Kvas trava - što je to?

Mnoge domaćice znaju kako kuhati domaći kvas, s velikim zadovoljstvom i entuzijazmom - osobito u vruće sezone - bili tretirani na ovaj napitak, gasi žeđ, domaćinstva i goste. Ali ne svatko zna, na primjer, kako se pripremiti dizano travu. Što je ovaj proizvod, ono što je dobro, kako to učiniti sami? To će biti objašnjeno u našem članku.

Trava: što je to?

Općenito, ovaj pojam se obično naziva ili vodena otopina tvari ekstraktirovannyh ili fermentirani povrća, voća, jagoda, zrno (slada) porijekla, korišten u piva, vina, pečenje kuhanje. Na primjer, mošta - sirovine dobivene drobljenjem i pritiskom pulpe i grožđe. Prema tome, potpuno prirodni proizvod, koji se sastoji uglavnom za proizvodnju kvas i (i neke vrste pečenje) predstavlja dizano sladovine. Koja je vrsta sirovina? To thickish viskozna tekućina u kojoj je sadržaj čvrstih tvari od 70 posto. Ima smeđu boju i slatko-kiseli okus i sadrži puno korisnih: aminokiseline, vitamine, elemente u tragovima.

Kako napraviti kaša kod kuće?

Na poduzeća za izradu odgovarajuće korištenje proizvoda slada fermentirani raž, ječam slad nije fermentiranih raženog brašna i pečenje. Slad pomiješaju se s pročišćenom vodom i podvrgava termičkih naprezanja. Tijekom tog vremena, škrob u smjesi se odvoji u šećer: fermentiraju i unfermentable. A zatim u koncentrat se upari da se postigne 70% ukupne krute tvari.

Kod kuće, naravno, ne postoji takva oprema. Ali možete učiniti vrlo dobar potrebno za Vaše buduće kvas. To zahtijeva infuzija od PDV lažno dno (u obliku rešetke, uzdignut iznad glavne dna) i ventil za pumpanje sladovine.

Trava od Kvasnikov

Za pripremu slada sladovine kvascem Khlebtsov-Kvasnikov prethodno pečeni, raž i ječam kruha proizvoda (2-3 kg) se umijesi zagrijana voda u tijesto. Tijesto se održava za nekoliko sati. Zatim pecite u slad kruh (dostupno u pećnici ili kruh za kavu) - ili kruhova Kvasnikov. Oni ispasti vrlo mirisne, to je svojstvena slatko-kiselog okusa i tamnim kore, koji je tada dao kvas prepoznatljivim bojama. Kvasnikov kul (i oni također mogu osušiti i pohraniti), razbijen u komadiće, stavi u vruću vodu i inzistirati u bačvi da bi debeli kvas wort (koja je, vidjeli smo). Ne samo da će gusta i ukusna, nego i zdrav proizvod.

Domaće pivo od kvas trave je sada lako za pripremu. Dobivena gusta smjesa se pročisti taloženjem, ili dodati stari kvasac kvasac fermentaciju i standardne tehnologije u boci.