Svinjski Gruzijski: recepti, pogotovo za kuhanje

U kršćanskim zemljama, Gruzija nije zabrana jedenja svinjetine. Ali svejedno odnos prema ovoj vrsti mesa je nejasan i proturječan. U davna vremena, u nekim regijama Gruzije (svaneti Kartlijci, Guria) svinja je žrtvovano poganskim bogovima. Dakle, u ranim stoljećima kršćanstva, meso ove životinje se smatra „ne koristi svete.” U usporedbi s janjetina, piletina, govedina, svinjetina se koristi u gruzijskom nacionalne kuhinje nije tako često. To je prvenstveno zbog male stoke. Highlanders rijetko narastu ove životinje. Ali ako Gruzijci i napraviti svinjski jela ih kuhati na poseban način. Kanonici nacionalne kuhinje propisati poslužiti meso s puno začina i bilja. U ovom članku, okupili smo najpoznatije gruzijske jela od svinjetine. Nadamo se da će pomoću ove recepte, od vas će učiniti vaš stol raznovrsnije.

satsivi

Kilogram masti mesa i cut moje velike komade. Sedam žarulje čiste i shinkuem polukruga. Mi smo stavili sve u kotlu i pažljivo pečena. Dvije stotine grama jezgrama oraha nadjev. U mužaru slomili šest grančice cilantro, tri režnja češnjaka, nekoliko uhvatila soli i crvena paprika. Pomiješajte začine, prvo s orasima. Šiljcima u 75 grama kukuruznog brašna. Ulijte malo vode, dobro promiješati. Ispunite pečena svinjetina s lukom. Kuhajte dvadesetak minuta. Kada svinjetina Gruzijski postaje mekana, dodajte žlicu začina hmelja suneli i suhu korijandera, prstohvat cimeta i klinčića. Ulijte vino ocat i dodati soli po potrebi. Kuhati jelo za još pet minuta. Poslužite ohlađeno, čime posuto svježim sjeckanim začinskim biljem mesa.

Svinjetina u pećnici

Put za natapanje šaku sušene sviba koštice. Za ovo jelo, morate odabrati jednu funtu komad kosti i sloj masnoće (lopatica ili pršut). Tri velike lukovice shinkuem prstenje. Pećnica zagrijava. Komad svinjetine sol i širenja na lim za pečenje, tako da se mast sloj je bio na vrhu. Luk prstenovi se nalaze u blizini mesa. Ulijte pola čaše vode. Ladicu za pečenje u pećnici dva i pol do tri sata dok se svinjetina u gruzijski neće biti potpuno spreman. S vremena na vrijeme morate otvoriti vrata pećnice i komad mesa u vodu taloži sok. Tijekom pečenja to sve ispari. Dakle, morate imati spreman čajnik toplom vodom, kao da sipati hladno meso, to će biti vrlo teško. Otprilike dva sata kasnije, kada je svinjetina pola završi, to bi trebalo biti u tavu staviti brušenog, izrezati i slanih krumpira. Sviba treba odbaciti u cjedilo za odvod, a također i poslati ga u pećnici. Gotovih jela cut dijelovi i puni zajedno s ukrasi (krumpir i luk). Na vrh soka mesa izlije, posute sviba i svježim sjeckanim začinskim biljem.

pečena svinjetina

Jedan kilogram mesa bez kostiju narežite na srednje velike komade. Kuhanje smjese začina. To mora biti crna piment, sol, sušeni cilantro, ružmarin, bosiljak, peršin i kopar. „Kiša” pour ovu mješavinu začina za meso. Mnemonički ruke do začin obavijen sve dijelove. Dodaj u mesu preko velikog žlica meda i sok od limuna. Izmiješati da svi dijelovi bili u marinadi.

Najmanje tri sata trebala stajati u hladnjaku Svinjska gruzijskog. Recept nalaže da ga zajedno s marinadom na podmazan pečenje. Dodajte više kisela juha žlica, promiješati i poslati u zagrijanoj pećnici. Marinirana mesa, izrezati na kriške, pečena brže. Za pola sata će imati spreman obrok. Poslužite ga treba urešeni povrća.

Chakhokhbili svinjetina u gruzijski

Za ovaj ukusni jelo koje je potrebno poduzeti 600 grama masti mesa. Nakon pranja, treba dobar komad suhe maramice koje ne ostaju tekuće. Izrežite svinjetinu u male komadiće. Mi smo stavili na vatru lonac ili kotao. Kad je bio dobro zagrijati, staviti natrag meso. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Kao dodjelu soka potrebno je uliti u zdjelu. Četiri žarulje čiste i shinkuem polukruga. Dodajte ih, kada je svinjetina je gotovo spreman. Također staviti 250 g umaka od rajčice. Miješajte i kuhajte još jedan četvrt sata. Ako se meso počne biti spaljen, ulijte sok od posude. Grind tri ili četiri zuba češnjaka. Sechem svježi peršin, ukusan, bosiljak i cilantro. Kad je luk mekan, dodajte češnjak. Začin chakhokhbili crni papar, sol i Khmeli Suneli. Promiješati. Uvesti posjetio zelje. Odmah pokriti s kotao i isključite vatru. Poslužite chakhokhbili dvadeset minuta bilja i začina imati vremena da se oslobode svoje arome.

Mtsvadi i kuje - u čemu je razlika?

Recepti Svinjetina Gruzijski vrlo brojne. No, za razliku od naših ideja o ovom kavkaskih jela, meso se marinira za njega. Gruzijci vjeruju da je ovaj roštilj će zadržati svoj okus i da će biti više ukusna. Razlikovati mtsvadi i ženke. Prvi jelo - što je šiš kebab od svinjskog osheyka. Ženke su iz reznica. U svakom slučaju, koristite samo svježe, a ne zamrznuti i odmrznuti meso. Za roštilj ugljen ne uzimaju, a stare loze. Oni daju puno topline. komada šiš kebab ražanj često nije na metalnim kos i tankih loze grančica. I staviti ih vrlo blizu topline.

Gruzijski shashlik Svinjetina

Sada ćemo pisati u detalje sve korake pripreme ukusni mtsvadi. Izrežite vrat svinjski u medaljonima. Obsushivayut meso. Svaki medaljon podijeliti na tri dijela. Glavna tajna ukusnu gruzijske šiš kebab je činjenica da meso nije marinirana. Komadi treba dugo mijesiti rukama dok ne postane ljepljiva. Od svinjetine sačuvati juiciness i okus. Mi ubod komada na kos. Zapaliti roštilj. Kada su ugljen ili drvo spali kroz ćemo izložiti kos, stavljajući ih prilično nisko na toplinu. Zatim posolite i - s gornje strane. Okrenite ražnjići trebao biti rijetki. Meso treba biti prekriven kore zazharistoy. opet okretanje veleposlanika. U međuvremenu, morate kuhati umak i marinirati luk tkemali.

kaurma

Izrežite kriške srednje polukilogrammovy komad svinjska pisanica. Preklopite meso u tavi i pirjati za petnaest minuta. Tri žarulje su čisti i izrezati na kriške. Dodaj u meso, pirjati oko osam minuta. Pola šalice paste rajčica razrijeđenim u omjeru jednim do dva. Također možete koristiti svježe rajčice (400 grama) - tako svinjetine u gruzijski (kaurma) će okus još bolji. No, prvo treba kuhati rajčice i utrljati kroz sito. Sezona sa soli jelo i nastaviti pirjati dok se u potpunosti kuhano meso. Pred kraj smo stavili tavu tradicionalnom gruzijskom začina i začinskog: crni papar, hop-suneli, posjetila je sitno peršin i cilantro.

Meso u gruzijski na glina pan ketsi

Ako nemate ove iznimno korisne posuđe, možete dobiti pot. Ili koristite obične tava. Pola kilograma mesa izrezati u male komadiće, luk bling. I pržena sastojak u smjesi vrhnja i biljna ulja. Izrezati male mrkve. Dodaj u tavi. Patlidžan očistiti, izrezati na shaybochki. Slatka paprika da biste dobili osloboditi od stabljike i sjemenke, shinkuem trake. Dodajte povrće na tavi. Tri tri rajčice. Ovaj frape je također dodati u meso. Začin sol, bijeli luk (2-3 režnja), akutna i crveni papar.

Od uobičajenih pomak cijeli sadržaj tave u lonac ili ketsi. Stavite u pećnicu na sat vremena. Svinjetina Gruzijski služio s lepinju i puno svježeg bilja.