Sake. Koliko stupnjeva u njemu, i kako ga koristiti?

Sake, ili kako ga nazivaju - japanski votka, uz samuraja, Fujiyama, kimona i trešnja cvjetovi je stalni simbol Japana već dugi niz stoljeća. Stvar je u tome što je zemlja već dugo umjetno izdvojen od ostatka svijeta i razvila se na svoj način, bez čudan utjecaj sve do 19. stoljeća. I japanski alkohol. Sake još nije učinjeno u drugim zemljama, to je povlastica isključivo japanskih proizvođača!

specifičnost

Dakle, radi - koliko to i kakvu vrstu pića, moguće je nositi stupnjeva? Za grupu radi teško je nositi. Neki nazvati piti rižino vino, kao što je priprema riže. No, obvezno destilacija se ne provodi. Vino, sake (koliko stupnjeva, što će reći: od petnaest do dvadeset) se također naziva nije istina, jer se priprema napitak tehnologija uključuje kalup fermentacije. Prema europskim, na primjer, napitak se norme mogu se pripisati više piva iz riže, samo povišen tvrđave se postiže pomoću posebne tehnologije.

Malo povijesti

Sake u antici - privilegija cara i njegovih najbližih ljudi. Tada je nazvao piće bogova. U svom neizmijenjenom obliku, ona je zadržala, prema svjedočenju japanskih arheologa, za dva tisućljeća. Dakle, postoji nešto biti ponosni! Sake se također koristi za razne rituale. U Japanu, tu je mitologija, čak i tzv ratnik Riža (usporedivo s Europskom Bacchus). Radi univerzalnu primjenu postao dostupan tek u 18. stoljeću. Od tada, i jednostavne seljaci počeli koristiti čarobni napitak bogova. Postoje tvrtke o proizvodnji radi. Neki od njih još uvijek postoje, podržava gotovo tri stotine godina proizvodnje tradicije.

Priprema Tehnologija

Proces je prilično intenzivan, njegovi recepti prenose i stoljećima. Za proizvodnju, posebno rižin sakamai, koji sadrži puno škroba. Također je važno i sastav vode koja se koristi za piće.

Slika samljeti, držite se, pere, natopljena, na pari. Onda - slada faza pari riže (to raspadanje plijesni). Slad ide kvasac se koristi kao glavni sastojak za kaša. Nadalje - doda se miješani komponente i čista voda. Sljedeća faza - kaša sazrijevanje (obično do trideset dana). U isto vrijeme zagušenja je potrebno s vremena na vrijeme ohladi na pet stupnjeva. To objašnjava činjenicu da su stvoreni je napravio ranije u zimskim mjesecima. Braga zatim odvoji na čvrste i tekuće frakcije (u antici vrši ekstrudiranjem pomoću opterećenja - posebne vrećice s pićem se nalazi pod pritiskom, preša u posudi tekućine). On je rekao da je ova metoda proizvodnje ove vrste alkohola stječe dodatne bilješke i okus. Kruta frakcija, također, nije izgubljeno! To se koristi za proizvodnju Shochu - druge vrste alkohola u japanskom. A kako bi se kiseliti povrće.

U završnoj fazi

Tako pripremljeni mladi sake. Koliko stupnjeva to? O petnaest. Utvrđuje u posebnom spremniku za oko dva tjedna. Tako treba kruti talog da se istaloži, a gornji dio je osušen u drugi spremnik. Tekućina se tada dodatno filtrira (neki proizvođači vole da se izostavi ovaj proces, radije uštedjeti prirodni okus) - i, u načelu, piće je spremno za konzumaciju. No, pravi znalci vole piti u dobi od sake. Za provođenje ovog procesa pasterizacije (pomoću pare zavojnica, kada do 65 stupnjeva tekućina se zagrijava), zapečaćena i inkubiraju šest do dvanaest mjeseci.

Japanski sake. Koliko stupnjeva u piće?

U procesu starenja snagu pića može povećati. Dobiti berba sake. Koliko stupnjeva to? Do dvadeset godina, rijetko - i do dvadeset i pet godina. Prenizak tvrđava - barem s ruskom votkom ili irski viski je neusporediv! No, ova tvrđava obično se razrijedi do 16 stupnjeva. Omjer votke radi (koliko stupnjeva): od 40 do 16. Dakle, u tom smislu, pod nazivom sake riža vino upitan.

vrste radi

Klasa pića ovisi o stupnju mljevenja riže. Činjenica da je ljuska zrna sadrži ulja i tvari koje daju napitka neugodan okus. Što je veća posto polirana riža se koristi kako bi, više cijenjeno piće. Ovdje su neke od njih:

• „Dzyummay” - čisti riža bez dodataka (destilirana alkohol, škrob, šećer).
• "Gindzo" - 60% mljevene riže. U pripremi poseban postupak fermentacije korištenje kvasca odvija pri niskim temperaturama. Proizvod ima cvjetne i voćne arome, delikatan okus.
• „Daygindzo” - koristi se u pripremi kvalitetnih riže sorti. Ona smatra najveći sake.
• „Hondzodzo” - riža poliranje ne manje od 70%. U nekim sortama dodavanjem male količine destilirane alkohola. To je grubi okus, ali blagi aftertaste.

Kako koristiti

Pijte zbog posebnih malih šalica. On je rekao da je kvalitetan napitak treba piti rashlađeno do 5 stupnjeva. Loše radi, Japanci kažu, topao napitak (zagrijavanje do 60 stupnjeva). Tada svi neugodni okus kvalitete nestati.