Riječ „odrezak” došla nam je iz francuskog. Doslovni prijevod - „između rebra.” Doista, meso namijenjeno ovo jelo, isječeni iz goveđih trupova između kičme i rebara. To je ovaj dio kuhara poduzeti kada će kuhati goveđi odrezak. No, kuhari vole razbiti tradiciju. Stoga, sve češće u kafićima i restoranima mogu se pronaći odresci od svinjetine, govedine, pa čak i janje. Moramo se slažu da je posuđe od tih jela ništa dobiti ukusna. Ali ako želite da biste dobili proizvod pripremljen u skladu sa pravilima, treba ga samo entrecote od govedine. Da biste to učinili, idite na tržištu i kupiti tamo svježe pisanica. Poželjno je da je to samo meso, iako je odrezak na kosti također izgleda prilično impresivno.
Kao što znate, govedina - prilično tvrd mesa. Ova značajka je definitivno vrijedna razmatranja i pokušati to popraviti. Nekoliko savjeta prije nego što počnete kuhati goveđi odrezak, svakako marinirati meso. Da biste to učinili, litra vode potrebno je uzeti žličicu soli, pola šalice šećera i sok od pola limuna. U tom rješenju, meso mora namakati oko dva sata. Nakon ovog postupka, možete s punom odgovornošću kako bi se osiguralo da se entrecote govedine neće lošije od svinjetine. Konzistentnost mesa će biti blazi, a okus - vrlo sočan.
Sada morate prikupiti sve proizvode i pokušati odgovoriti na pitanje kako kuhati odrezak. Prije početka procesa na radnoj površini treba biti: govedine, sol, biljno ulje i papar.
Priprema jela je kako slijedi:
- Meso vlakna treba prerezati poprečno na komade 2-3 cm debljine.
- Obično to ne obeshrabri za odrezak, ali je moguće kao izuzetak odstupiti od utvrđenih pravila.
- Ako ste se odlučili za ne pre-kiseli hranu, moguće je naći drugi izlaz. Za tijelo bio nježan i sočan, svaki komad je potrebno utrljati začine, zaliti biljno ulje, staviti na tanjur i ostavite neko vrijeme na tom položaju.
- Na zagrijanom tavu dodajte malo biljno ulje. U kipuće ulje staviti komade mesa i pržite na obje strane. Pre na površini svake komad može biti više plitkih ureza. Ovo je kako bi se osiguralo da se meso u procesu kuhanja ne smiju biti naborane. Spremnost proizvoda može lako odrediti iz karakterističnog kore. Prženje vrijeme - oko 5 minuta sa svake strane. Ne smije se zaboraviti da je u odrezak treba biti blijedo ružičasta. Dakle, teško vyzharivat to nije potrebno.
Gotov proizvod može se širiti u raščinjenih tanjure i poslužite uz pire krumpir ili povrće, salata.
Kod kuće, možete kuhati barem ukusna odrezak u pećnici. Tu su najjednostavnija opcija, koja ne zahtijeva puno dodatne proizvode. Pečenje u ovom slučaju održat će se u mješavini ulja i maslaca. Kako dati dodatne okus gotovog jelo koje može biti unaprijed pržiti masti kriška luk ili više češnja češnjaka. Ostatak recepta ostaje ista. Dok se meso prži mirno na obje strane, potrebno je zagrijati pećnicu na 95 stupnjeva. Na kraju tavi s gotovom proizvodu morate staviti u pećnicu na nekoliko minuta. Zatim okrenite meso na drugoj strani i čekati za isti iznos od vrijeme. Vrata pećnice u isto vrijeme čvrsto obuhvatiti nije potrebno. Kuhano meso se može staviti na zagrijani tanjur i lako donijeti na stol. Kao prilog pogodne prženi ili kuhani krumpir s povrćem. Operite dolje bolje gazirane mineralne vode. I ljubitelji utvrđenih pića mogu uživati u nježnim okus sočan odrezak, štiteći svoju čašu poluslatkim bijelog vina.