Najskuplji kavijar na svijetu: opis, riba i najbolji recepti

O najjeftiniji kavijara sve jasno u modernoj prehrambenoj industriji. Surogat proizvod je prekrasan kuglice od želatine algi, koje okus pomalo podsjeća na ribu. Postoje prirodni i jeftini kavijar - Pollock, haringe. Krivotvoritelji ponekad krivotvorene štuka mrijeste. Oni obojen je crno i pokušava proturiti sevryuzhya. No, u ovom članku nas zanima nisu supstituti i proizvodi manje cjenovnom segmentu, a onda, što je najskuplji kavijar na svijetu. Ili barem u Rusiji. I općenito, što vrste ribe daju najskuplji kavijar? A koliko je ovaj proizvod?

Mitovi i činjenice o kavijara

Smatralo se da je najskuplji kavijar - crna. Crvena, iako veći, to je skuplji poslastica. U stvari, sve je složenije. Uostalom, postoji veliki broj ribljih vrsta koje se oplođuju kavijar. To je Beluga, jesetra, jesetra, jesetra. U tom narudžbe u vrijednosti poslastica. No, to nije sve. Ono što je važno je u dobi od ribe. Stariji je, ukusnije su joj jaja. I, kao paradoks, upaljač. U svijetu proizvođača razvila klasifikator proizvoda u boji. Kavijar svijetlo siva nijansa - to je najbolja vrsta crne.

Nadalje, okus proizvoda utječe na stupanj zrelosti. Ponekad jaja nemaju vremena da se transformira u čvrste perla. Ova masa se zove yastiks. Zajedno sa spojnom filmom njegova sol. Yastik kavijar - najjeftiniji od plemenitih sorti. Viši troškovi payusnaya, kiseli u slanoj vodi (jake fiziološke otopine). Pa čak i više cijenjena pasteriziranog zrna kavijar. Ona je zrela, sa čvrstim kuglicama, slanoj suhom metodom. Gourmet važno je da su jaja različitih vrsta ne idu zajedno. Stoga cijenjen ne samo crno ili crveno kavijar i Beluga, jesetra, losos, Chum losos, i tako dalje. D. staklenke po mogućnosti željeza. Tako da ne kupiti „mačka u džaku”, i vidjeti kvalitetu proizvoda (integritet, veličina zrna boje).

Najskuplji kavijar na svijetu

Već smo spomenuli da je stariji ribu, jesetra obitelj, ukusniji i lakši proizvod. Dakle, najviše najvrednije i sukladno tome skupo kavijar nije crno-bijele jaja. Bacanje svoj poseban ribe - Beluga albino. To samo po sebi čini rijedak mrijeste. Sada uzeti u obzir činjenicu da je ova riba ne bi trebalo biti manje od sto godina! Beluga-albino nalaze se u Južnoj (Iran) dio Kaspijskog mora. Unatoč činjenici da su ove vrste riba skrb i njegovati ih ostavili vrlo malo. Međunarodna tržišta opskrbljuje više od deset kilograma kavijara godišnje.

U Iranu, proizvod se zove „Almas”, što znači „sjajno”. I na Zapadu te u Sjevernoj Americi se zove „Zlatni Kavijar” - „zlatna jaja.” I nije toliko blistava žuta boja označava ime. Ova cijenjena kavijar zlato. Više od sto grama morate platiti dva i pol tisuća dolara. No, treba napomenuti da je značajan udio u cijenama roba ima svoju ambalažu. Iranci vjeruju da je jedini dostojan postavka za ovaj dijamant kao kavijar „Almas” može biti samo lonac od zlata devet stotina i devedeset petine uzorka.

Potražnja za poslastica

Čini se čudno i gotovo je nemoguće da je netko želio kupiti jaja po cijeni od malog automobila. Uostalom, tako da jedan obrok vrijedi više od hrane afrička sela za godinu dana. Ipak, najskuplji kavijar na svijetu je vrlo popularan. Škrtac iz cijelog svijeta pet godina čekaju na svoj red da bi mogli platiti za jar poslastica dva i pol tisuća dolara. Zašto oni daju svoj „stekao prekovremeni rad” novac? Pa, sigurno ne za staklenku 995-og testa! On je rekao da je zlato (ili dijamant) kavijar ima jedinstven okus, ne može usporediti s bilo što drugo na svijetu. Nije miris ribe. Kušajte ga podsjeća na badem. Kalorijsku jaja ispred mesa. No, za razliku od svinjskog i goveđeg mesa, što je mnogo više koristan.

Okus i kese Rusi

Što je najskuplji kavijar u Rusiji? Naravno, to bi trebalo biti beluga. I po cijenu proizvoda izravno utječe dobi i veličini ribe. Dakle, paradoks je da je najskuplji kavijar nema ugljena i svijetlosive. Ovaj proizvod je, naravno, zrnato. Potpuno dospjele jaja su blijedo sive čvrste i dobro držanje oblik kugle promjera. Da biste to učinili, oni lagano prosijan kroz posebne sita - grohotki. Banke su samo najveći jaja. Oni su potpuno izbrisani od filmova i vene yastiks.

Kavijar suptilno dodati malo soli. To se zove suha metoda. Jaja se izlio vrlo fine kuhinjske soli (ne više od pet posto proizvoda), te je zadržao samo nekoliko minuta. Zatim poslastica pakiran u staklenke i zapečaćena s visokim gornjem poklopcu. U otkrivanju Caviar spremnike treba zadržati oblik dobro. No, službena ulov jesetre je zabranjeno u Ruskoj Federaciji. Na crnom tržištu Rusije cijene proizvoda - šest stotina i dvadeset eura po kilogramu.

Najbolja Sturgeon kavijar

Od beluga za domaće korisnika je „zabranjeno voće”, da vidimo što je poštuju zakon ruski možete uživati za vrijeme blagdana. To jesetra - ribe koja diše u stražnjem dijelu vođa svih bacača kavijara. Obujam pravne proizvodnje je sto i osamdeset tona. Značajno više od deset kilograma „sjajan”. Najskuplji kavijar jesetra u supermarketima u vrijednosti od četiri stotine i pedeset eura po kilogramu. Bez omatanje trgovinu - dvjesto trideset. U blizini ribolova mogu kupiti kvart odličan crni kavijar i tisuću rubalja. No, takva kupovina nije baš legalno.

Najskuplji crvene kavijara

To je nevjerojatno koristan i vrijedan proizvod pripremljen od ribe od lososa obitelji. Kao Sturgeon vrsta u ovoj prijateljskoj tvrtke uključuje nekoliko. Osim vlasništvu Chum losos obitelji, roza losos, pastrva, sockeye, Chinook, srebrni i SIM. Prema korisnosti, sadržaj masti i razina sadržaj lako probavljivih proteina jaja od ovih riba je isto. No, veličina jaja razlikuju. Da, i okus malo drugačiji. Keta polaže najveće jaja. Žitarice u pet ili devet milimetara u promjeru neće biti izgubljen u salatu. Takva jaja imaju elegantan svijetle narančaste boje s crvenim mrljama. Imaju gustu ljusku. I zbog zuba burst plamena nepcu predivno-ukusna pola puta. To kavijar nije gorka, i stoga se smatra najboljim.

bizarno proizvoda

Ne postoji takva losos gradacija vrijednosti, kao što su jesetre. Dakle, ne postoji jedan odgovor na pitanje o tome što je najskuplji crvene kavijara, koja je riba proizvod. Cijene često ima vrijednost broja populacija te vrste. Kavijar od srebrni losos vrijedi tri i pol tisuće rubalja po kilogramu. Ali ne mogu reći da je najukusnije i vrijedna. srebrni losos jaja imaju promjer od tri do pet milimetara. Boja - bliža crvenoj, a ne kao elegantan kao prijatelj. Sockeye postavlja vrlo male jaja. Okus ribe je puno bolje. No, cijena za kilogram jaja u ovom slučaju - tri tisuće rubalja. Tako ste se odlučili - što staviti na čelu: rijedak tip proizvoda ili okus.

Pink losos - voditelj prodaje

Već smo vidjeli neke crvene kavijara je najskuplji. No, ljudi glasuju torbicu. Omiljeni od javnosti i dalje ostaje losos kavijar. Ona ima isti elegantan jantarnu boju, poput sibirskog lososa. Ali sami jaja malo manje - od tri do šest milimetara. Oni nemaju jako debele kože. No, na tržištu je potopljena s krivotvorena, tako da je ova kvaliteta samo potvrđuje još jednom da jaja - pravi. Kušajte malo gorak. Godišnji ulov lososa u Rusiji je najveći u smislu svih lososa. I to će neizbježno utjecati na cijenu. Dakle, unatoč gospodarskoj krizi, prosječna ruska mogao dobro priuštiti da kupi staklenku ružičastog lososa kavijara na odmor.

I druge losos

Uz rastuću popularnost sushi i tu je potražnja za vrlo male jaja - za trčanje klizaljke. Sockeye jaja previše, i imaju specifičan okus gorak. Stoga, najpopularniji pastrva kavijar. Ona je vrlo mala (dva do tri milimetra u promjeru), pa staviti na sushi. to bojanje u smislu vrste pastrva može biti žute ili narančaste. Ništa manje ukusna je poslastica i kavijar srebrni. To je ujedno i srednja - sjeme jedva doseći promjer od četiri milimetra. Najskuplji kavijar - the Chinook. Njegova velika zrna u šest do sedam milimetara u promjeru imaju bogatu crvenu boju. Međutim, ova poslastica razlikuje pomalo gorak okus. Visoka cijena je zbog činjenice da je ta vrsta riba Chinook lososa obitelji navedene u Crvenoj knjizi.

Kako odabrati jaja

Uz obilje zamjena proteina na tržištu, važno je da ne pogriješite u odabiru kvalitetnog proizvoda. Previše lijepe zrna jednolike boje s jasnim sumnjiv miris pokazuju upravo to kavijar - nije pravi. Želatina se ne ispucati i palicama na zubima - još jedan pokazatelj primjesa.

Sada ćemo naučiti kako odabrati pravi proizvod iz jesetre. Bolje kupiti staklenu posudu - tako da možete vidjeti njen sadržaj. No, visoke kvalitete iranski kavijar - crna, non-sjajan - prodaju se u metalnim posudama. No, u ovom slučaju, možete odrediti da li je proizvod dobar. Na poklopcu mora biti unutar istisnuta oznake. Banke ne bi trebalo žamor kada tresti. Oznaka mora nužno informacija znači: od ove vrste riba srna i što metoda obrade. Čak i lakše prepoznati kvalitetnu poslastica crveno. Prirodna jaja pratiti „oko” - riba embrija.

Najbolji recepti koriste jaja

Ova poslastica je u stanju preobraziti čak i vrlo jednostavan, zemaljski jelo. Već smo vidjeli neke ribe kavijar je najskuplji. Prema tome, sendvič s njim će biti oh kako nije jeftino. No, za takav poslastica je potrebno da se s nešto malo sofisticiraniji nego sendvič. S crvenog kavijara kuhati ruski nacionalni jelo - palačinke. Kako koristiti crnu u kuhanju?

Ovdje je recept svečani salata „Darovi Neptuna.” Crna Kavijar ide dobro s plodovima mora. Uzmite pola kile lignji salata i dvjesto grama škampa. Uvarak plodovi mora. Dva jaja i 150 g sira natrij. Lignje nadjev, miješaju dva kraka češnjaka i 100 g majoneze. Širiti sloja u posudu od kuhane riže. Zatim pola lignje. Dalje - dvije kockice rajčice. Oni su stavili jaja. Top - druga polovica lignje i sir. Podmazuje majoneze. Salata ukrasite vrh kuhane oguljeni škampi i kavijara.