Ražanj Kara: dobro meso, morate marinada, tehnologiju kuhanja. Ražnjići od svinjskog-Kara

Bez kebab rijetko koštaju izleti, ribolov ili planinska u večernjim satima. Međutim, obično se priprema jednom i za sve odabrane metode, ne previše željni eksperimentirati. No, to nije zanimljivo! Dakle, mi se lišiti mnogih kulinarskih užitaka. Nudimo master roštilj u Karskog je radikalno drugačiji od onoga što je obično upuštati. Možda će biti vaš omiljeni verzija mesno jelo.

Što uzeti meso

Kao i svi ostali, više poznate verzije, ovaj recept roštilj u Karskog uključuje korištenje samo janje. Međutim, nije svaki dio trupa odgovara za predviđene svrhe. Trebamo dio bubrega izrezati iz slabina - naime, celuloze, koji uključuje male kosti koje se nalaze preko njega. Osim toga, roštilj u Karskog uvijek uključen i janjeće bubrege, koji će biti svojevrsni čep za ostatak mesa.

Što turšiju

Standardni varijacije marinade za „Kara” nije previše pogodan. Prvo, podsjetiti na neobičan miris ovčetine, što je poželjno eliminirati. Drugo, bubreg rezati mekše drugima, a većina komponenti uobičajenih mesa marinade mogu nategnuti. Tradicionalno se koristi slijedeći sastav: oko pola litre sirovog i unscented biljnog ulja plus sto grama konjak (možete votka) i začina: oraščić, žutikovina (ili ruj), bosiljak, sol i papar. Kada mariniranja meso mjestimice s nasjeckanim svježim začinskim biljem i luk prstenje i malo zbijen. Tko može zamijeniti maslac s niskim udjelom masti jogurt, samo posljednjih nekoliko vremena mariniranja.

Tehnologija pripreme: ražnjići od Kara real

Glavni uvjet za dobivanje native „Kara” - ne granulaciju na rezanje janje. Dijelovi moraju biti vrlo velika. Nakon držeći ih u marinadi (ne manje od četiri sata, preporučeno preko noći) ispod T janjetine na veliki ražanj naizmjence sirovog ovčjeg repa masti. To ide negdje do 200 grama po kilogramu mesa.

Ispravno roštilj u Karskog pržena dugo vremena, uz konstantan prevrtanja, na temelju shawarma. Do dubine od jednog centimetra pečeni meso se reže, a ražanj vraća na žeravici. Cook, naravno, na roštilju ne kretati, ali je meso pretvara natječaj i ukusna.

prilagođen recept

Pristup na „Kara”, postupno rezanje off od gotovog mesa neće ugoditi svima. Jednom navikli na dobivanje svoj ražanj na piknik zajedno i uživati jedući od istih. Pristaše tog načela više pogodna za roštilj u Karskog, recept koji daje mogućnost individualnog pripreme.

Ispravno dio janjetina debele trake rez, ali nije podijeljen u odvojene komade: to je osobna dio svakog sudionika Sabantui i rezovi su potrebni kako bi se bolje marinating. Dok se meso čami u marinadi, bubrezi dobro oprati i zadržao pola sata tri puta u hladnoj slatkoj vodi. Na kraju oni su smješteni u slanoj vodi i sok od limuna - jedan sat. Kada janje u produženo marinadu ne manje od tri sata, bubrega doda zajedno sa biljem (npr estragon), promiješana, ostavljena na kontejner opterećenja i održavanja, već na hladnoći, i dalje je dva ili tri sata. Kada prženje na ražanj nosi pola bubreg, onda janje, i na kraju - drugu polovicu. Oni drže roštilj u Karskog od gubitka soka. Budući da je meso ispod T prilično velike komade, čak i urezana pržiti ugodno na dva kos raspoređenih paralelno - tako da je janjetina ne vrti.

Najbolji umak „Kara”

Poslužite kos na Kara, također, mora biti u stanju: konvencionalnih umacima, naravno, to ne kvari, ali okus je otupio i napravio prilično primitivna. Bolje je da se nastojati malo i kuhati na neobičan neobičan kebab umak.

1. Luk sitno sjeckani, oparen i polio hladnom vodom - grubosti i gorčine nisu potrebni.
2. Oguljene jabuke i mango melenko rezati. A može naribati, ali ovaj umak korica - u komadima.
3. Rajčica čisti od kože i sitno izmrviti, previše.
4. Vapnom kora odstrani i iscijediti sok.
5. Sve komponente miješaju pripremljene s maslinovim uljem (umak treba uključiti thickish) polovica posudica šećer, papar, sol i Tabasco.

Očekivani okus - oštar i slatko i kiselo. Podesite okusa je potrebno, u skladu s njihovim željama, ali isti proizvodi.

„Izvorna” verzija

Sviđa ili ne, janjetina - meso je svojstven i nije prihvatljiv svima. Dakle, naši ljudi razvili roštilj u Karskog svinjetine. Rez se uzima kao normalna roštilj, ali se smanjiti drastično drugačija: obsushennoe oprati i izrezati meso dugo, dvadeset centimetara, ne jako debele kriške. Marinada je izrađen uzimajući u obzir „Kara” okusa; za njega četiri polukružnicama rezati luk (800 g svinjetine) i ispunjen mješavinom rakije stog, pola šalice (oko 150 ml) maslinovog ulja, limunov sok i dvije - umak od soje. Od začina dolaze od crnog papra, čili, korijander i origano. Omjer besplatno, odlučite sami. Meso je uronjen u marinadi i malo „masira” u njemu. Namakanje svinjetina treba oko četiri sata, ali nije zabranjeno, i ostaviti preko noći.

Skrećemo na prženje. Na ražanj se staviti na pola srednje rajčice (možete uzeti i ostalo povrće, kao što su patlidžan krugovima), a nakon toga - komad svinjetine sa sobom, i osigurao drugu polovicu rajčice. Dizajn obaviti u masti mreže - to se prodaje u svakom dobrom mesnici - i poslan na roštilj. 20 minuta kasnije možete uživati.