„Denver” (odrezak): opis, savjete o kuhanju, receptima

Vjerojatno, ne postoji takav čovjek na svijetu koji će odustati odrezak. Pečena komad mesa od najboljih razreda govedine kuhati jednostavno, ali ne možemo učiniti bez preporuke. Postoji nekoliko vrsta odrezaka, ovisno o tome što dio životinje meso je izrezan. Jedan od njih - odrezak „Denver”.

„Denver” odrezak od onoga dijela govedine?

Odresci se mogu pripremiti ne samo od skupih rezova kao što ribeye (trupa dijelu od chuck, s velikim brojem masnih naslaga), striploin (lumbalne regije) ili govedina. Ne manje ukusna hrana pretvara krilo (noža), stražnji dio životinje (beep) ili vrat. Ovaj alternativni smanjuje. Takvo meso je niža u klasi, ali možete kuhati bolje od elitnih izrezaka.

„Denver” - odrezak kuhani file vrata maternice rez. U engleskom jeziku, naziv ovog jela zvuči kao Denver odrezak. Drugim riječima, to je komad mesa celuloze, izolirani od dijela vrat-ramena. Ona ima bogatu Efekt mramora, koji daje gotovih jela slatkog okusa i mekoće.

Da odrezak od vrata i ramena je postao blag, koje je inherentno mramor meso, mora sazrijevati. Minimalni rok za to je 21 dana, optimalna - 30 dana.

Odrezak „Denver” ( „poljoprivredu holding”): obilježja priprave

govedina proizvođač №1 u ruskom agro-industrijski holding „agrobiznisa” se bavi proizvodnjom alternativnih rezova, uključujući i one vrata životinje. To je iz takve pulpe i priprema za „Denver” - odrezak, fotografije koje je predstavljen ispod. Minimalno vrijeme i sastojaka dat će iznenađujući rezultat, koji će zadovoljiti čak i gurmanski.

Za pripremu ovog jela, trebat će vam: file vratu posjekotinu, sol, mljeveni crni papar.

Prije nego što rezati meso na odreske, potrebno je mokro papirnati ručnik (na suho). U svakom slučaju to ne može oprati prije kuhanja. Zatim izrezati na odreske preko žita, gustom 2,5-3 cm. Za sol i papar unaprijed nije potrebno, inače meso neće raditi u ovoj školi.

Zagrijte čak zagrijte tavu (normalan ili grill). Za pripremu „Denver” odrezak treba pržiti 3 minute na svakoj strani. Gotov komad mesa na tanjur i dati „zreli” za 5 minuta. I tek nakon toga možete uživati odrezak sa solju i paprom. Dobar tek!

Kako kuhati odrezak „Denver” na roštilju

Za pripremu odrezak od najviše slomljena od vrata na startu će trebati gotovo iste sastojke kao i za prženje u tavi. Što trebate kupiti unaprijed, ako želite kuhati odrezak „Denver”? Odresci svaka težine 300 g - 4 komada, maslinovo ulje, sol, papar ..

Korak po korak pripreme:

1) Odresci od svježeg mesa omotan pergament (pečenje) i poslati u hladnjaku najmanje 24 sata.

2) Za par sati prije kuhanja moraju suhog papira ručnik utrljati maslinovo ulje na obje strane i zamotajte u foliju.

3) Kada se ugljevlje na roštilj dobro spali kroz, stavite odreske na namašćenom rešetke i prženje 2 minute sa svake strane na srednje pečen. Temperatura meso mora biti točno 60 stupnjeva. Kako bi se utvrdilo da je bolje koristiti elektronski termometrom za hranu (sonde).

4) rešetka s gotovog mesa uklonjena iz ugljevlje i staviti odreske na tanjuru, pokriti folijom 3-4 minute.

"Denver" - odrezak (recept dao gore) što daje vrlo blag. Srednja Rijetke (srednja) u sredini čineći je mekom, sa svijetlo roza soka unutra.

Preporuke za pripremu odreska „Denver”

Odrezak „Denver” kuhati jednostavno, ali nije uvijek moguće donijeti okus mesa do savršenstva. To će vam pomoći kako bi se postigla jednostavne preporuke.

1. Odresci prije kuhanja mora napredovati iz hladnjaka u mesu bila je sobna temperatura.
2. Odrezak ne bi trebalo biti mokro. Ako je meso prethodno suho papir ručnik na to brzo formirana porumeni kora i ostati sočno unutar njega.
3. Prženje trebalo biti crveno-vruće. Nakon što je formirana kora, vatra se mora smanjiti.
4. Odrezak je bolje soli nakon kuhanja mesa da zadrži svoj juiciness.
5. Ukloni iz topline odrezak 2-3 stupnjeva na željenu temperaturu (meso srednje pečen smjene na tanjuru na temperaturi od 58 stupnjeva).
6. Prije posluživanja jelo treba „sazrijevati” na tanjur za 5 minuta. U tu svrhu, preporuča pokriti folijom.

Držeći se jednostavnih pravila, možete kuhati jako ukusna odrezak, a ne lošije od onih koje poslužuju u restoranu.