Tadžikistanski kuhinja: obilježja i zanimljive recepte

Tadžikistanski kuhinja ima dugu tradiciju, svoje karakteristike i jedinstvene tehnologije u pripremi većine jela. Počnimo s činjenicom da su glavne razlike ga se razlikovalo od drugih.

Prvo, Tadžikistanski kuhinja koristi gotovo sva jela veliki broj proizvoda od mesa i jaja, riba, žitarice (u pravilu se odnosi samo heljda, zob, ječam). Najčešće vrste mesa - kozjeg mesa, mesa konja i ovčetine. Vrlo rijetko se koristi piletina i guska, a ne koristi se nikad svinjetinu.

Drugo, Tadžikistanski kuhinja razlikuje se od drugih nacionalnih kuhinja u hrani u velikom broju dodanih graha i riže. Osim toga, brašno proizvodi zauzimaju središnje mjesto - drva za ogrjev, self-buse, ugro, Lagman kolače i druge.

Treće, postoji neka vrsta toplinske i primarnu preradu. Dakle, za juhu meso obično izrezati u kosti i pržena u juhu stekla poseban okus i smeđe nijanse. S peradi kože obično se uklanja nakon kuhanja. Bilo sastojci, posebno povrća, pržena u veliku količinu masnoća.

Četvrto, kuhanje treba primijeniti u lijevanog željeza kotao - kotla, u posebnoj tavi - pan mantovarke ili na brod, kao i na roštilj, a posebno tonurah.

Peto, Tadžikistanski kuhinja - kuhinja s obiljem začina, bilja i začina. Crvene paprike su uobičajeno, kumin, anis, žutika, šafran i druge. Osim toga, dodaje se hrane začinskim biljem (loboda, vlasac, Rayhon, metvice, peršina, kopra i cilantro). To je tlo i staviti u salate, prvi i drugi tečajevi, kao i kiselo mlijeko.

Šesto, drugi jela obično polutekući konzistencije. Dakle, služi hranu u posudama različitog kapaciteta, koristeći ovalne i okrugle posuđe, vaze, posude, čajnici i vaze.

Razmotrimo sada detaljnije o tome kako se pripremiti Tadžikistanski nacionalna jela. Na primjer, pilav Tajik, koji ima nekoliko mogućnosti za kuhanje. Da budemo precizniji, osobito recept ovise o mjestu njegova nastanka.

Razmotrimo detaljnije konvencionalni način. Pripremite četiri stotine grama janjetine, tri šalice riže, šest mrkva, jednu šalicu masti, šest žarulje, dvije žlice nacionalne začina i soli. Prethodno namočene riže za nekoliko sati. Janjetina izrezati u male kriške, luk sitno nashinkovyvaem i mrkve izrezane u uredne trake. Kotao je potrebno donijeti ulje na zagrijanom stanju, staviti ga malo luk. Pričekajte da postane smeđa i uklonite ga. Zatim stavite janje natrag kost i povucite ga ravno kroz minuti. U kotlu staviti narezane janje, isjeckan mrkva i luk. Pažljivo pržiti sve sastojke. Zatim sipati vodu, dodati kumin, žutika, papar i sol. Kuhajte na srednje jakoj vatri i zaspati Sl. Dajemo čir, pokrije čajnik i dovesti do spremnosti.

Tadžikistanski pilav obično priprema uvođenje dodatnih, posebnih sastojaka koji čine jelo će dobiti nove nijanse. Obično, kao takva djeluje kao posebnoj vrsti graška - slanutak, ona mora biti natopljena za najmanje dvanaest sati. Osim toga, korištenje dunje kocke i cijela glava češnjaka. No, takvi dodaci bi trebalo biti oko dvije stotine i pedeset grama po kilogramu nekuhane riže.

Ako se oslanjaju na Tadžikistanski tradicije, nužno zahtijeva posebnu zalihu hrane. Prema njima, preporučuje se za večeru, sjedi na posebnom Sufa i jesti male tablice. U velikom juha piala obično služio, a na velikom okruglom pladnju - drugi. S njim izdržati obično salate i povrće na tanjur. Nužno moraju primijeniti zeleni čaj s scones, voćem i slatkišima.

Dobar tek!