Morski pas meso: struktura, koristi i štete, kuhanje tehnike

Morski psi - najstariji morski život. Oni žive u oceanima i morima, i na velikim dubinama, te u obalnim vodama. Danas postoji više od četiri stotine i pedeset različitih vrsta ove opasne grabežljive ribe. Međutim, za ljude ne predstavlja jasnu prijetnju. Čovjek više zainteresirani za morskog psa mesa, koji se smatra vrlo korisna namirnica. Osim toga, ona također ima iznimnu okus.

Vrijedni stanovnik duboko more

To je već dugo predmet morskog psa ribarstvu. A lova za njih obično se izvodi u dva smjera:

1. Potpuno lov kada je, nakon klanja trupovi za obradu su gotovo svi dijelovi životinje.
2. Ribolov u svrhu proizvodnje peraja. Ova metoda nije vrlo racionalno, jer s njim ostatak lešine jednostavno bačen u vodu i ostavi da istrune na terenu.

Kada ribolov na industrijskoj razini je glavni cilj, naravno, morski pas. Preostali dio je, također, naći svoju primjenu. Na primjer, hrskavice i jetra su izvrsni sirovina za proizvodnju vrijednih lijekova. Liječnici tvrde da je lijek može biti od njih, sposobnost da se bori protiv raka. Koža ove životinje je naširoko koristi u suhu robu. Osim toga, to je izvrstan abrazivni materijal. Peraje su odavno vrijedan objekt orijentalne medicine, kao i sastojak poslastica juha. Morski pas meso je prije nekoliko tisuća godina, slani i sušena. Danas se priprema od puno zanimljivih i ukusnih jela: mirisne fritule, pržene odreske, sočne variva, salate, pa čak i pite.

Morski pas fritule

Kao i drugi morski život, morski pas je u prvom redu izvor vrijednih mesa. Sadrži veliku količinu:

• proteina;
• mineralne tvari (kalcij, željezo, natrij, kalij, fosfor, magnezij);
• vitamini (A, PP, B1, B2).

Energetska vrijednost 100 grama svježeg proizvoda je samo 130 kalorija. Nakon kuhanja, u pravilu, postaje znatno veća. Najjednostavnija jelo koje se može pripremiti, ima prisutnost svježe morski pas mesa, - palačinke. Za to vam je potrebno 2 jaja, pola šalice brašna, 1 mrkva, sol, 2 šalice morskog psa mesa, pola luka, malo glutamata, papar i 3 žlice nasjeckanog luk.

Priprema ovo jelo je vrlo jednostavan:

1. Prvo, mrkva i luk obje vrste trebaju sitno nasjeckajte.
2. Jaje bućkalo temeljito da se dobije stabilnu pjenu.
3. Svi sastojci su dobro miješati. Sastav bi trebao biti vrlo viskozan.
4. Masa širenje u tavi žlica i pržiti u dosta kipuće ulje do površine smeđe ravnomjerno smeđe.

Za proizvod izgleda privlačnije u tijesto, možete dodati par kapi boja za hranu, kao što su žuta.

pečena

Možda najpopularniji jelo - što je odrezak morskog psa. Kako kuhati sami, kako bi se naglasila većina jedinstven i poseban okus primarni proizvod? Početi pokupiti potrebne sastojke: 4 rez od komad file žličica kore i 7 žlice limunov sok i 3 režnja češnjaka, 50 g maslaca, soli, pod čilija, 70 grama maslinovog ulja, papar, bilje (luk- poriluk, kopar) i biljno ulje za prženje.

Postupak kuhanja se sastoji od nekoliko koraka:

1. 6 žlica sok i preostale sastojke (osim file, maslaca i zelena) miješati u dubokom spremnika, prethodno sitno sjeckani povrće.
2. File izrezati preko žita na komade debljine 3-4 cm.
3. Smještati pomak u zdjelu s marinadom i ostavite ih tamo 2 sata.
4. Fluff ulje roštilj rešetki, a zatim prženog odresci pripremljeni njemu tijekom 5 minuta na svakoj strani. Okretanje komada, moraju ponovno podmazati marinadu i pospite paprom.
5. Pripremite umak od rastopljenog maslaca i sjeckani bilje. Ako je potrebno, može biti malo soli BiH.
6. Odresci su spremni staviti na tanjur i prelijte umakom od svježe.

Kao ukras za ovo jelo će odgovarati pečeni krumpir. I piti to može biti bilo pivo ili bijelo vino.

Jelo iz pećnice

Pećnica može ispeći vrlo ukusna odrezak morskog psa. Kako kuhati jelo, korištenjem barem većina jednostavne proizvode? Na temelju prosječnih 6 porcija koje je potrebno:

Stack morski pas težine 900 grama, jaje, 5 grama soli, žlica majoneze, malo začina za ribu, 2 žlice soja umak i krušnim mrvicama.

Postupci priprave jela:

1. Prvo, koristeći oštar nož za rezanje odrezak potrebno kožu. Preostali pulpa je izrezati u male komadiće.
2. Proizvodi su presavijeni u zdjelu, dodajte sol, pospite začin, a zatim dodajte umak od soje i majoneza.
3. Sve to bi trebao biti dobar promiješati i ostaviti meso marinirati u hladnjaku barem jedan sat.
4. U međuvremenu, bič jaje u zdjelu.
5. Nakon vremena svaki komad odrezak, prvo umočiti u jaje, pa panirani.
6. Sheme presavijeni u tavi i pecite 40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Ako se koristi za plavi morski pas odrezak, potrebno je uzeti u obzir da je ovo meso je vrlo zadovoljavajući. Stoga ukrasi za ovo jelo bi trebalo biti prilično jednostavan.

vrijedni plodovi mora

Mnogi ni ne znaju što je korisno morskog psa. Na prvi pogled - normalna riba. Kao i obično, stotine tisuća stanovnika oceana.

Nakon što je pažljivo proučio, unutarnja struktura životinja, istraživači su zaključili da je morski pas meso - osobito vrijedan prehrambeni proizvod:

1. Ona sadrži veliku količinu minerala koji su neophodni za normalan rad i funkcioniranje ljudskog organizma.
2. Meso morskog psa je bogata proteinima, koja je u svojoj aminokiselinom sastav je vrlo sličan mesa.
3. Sve masnoće se obično nalazi u jetre morskog psa. Meso mu gotovo ništa. Dakle, morskih pasa šipke može se smatrati idealnim dijetetski proizvod. Međutim, u svojoj strukturi, to je jako loše zadržava vlagu. Nakon kuhanja, meso postaje suha i bez okusa. Osim toga, sadrži tvari koje daju proizvodu malo gorak. Ove osobine treba uzeti u obzir prilikom kuhanja.

Smatra se da je kao meso je vrlo korisno za ljude, ali je njegova uporaba za djecu i trudnice bi trebao biti ograničen zbog žive i drugih otrovnih tvari koje se nakupljaju u tkivima.

okus proizvoda

Iskusni kuhari znaju da morski pas meso ukus - nije baš ugodno. Prvo, ona sadrži tvari koje daju proizvodu malo gorčine. To se može ukloniti ispiranjem produžiti za nekoliko sati u tekućoj vodi i natopljena u slanoj otopini. Loš okus nakon takvih postupaka nestaje. Ako to nije učinjeno, jelo će se nesposobnim za hranu. Drugo, na svježe meso je ponekad prisutna aftertaste amonijaka. To je uglavnom zbog nepravilnog trupova rukovanje. Odmah nakon što je uhvatio on prvo mora crijevo, a zatim otpustite svu krv iz tijela. Inače, urea odmah se pretvara u amonijak, a meso će postati vrlo neugodna „mirisa”, koji imaju negativan utjecaj na okus proizvoda. Od njega možete dobiti osloboditi od, ako potopiti meso u mlijeku, octa ili limunske kiseline.

Dakle, rezanje i pre-obrada takvih riba je uvijek posvetiti posebna pažnja. Pravilno pripremljena hrana treba biti čvrsta, sjajna s malim primjetnog ružičast boja.

nesigurnost

Mnogi ljudi poput morskog psa. Koristi i šteta od ovog proizvoda za dugo vremena bila je predmet istraživanja mnogih znanstvenika. Sada to nije tajna da je svježa file - to nije samo poslastica i opasno dovoljno, od kemijskog stajališta proizvoda.

Prvo, da sadrži malu količinu žive. Glavnina element se izlučuje putem jetre od životinja. No, mali broj i dalje ostaje u mišićno tkivo. Drugo, tijekom produženog skladištenja mesa nakupljaju otrovne tvari koje mogu uzrokovati nepopravljivu štetu za ljudsko tijelo. To je razlog zašto je morski pas trupovi obično nisu zamrznuti, i odmah podvrgnuti pre-tretman, a zatim se koristi za namijenjenu svrhu. Ako svježe meso leći na neko vrijeme u frižideru, bez postupak ne će mu pomoći da se povuče iz opasnih po život toksina. Ova značajka proizvoda je uzrok činjenici da je potrebno njegovo korištenje ograničiti na malu djecu ili trudnice.

čudno hrana

Smetnje morski psi za hranu je odavno uobičajena za ljude u Africi, Aziji, Južnoj Americi, pa čak i Europe. Meso i drugi dijelovi ove životinje koriste za pripremu raznih jela. No, možda najbizarnije od njih je „hákarl”. U stvari, to - Grenland Shark fileta, međutim, nije svježe, i prljavo. Za stanovnici Islanda ovo jelo je dio starog nacionalna tradicija. Kuhati meso prvo mora biti odvojen od kosti, a zatim saviti ga u drvene kutije i zakopani u zemlju. Tu fileti mora ostati najmanje 3 mjeseca. Nakon toga se može jesti. Tipično, takva poslastica malo podvyalivayut, nakon što su ga objesili na kuke sa stropa. Ako je potrebno, iz cijele ploče izrezati komad odgovarajuće veličine. Tehnologija pripreme ovog jela izmislili drevni Vikinzi. Činjenica da je meso Grenland morski pas mirisi snažno amonijaka. Razlog za takav „miris” je da ova riba apsolutno nikakvog bubrega i drugi načini za drenažu urina. Akumulirana tekućina oplodi meso i reproduciraju dugotrajnog skladištenja u zemlji. No, to nije u potpunosti riješiti problem. Čak iu stanju mesa grčevit zadržava neugodan miris. Dakle, to je obično jede rijetko i malo.

Turisti na degustaciju „hákarl” služio, sjeckani u male komadiće i savjetuje se da odmah progutati. Ako oni žvakati odjednom oštro očituje okus amonijaka. Kako se ne bi osjećati, treba nešto čvrst, kao što je čašom dobrog votke.

pečenje tajne

Postoje različiti načini kuhanja morskog psa meso. Najvažniji uvjet - to je svježina osnovnog proizvoda. Ne smije se zaboraviti da je kao posljedica dugotrajnog skladištenja mesa svaki dan postaje sve teže. Ako, na primjer, u prisustvu nekoliko svježih odrezaka tamo, možete vrlo ukusna ispeći ih s povrćem. Za ovu daljnju potrebu luk, pola limuna, sol, papar mahune, 50 grama biljnog ulja, 1 paradajz, grašak 10 papar i kardamon bitne.

Priprema jelo je vrlo jednostavan:

1. Prvo, od odrezaka za izdvajanje greben, a zatim pažljivo rezati kožu s njih.
2. Proizvodi proći na tanjur, dodajte sol, pospite limunovim sokom, a zatim pospite začinima.
3. Luk izrezati na pola prstenje, rajčice - kriške i papar - Julienne.
4. U tavi zagrijte ulje. Nakon toga prže na njoj 3 minute luk.
5. Dodaj paprike i nastaviti topline za još 2 minute.
6. Hot povrće pomak u paketu za pečenje.
7. Nalazi na vrhu ribe i pokriti ga sa svježim rajčicama.
8. Paket popraviti i poslati ga u pećnici 20 minuta. Temperatura unutar treba biti najmanje 200 stupnjeva. Nakon 10 minuta, možete otvoriti paket koji je hrana mogla ispeći malo.

Ova neobična jelo možete pripremiti za odmor i staviti ga kao ukras na sredini stola.