„Nevski” torte: GOST recept. ukusno pecivo

Iz nekog razloga, smatra se da je ulje koristi krema krema, spužva ili lisnato tijesto i primjenjuje se samo u kolačima i slasticama. Međutim, to se može uspješno koristiti u druge vrste proizvoda. Maslac tijesto za pite kvasca je sasvim kompatibilan s maslacem krema. Primjer za to može poslužiti pite, nekad rasprostranjene u javnom ugostiteljskom sustava.

Malo je danas sjetiti takvu poslasticu, kao „Nevsky” kolača. Ova vrsta pečenja je naširoko poznat u sovjetskim vremenima, i to je bio prodan u menzama i kuhanje, često u rasutom stanju. Bio je proizvod kvasca mekog tijesta namočenom u sirup i lagano fluff krem na bazi maslaca. Njegova tekstura je vrlo nježan, a impregnacija daje bogat okus.

Može se koristiti kao jelo za stol odmor, a kako jednostavan desert za čaj. To može biti u obliku malih peciva, i formi cijele torte.

„Nevski” i „Boston” pite

Na prvi pogled, „Nevski” torta izgleda kao popularna danas „Boston” desert. Međutim, sličnost je samo površna, ali u stvari to su dva potpuno različita proizvoda. Ako se u prvom slučaju, tijesto za pite kvasac i maslac krema na prirodnoj ulje, u drugoj - pečena spužva kolača, koje su zatim presvučene krema. Osim toga, „Boston” kolač pečen u obliku jedne velike kolača, dok je „Nevsky” se proizvodi u obliku malih tijesta proizvoda.

Koji su uspostavljeni standardi?

Kolača „Neve” dijagram toka koji je razvijen 1975, izdan je u obliku izduženog ovalnog oblika keksa. U prosjeku, jedan proizvod imao masu od oko 200 grama. Duljina kolač bio je nešto veći od 20 cm, širina 10 cm - oko. U završnom torta vlažnost mrvica ne smije biti veća od 40%.

Tijesto se priprema samo način spužva. Nakon toga, on je podijeljen u praznine, dati im izduženi ovalni oblik i postavljeni tako da se izbjegne pojava Pritisko. Proizvodi obavezno pokrivena jaje sa mašću, što im omogućuje da se tako blistava. Budući da je dijagram toka pretpostavlja da ne više od 3% šećera u gotovom torte, kolači, to nikada nije slatko-slatko. Sadržaj masti u proizvodu je također niska - prema određenom standardu sadržaja masti ne smije prelaziti 2,5%.

Koji je razlog za popularnost?

Takve kolači mogu biti poslužen na stolu za odmor, kao i kuhar za doručak na vikend. Budući da je proces kuhanja je tako jednostavna, a cijena gotovog proizvoda nije velik, to je bio nekada jedan od najvažnijih pristupačne vrste slastica. Mnogi kažu da je pita je puno popularniji od mnogih vrsta kolača ( „Abrikotin” i tako dalje. D.). Naravno, mnoge domaćice kuhati ovaj desert kod kuće, ali ne uvijek dobiti isti ukus. Cijela stvar je u proizvodnim normama koje su bile poznate ne svima.

Unatoč činjenici da je ranije pita „Neva” prema GOST, imao je razlika u okusu u različitim regijama. Međutim, to je klasični recept koji se može reproducirati kod kuće. Što mi je potrebno?

Kako kuhati „Nevsky” kolač kod kuće?

Kako ispeći desert s istim okus kao u Sovjetskom javnim ugostiteljstvo, morate strogo pridržavati receptu utvrđeno GOST. Ono što je potrebno za to? „Neva” torta recept prikazan je u nastavku, zahtijeva sljedeće komponente.

Sastojci za tijesto:

• 800 grama brašna;
• 200 grama šećera;
• 15 grama vanilin šećer;
• 200 g maslaca
• 3 cijela jaja kokoši i jedan žumanjak jajeta odvoji;
• 40 grama suhog kvasca;
• 400 ml vode;
• sol.

Sastojci za kremu:

• 200 g maslaca
• 85 grama kondenzirano mlijeko.

Sastojci za impregnaciju:

• 50 ml rakije;
• 150 grama šećera.

Osim toga, morat ćete određenu količinu šećera u prahu za posipanje gotovog proizvoda.

Kako kuhati „Nevsky” pitu

Recept ove metode desert spužve uključuje tijesto za kuhanje. Za to, potrebno je da se otopi suhi kvasac u čašu zagrijane vode, smjesa se izlije u zdjelu i dodati vanilin šećer i jednu čašu brašna (prosijan). Sve zahtijevaju vrlo fino i ravnomjerno mješoviti, a zatim staviti na toplo mjesto. Budite sigurni da pokrije posudu suhom, čistom krpom. Nakon što je oko 2-2,5 sata na suhom dizanog tijesta je spreman, a vi ste spremni za kuhati tijesto.

Treba razrijediti s toplom vodom (jedna čaša), a zatim staviti tri jaja, poplave maslac i sol i šećer. Sve sastojke potrebne za dobro izmiješati, zatim dodati na njega u prosijano brašno. Zatim morate mijesiti tijesto uniformu, zamotajte u ručnik i ostavite neko vrijeme. Iako je proces fermentacije će se održati, morate ga obmyat nekoliko puta (prvi put - nakon otprilike 60 minuta). Tijesto će biti spreman za daljnje korištenje čim prestane držati ruke.

Kako ispeći

Kada se tijesto dostigne željeni doneness, želite ga podijeliti na jednake dijelove i oblikovati u okrugle oblike. Sheme su postavljeni na pladanj za pečenje, prethodno podmazani. Preostali odvojiti žumanjak tučeno vilicom ili umutiti, treba ga podmazati buns. Peći „Nevski” kolač je potrebno pola sata na 200 stupnjeva.

Nakon što je uređaj spreman, morate ih izvući iz pećnice i ostavite da se ohladi (na hladnoći da ga nije potrebno, optimalna temperatura prostorije). U ovom trenutku potrebno je pripremiti kremu. Osim navedenih sastojaka (kondenzirano mlijeko, maslac i šećer) u njemu se može dodati bilo okusa - vanilija, rakija, i slično.

Impregnacije i promazyvanie

Maslac malo ublažen i dobro pounded sa šećerom. Postupno, kako se dodaje mlijeko u prahu, koji bi također trebali biti gumiran. Gotovu smjesu mora biti homogena i gusta bez označene čestice. „Nevski” pita uvijek imao gustu kremu s bogatim okusom, tako da bi trebao uzeti ozbiljno za ovaj zadatak.

U isto vrijeme, je impregnacija tijesto. Voda je potrebno da bi se otopio šećer, smjesa je stavljena na vatru i dovesti do kuhati. Za šećer potpuno otopljen, morate ga kuhati oko 5-7 minuta, a zatim ostaviti da se ohladi. Nakon što je sirup dostigao sobnu temperaturu, ona se dodaje konjaku.

Svaki komad tijesta zahtijevalo izrezati po dužini na dva dijela. Donja polovica je potrebno impregnirati sirup, a zatim nanesite sloj kreme, zatim spojite dvije polovice peciva. Gotovi kolači posuto šećer u prahu.

Ako usklađenost s GOST neprincipijelnog

Nedostaci proizvoda pripremljenih u uvjetima rada hrane, mnogi nose malu količinu kreme. Tipično, role su obložene ne ravnomjerno, ali samo u sredini torte. Također je vrijedno napomenuti da je zbog impregnacije samo dno kolača „Neva” je dobio previše mokro i previše suha ispod vrha. Očito je to dozvoljeno u vezi sa smanjenjem troškova proizvodnje.

Da bi to izbjegli, možete povećati broj impregnaciju i vrhnja vlastitom izboru. To je obično dovoljno dva puta su količine tih sastojaka nego što je navedeno u klasičnom receptu.

Kao što je već spomenuto, to može biti „Nevski” nije pita u obliku pojedinačnih peciva, te u obliku velikog kolača. Time se izbjegava brzo sušenje vrhunske proizvode, te će pružiti priliku koristiti više impregnaciju i vrhnje. Ako želite provesti svoj kulinarski eksperiment, možete propustiti marku shortcakes nije masna, i krema. U tom slučaju, ne morate impregnaciju, jer je tijesto lako apsorbirati takvu nadjev i smoči.

Također je moguće gotov kolač ili keksi nisu posute šećerom u prahu i mliječni namaz glazura i koristiti prašak za cupcakes. Dobro uklapaju i čokolada za glazuru, a rastopljeni bijela i mliječna čokolada.