Lakrdijaš - kakav čudan slast?

Nakon što je pokušao u jednom kafiću, sigurno ćete želite kuhati kod kuće lakrdijaš. Što je to čudno slast? Biskvit-bjelanaca badema obrok (prah) i hrskavi kružna, 5 cm u promjeru. Ova poslastica je izumio u Italiji u srednjem vijeku, renesansi, on posudio francuske slastičari, a to je često spreman na sudu. U filmu „Marie Antoinette”, s Kirsten Dunst u naslovnoj ulozi kraljice jede lakrdijaš. Recept je jednostavan ljudi stranac. Visoke cijene sastojaka napravio je gotovo nedostupna za njih. No, s vremenom, opatija Remiremon, u samostanu, vješti kuhari naučili pripremiti lakrdijaš. Koji su proizvod - teško je reći. Uostalom, recept je doživjela značajne transformacije od tog vremena. Možda je to bila uobičajena bjelanaca proteina, propustili čokoladnu ganache. Redovnice ovog poznatog samostana tijekom Francuske revolucije bili proganjani, te ih spasio od određenog dr Gormand Nancy. U znak zahvalnosti, oni su pečeni za dobročinitelj ovih delikatnih malo kolača, a zatim staviti svoju proizvodnju na komercijalnoj osnovi. Uskoro je postao poznat desert u gradu, i na kraju je postao jedan od kulinarskih simbola Francuske.

moderna recept

Redovnice, možda peče ukusne lakrdijaš. Što je ovaj recept upravo sada je gotovo nemoguće utvrditi. No, početkom XX stoljeća, De Fontaine izumio moderni lakrdijaš - on je došao gore sa kolačić na dva dijela lijepe vrhnje. Konditorski kuća, koja je postala vlasnik recept, uveo tradicija - svake godine smisliti novi okus paleta i punjenje nova boja. Bezbroj vrste makaron je uistinu luksuzan. Svi mogući okusi su bili uključeni - čokolada, slatko maslac, vanilija, limun, kava, trešnja, pamuk bombona, šampanjac, medenjak mix, sladić, malina, pistacija, ružinih latica, kava, jagoda, tartuf ... Igrati ove mirise ne može dobiti kod kuće. No, tradicionalni okus makaron stvoriti potpuno pod silom bilo iskusnih domaćica. Nakon svih savršeno usklađenih proporcija osigurati da se recept radi. Nekoliko savjeta: najbolja hrana za vaganje, jer točnost je vrlo važno u proizvodnji lakrdijaš; pažljivo promatrati tehnologiju i vrijeme pečenja; prije stavljanja u kolačićima pećnica mora biti stajati par sati da se formira koru; Ako želite da se pripreme za ganache punjenje s bijele čokolade - dodajte dodatne učvršćivač. Dobri proizvodi i temeljitost pružaju jednostavnost s kojom možete pripremiti lakrdijaš. Recept sa fotografijom dokazuje da to nije teško.

fazama kuhanja

Pažljivo prosijati 150 grama badema brašno, uklonite veće čestice, pomiješajte sa šećerom, uzima se u istom iznosu, dodajte sjeme prirodne vanilije. Zatim dodajte pola bjelanjka i neka ga skuhati. U međuvremenu, skuhajte šećerni sirup - 150 grama šećera, miješati i kuhati s tri žlice vode. Druga polovica od proteina umutiti i tanki mlaz u pjenu sipati vruće sirup, i dalje tuče dok sjajnog državne mase. Mix u bademovo brašno i postići uniformnost. Otsadit kulinarski šprica na lim za pečenje, položi pergament, mali lakrdijaš. Što bi to bilo za proizvod - to je do vas, tako da možete odabrati željenu veličinu i dotjerati gotovog tijesta s bojanje hrane. Nakon iskušavanje pecite kolače 12-15 minuta na 175 stupnjeva Celzija. Cool proizvodi i promazhte vrhnje. Poslužite gotovih jela bi trebao biti dan - lakrdijaš treba insistirati.