Što je marcipan i kako ga kuhati?

Sigurno ne da je jednom u susret u tijesto peciva sa marcipan. I to je moguće da ćete ikad čuti od nekoga ili sami koristili izraz „pržene marcipan” kao sinonim za nešto nepostojeće, poput ptičjeg mlijeka i ribe krzna. Ali što je točno marcipan?

To nije plod, a ne povrće. Poznavatelji njemačkog jezika može se reći da je „kruh ožujka.” Da, riječ je preveden na taj način, ali je činjenica da je takva marcipan figura taj izraz nije moguće. „Kruh ožujka” je elastična tijesto, većina dosljednost i svojstva nalik glini.

Danas je teško reći kada i gdje je saznao po prvi put da se napravi tijesto od badema sa šećerom, ali puno zemalja i ljudi tvrde da je „izumitelj”. Postoje dokazi da je čak u Bizantu već znaju što je marcipan. Talijani svode na činjenicu da je u srednjem vijeku su imali lošu žetvu - su izgubili gotovo sve sadnju. Bademi su preživjeli samo čudan twist sudbine. To je to, i počeo mljeti i peći kruh od ovog brašna. Talijanskom prvenstvu izazov Sicilijanci, tvrdeći da su počeli koristiti mješovite matice sa šećerom. I Francuzi se odnose na činjenicu da je njihova zemlja je rodno mjesto prvih slastičari, a oni dolaze jesti marcipan tortu. Recept je iz njemačkog grada Lübeck je još uvijek predmet žestoke rasprave u konditorskoj okruženju. Majstor vjerno bdije nad profesionalne tajne, i tajna izrade orah smjesu nije otkrio nikome. Verzija istog, na svakih stotinu slatkim orasima, neophodno je da se stavi gorak, ipak, i daje dobar rezultat, ali to ne može dovesti u originalu.

No, bilo kako bilo, marcipan širom svijeta su naširoko koristi u konditorskoj industriji. To ukusna poslastica može se pripraviti i samostalno.

Kuhanje marcipan kod kuće

Recept je jednostavan, ono što su sada i uvjerite se sami. Za pripremu ove delikatese, trebat će vam:

• 0,5 kg badema;
• 10 gorki matice;
• 200 g šećera ili šećer u prahu;
• 1 žlice. žlica vode.

Bademi moraju oparen s kipućom vodom, skinuti mu kožu, a zatim malo suho u malo tople peći. Tako da nije izgorio, moguće je ostaviti otvorenim štednjak - to će biti lakše kontrolirati taj proces.

U mlin za kavu za mljevenje jezgrama u brašno, dodajte šećer za glazuru (ako nije dostupna u prahu, a zatim samljeti na istom mljevenje šećera) i miješati temeljito kao u pripremi konvencionalnog testa. U procesu miješanja povremeno treba dodati male doze vode. To se najlakše učiniti s raspršivačem. Pričvršćivanje tijesto materijal će poslužiti bademovo ulje.

Spremni masa zamotajte u plastičnu ili foliju i poslati ga u hladnjak preko noći. Pohranjeno u hladnom marcipan može biti dugo, pa pripremiti ga za buduću uporabu jednom, onda ćete biti u mogućnosti koristiti ga u bilo kojem trenutku. Ako želite, možete boja masu bilo boje hrani i lijevanim njezina djeca raznih ukrasnih figurica.

Sada kad znate što marcipan i kako se kuha. Budite sigurni da su vaši najmiliji će cijeniti svoje tijesta remek ukrašene originalnim i ukusnim detaljima.