti savršen. Začinjena malo intenzivnije, jer je začin je izgubio tijekom kuhanja na roštilj, pa okus je blag, ako ne uzima u obzir vaše.

Pripremite marinadu za neobične kvržice

Ako se odlučite nije sasvim uobičajena uporaba odrezak marinade će dati više okus i da se nosi s teškim teksture. Najlakši marinada mogu biti izrađene od maslinovog ulja, balsamico ocat, Worcestershire umak, umak od soje, Dijon senfa i bijelog luka.

Pripremite za čišćenje roštilja

Temeljito očistite metalne četke roštilj rešetkom nakon svake upotrebe, to učiniti, a metal je još vruće. Prije kuhanja roštilj zagrijati za trideset minuta. Dok je zagrijao, četka rešetku sa uljem, tako da ništa ne viri. Ali budite oprezni: ako koristite jeftini kist, ulje, vlakna mogu biti ostavljena na roštilju. Ovo je čest uzrok želučanih tegoba kod mnogih ljudi tijekom ljetnih mjeseci.

Zapaliti roštilj ugljen

Ona je postala popularna i plina, ali dobro ipak koristiti roštilj na drveni ugljen. Ne koristiti alat za paljenje, kao što se može dati meso neugodan okus.

Uvjerite se da je roštilj vruće

Toplina se brzo zatvara površinu mesa, što je rezultiralo sočan i ukusna odrezak s lijepim kore. Ako ste kuhanje na ugljenu, morate pričekati dok ne postane bijel i da će biti ravnomjerno raspoređena. Ne pokušavajte ubrzati proces paljenja, ne počnu kuhati meso na otvorenoj vatri. Tako da samo ga spali, će okus neugodan.

Nemojte zagrijavati roštilj previše

Mala vatra - to je dobro, ali jaka - ne baš. Roštilj treba biti zagrijana na sve strane, tako da možete premjestiti na površini odrezak, a ne stavljanje na previše intenzivan plamen. U krajnjem slučaju moguće je posuti vodu roštilj. Morate pokušati učiniti najviše vruće, ali bez otvorenog plamena.

Nemojte koristiti vilicu

On svibanj biti lakše probiti meso s tanjura flip, ali sa željom da se treba boriti, ako ne želite dobiti komad pečenog ravnomjerno. Vilica probije površinu kao rezultat soka mesa slijedi. To može dovesti do isušivanja odrezak, a on je dobio manje mirisne. Bolje je koristiti lopaticu ili kliješta. Takve pojedinosti također važno kada se priprema savršen odrezak!

Ne nositi komad mesa na površini roštilja

Ne nositi komad roštilju kada je flip, samo ga pokupiti u jednom pokretu i stavio ga natrag. Nakon što ste stavili odrezak na hot spot roštilja, ostavite ga tamo, neka se meso peče ravnomjerno. Kada je spremno, pokupite ga i uključite hladnjak dio. Ako okrenuti prečesto, razbiti proces prženja i izgubiti mnogo začina.

Držite temperaturu

Uvijek imajte termometar za vrijeme kuhanja. U tom slučaju, nećete morati nagađati da li je meso spremno. To je osobito korisno ako kuhate za skupinu ljudi s različitim preferencijama o prženje.

Napravite od ribanja obrazac kao profesionalac

Lijepa linija pečenje - dobar dodatak jela. Dobiti vrlo jednostavan uzorak. Samo je potrebno lagano okrenuti meso pod kutom, prije okrenite ga na drugu stranu.

Budite strpljivi

Razumljivo je da želite brzo isprobati rezultat njihovih napora, ali budite strpljivi. Kada je meso se kuha, potrebno je pričekati sedam do deset minuta prije nego što ga izrezati. Stisnutu sokovi tijekom kuhanja, ako ostavite meso na tanjuru, oni mogu biti raspoređeni u komadu ravnomjernije.

Pržiti drugi put

Nakon što je odrezak „odmarao” na tanjur, stavite ga na roštilj i potopiti za trideset sekundi na svakoj strani. Možete dodati malo soli u postupku na poseban okus.

Dodaj začina

Bilo foodie zna da je komad mesa nije vrijedno kvarenja umaci, začini ipak biti vrlo prikladno. Koristite ružičasti himalajska sol, bijeli papar, cimet, smeđi šećer, čili, espresso - sve to pomaže istaknuti prirodni okus odrezak.

Kombinirajte odrezak sa crvenim vinom

Konačno, to je vrijeme za jesti! Kako bi doživljaj još svjetlije? Samo dodajte vino! Kombinacija odrezak i crnog vina je u stanju transformirati ukus oboje.