Prilikom dodavanja želatine koje žele i koliko?

Hladetina ili žele (kako ga nazivaju) - popularno i omiljeno jelo koje je prikladno za svečanog stola, a za casual blagovaonom. Prilikom dodavanja želatine aspik? To će biti objašnjeno u članku.

Prednosti ovog jela

Osim da je mliječ je ukusna i hranjiv, to je također koristan. Je visoko kolagena sadržaj koji uključuje pektine i aminokiseline. Oni njeguju i podržavaju zglobove, ligamentous i hrskavičnog tkiva u tijelu, čak intervertebralnog diska. Kolagen je ne samo hrani, ali i održava elastičnost komponenti lokomotornog sustava čovjeka.

Kada se doda u želatinu mliječi

Svaka obitelj ima svoje tradicije u izradi aspik. Netko je uvjeren da dobro kuhano meso s kostiju, a sama koža može jamčiti uliti juhu. No, za to je postotak povratka kelatori tijekom pripreme mora biti vrlo visoka. Da biste to učinili, kosti, hrskavice i kože treba dodati u lonac u dovoljnoj količini. Oni moraju biti kuhani za dugo vremena - od 6 do 8 sati. Ako ne postoji sigurnost da žele stvrdne samostalno, onda dolaze u pomoć želatine.

Ona je nezamjenjiva u pripremi punila. Ovo je navedeno u formuliranju bilo koje od jela. Prelijte meso, jezik, kuhanu ribu na svoje vlastite. Bujon od njih, ne sadrži kosti i hrskavice juhu, sami slabo zazhelatiruetsya. Prema tome, mi ne možemo bez hrane i želatinom.

Kako, kad se doda želatine žele i koliko? Neka se raspravlja.

Kada bih trebao dodati želatinu i niz

Dakle, kada dodavanja želatine aspik? To bi trebalo biti učinjeno u završnoj fazi pripreme. Natopljene ga unaprijed i dodaju se u toplu juhu spreman, kao što će biti objašnjeno kasnije.

Proporcije dodano želatine mora osloniti na preporukama navedenim u vrećici s proizvodom. Tradicionalno, namakanja - žlica u čašu ohlađene prokuhane vode. Ako je juha se kuha u velikom volumenu, broj spoonfuls natopljenom želatine treba povećati. No, voda je već oticanje treba uzeti u umjerenim količinama, tako da se ne razrjeđuje bogat okus budućnosti hrane, ali i ispijanje želatine rješenje nije bio previše gust.

Potrebno je imati na umu pravilo da smekšati komponente budućnosti bolje od Brawn će dati svoje kolagena juhu i brže pripremiti, ako se dodaje sol tek na kraju kuhanja.

Hladetina u svakom slučaju ne bi trebalo biti previše slan, ne samo zato što će pokvariti svoje okusne prednosti, ali i zato što će smanjiti stinište jamstva, i samostalno i uz dodatak želatine. Stoga, navijači bi trebali biti slana hrana povećava količinu dodane želatine.

Prilikom dodavanja želatine zgusnut piletine

Zanimljivo je da, ako se u lonac za aspik dobiva ne kokoš i pijetla, ne mora se dodati želatinu u gotovom smjesom. Kostiju i kože ptice za kontinuirano kuhanje dat će cijeli kolagena i žele se stvrdne. Ali, morate biti sigurni da je to penis, posebno na domaće dvorište.

Gradskog stanovništva, koji kupuje piletinu iz trgovine, biti svjesni da žele iz nje morate dodati želatinu. To vrijedi i za Brawn, kuhanim pilećim nogama ili vrata.

Prilikom dodavanja želatine zgusnut piletine? Jedan sat prije kraja kipuće juhe treba biti namočen želatina, na temelju omjera navedenih na vrećici.

Kokoš biti dobro kuhana sa začinima. Masti se uklanja s površine s žlicom. Nakon toga, meso mora biti pripremljen i složite na tanjure ili oblika. Na zahtjev mesa ukrašen salate, jaja, mrkva krugovima. Omiljeni sastojak češnjaka je Brawn.

Tek tada u vrućoj (ne kipuće!) Broth izlije prednatopljena i natečen želatinom. Može biti juha prije ovog filtera. Glavna stvar je da ne dopušta novo vrenje, ali se jednostavno radi postizanja potpunog otapanja. Neki recepti predlažemo dodavanje želatina na kraju kuhanja, to je shvatio kao nastavak kuhati. No, tada je moć skrućivanja može se smanjiti.

Punjena meso juha komponente jelo ispunjen želatinom i postavljeni u hladnom.

Prilikom dodavanja želatine mliječi puretina

Za hladetina purica obično biraju batake, krilca. Ova ptica daje snažnu masnoća od piletine, zbog velikog i jakih kostiju, hrskavice i debele kože. Također je pivo duže kokoši. Za postavljanje juha razdelyvaya jela od mesa, mnoge domaćice sitno sitno izrezati i koža peradi. Međutim, da jamči uliti juhu od puretine treba dodati želatinu.

Dakle, kada dodavanja želatine aspik? Ova komponenta također je potrebno da se izlije na kraju kuhanja istu tehnologiju kao u chicken jelo.

Dodajte želatinu mliječi svinjetina

Svinjetina u hladetina u slavenske tradicionalne kuhinje. Kada su formulirani u tijeku su noge (kopita, shin, koljenica). Uzimajući navedene komponente u tavi i dodajte meso pulpe kako bi se osiguralo zasićenje gotovog aspik. Kuhati treba biti dugo vremena, do sedam sati. Svinjski daje puno masti, tako da bi trebao biti uklonjena s površine tijekom cijele ključanje. Inače, tvoja snaga tijekom skrućivanja će biti pokriveni ne samo masnu film, ali čak i bijelu koru.

Ako vlasnici su napravljeni tijekom klanja sitno izrezati koru s nogu i pomiješati s mesom, a zatim uliti u jela garancija će biti veći. Ako se koža uklonjena nakon digestije s kostima, preporuča se dodati želatinu.

Prilikom dodavanja želatine zgusnut svinjetine? To je učinjeno u završnoj fazi pripreme. Prethodno natopljene želatina tvar se prelije u vruću filtrira smjese.

Svinjskog mesa zahtijeva više začina prilikom kuhanja, puno češnjaka dok klanja i dizajn broda i ploče.

Dodajte želatinu mliječi govedina

Govedina Shin zahtijeva najdulji kuhanje u odnosu na sve druge vrste mesa. Ali povratak helirajuća sredstva u pripremi je visoka. Govedina pulpe dok se raspasti. Hladetina pretvara jaka i često ne zahtijevaju dodatak želatine. No, treba napomenuti da je govedina kao samog mesa i jezika često se koristi za punjenje i kuhane bez kostiju. U tom slučaju, želatina doda se nužno, od iste recepture kako je gore opisano: prije kuhanje kraj. Za zgusnut juhu se filtrira vrlo pažljivo, jer je jelo zahtijeva apsolutnu transparentnost. Meso se reže u vlakna i rezati a la carte komada.

Sada znate kako i kada dodati želatinu aspik.

Recept za Brawn

Sada vaša pozornost jednom od pripreme ovog jela recepti će biti predstavljen. Dodajte želatinu ili ne - to je po vlastitom nahođenju.

Iznad opisuje pripremu aspik od jedne vrste mesa. No, najčešće se koristi komponente zaliha za ovo jelo. Evo jedan recept:

• Pari svinjetina kopita i sjekiricu da se jedan kilogram govedine pulpe, pureći batak i pet pileće batake. Svinjetina i govedina komponente nakon temeljitog ispiranja umočen u hladnu vodu i kuhati tri sata, a zatim spušta u lonac purana batkom kuhati narednih sat vremena. Zatim dodajte na pilećim bataka i kuhajte sve zajedno imaju par sati. Uz piletinu treba dodati papar, lovorov list, luk, mrkva.

To je izrezati sve meso na tradicionalan način, s okusom češnjaka i uređena. Jamčiti za samostalni sipati juha visok. No, sigurno možete dodati želatinu.