Kardamom: korisna svojstva

Kardamom je bio poznat u drevnoj Indiji. U indijskoj knjizi Suturth, napisano oko 9. stoljeća prije Krista, već je napisano da kardamom ne može biti samo začinsko začin za hranu nego i izvrstan lijek. Također spomenuti začina kardamom može se naći u spisima Theophastus, Hipokrat, Dyocorida. Prve četiri razreda kardamom opisale su Plinije. Veliki portugalski navigator Barbosa prvi je ukazao na pravu domovinu kardamom.

Rodno mjesto kardamoma je Malabar obala Indije, južno od Indije, Šri Lanke i Cejlona. Ova višegodišnja biljka obitelj đumbira raste na vlažnim šumovitim obroncima. Kao začin je konzumirao sjeme ili, točnije, plodove ove biljke. Ima oštar, pikantno gorući miris. Što je korisno kardamom? Jedno sjeme kardamoma sadrži mnoge korisne tvari: od 4 do 8% eteričnog ulja, škroba, masti, kao i elemenata u tragovima i vitamina B1, B2, B3.

Kardamom se smatra jednim od najskupljih začina nakon vanilije i šafrana. I jedan od najboljih stimulansa za probavni sustav isti je kardamom. Korisna svojstva ovog začina su naširoko koristi u kuhanju, jer začin ima blagotvoran učinak na probavu uopće. Cardamom ulazi gotovo sve smjese i vrlo je dobro raspoređen u europskoj i ruskoj kuhinji. Više, naravno, koristi se u konditorskim proizvodima i dobro se uklapa u aromu kave, daje određenu pikantnost kulinarskim proizvodima. Također se može upotrijebiti u nekim slatkim jelima, kao što su kompoti, poljupci. Osim toga, amater ga koristi za ribu, riblje juhe i mljeveno meso. Dobra kombinacija s oraščićem pri kuhanju ribljeg juha. I ovdje, na primjer, u Indiji, gdje se vole začini, kardamom, popraćeno ne manje surovim sastojcima, kao što su češnjak, luk i peršin, poslužuje se za pirjano pile. U Europi se dodaje grašak i juha od krumpira, nekim salatama i mesnim prugama. U Kini je kardamom dodan u čaj. A u Saudijskoj Arabiji, ako ste kuhali kavu i dodali kardamom, smatra se manifestacijom gostoljubivosti. Također, kardamom se koristi u domaćim tinkturama i posuđem, za okus, dajući hop likor tajanstvenim okusom.

Budući da je kardamom okus prilično oštar, treba ga koristiti s krajnjim oprezom. Jedno sjeme, ali je prilično pristojno, čini se često na kutiji ili na kapsuli, dovoljno je za 1 kg brašna.

Ako govorimo o takvom okusu kao što je kardamom, njegove korisne osobine leže ne samo u području kuhanja već iu području medicine. Čak iu drevnom Rimu iu staroj Grčkoj koristili su se kardamom sjemenke za poboljšanje probave, od glavobolje i protiv kašlja. Danas neki liječnici koriste kardamom za astmu i protiv glavobolja. Liječnici preporučuju kardamom za povećanje apetita. Korisna svojstva ovog začina djeluju na tijelo kao restorativni, anti-katarhalni, ekspektorant, stimulans, tonik, protuupalni i anthelmintik. Ako ga skuhate u čaju, može ukloniti osjećaj mučnine, težine u želucu i poslužiti kao tonik. A ako jedete nekoliko sjemenki, čak možete zaustaviti povraćanje. Nedavno su znanstvenici, istraživali svojstva kardamoma i njihov utjecaj na ljude, došli do ovog otkrića da je kardamom izvrstan tonik za kardiovaskularni sustav, ublažava depresiju i prve znakove neuralgije.

Cardamom - nekoliko savjeta:

• Kada kupujete kardamom, treba se obratiti integritetu kutije sjemena, budući da su cijeli sjemenski okviri koji sadrže cijeli miris, u bilo kojoj drugoj varijanti, miris isparava;
• Sjeme se može potpuno baciti u hranu, i sitno mljeti - sve ovisi o tome što kuhate;
• Kardamom s oraščićem dati će vašu ribu nezaboravnu aromu.

Postoje kontraindikacije za začinjenje kardamom. Korisna svojstva, čudno, ne uvijek rade. Na primjer, ovaj začin može imati negativan učinak na tijek trudnoće. Također ga ne mogu pojesti ljudi s individualnom netolerancijom, ali i oni koji pate od čira na želucu. Najvažnija stvar je ne zaboraviti na osjećaj mjere i koristiti kardamom u malim količinama.

Naravno, prvi put kardamom može zaplašiti oštru i istovremeno rum ugodnu aromu, ali ako se pravilno koristi, možete se zaljubiti u to jednom i za sve.