Kapustnyak kiseli kupus. Kapustnyak s proso: recept

Među prvih kolegija iz bivšeg Saveza napredovati juha, boršč (uključujući zeleno) i stari mljeveno meso. I sasvim nepravedno zaboravljena kapustnyak kiseli kupus ili svježe - to je detalj. No, ne tako davno ovo jelo je bio čak i restoran izbornike. I nije ni čudo: razne načine kako bi ga kuhati, sposobnost za promjenu „juhu” dodatne sastojke, ukusna okusa, korisnost i sitost neka to bude prvi na listi za mnoga stoljeća, doživjeti stranih kuhinje hobije i zadržati pristaše, čak iu vrijeme opće dietizatsii. Kako kuhati kapustnyak, ljudi još uvijek sjećaju. I spremni podijeliti s vama retseptikom, ako bi bio zainteresiran.

Kapustnyak obični

Opcije za njegovo stvaranje - veliki skup. Postoje recepti za posna dana, postoje Skoromniy. Postoji više masti, imaju gotovo dijeta. No, čak i najjednostavniji Poljski ili ukrajinski kapustnyak - jelo ukusno i vrijedno pažnje. Proces započinje cjelinama smjese. Tradicionalno je kuhana svinjetina. Četiri grama mesa je položen u hladnu vodu; kuhati - juha ocijedi. Ulije novu vodu, koja je kuhana svinjetina dok ne omekšaju, a zatim je izvaditi i izrezati kriške zgodan, a juha se filtrira. Puk (mnogo), choucroute potisnut salamuri, sjeckani i pirjana. Da nije ispalo prilično suho, ponekad polako ulijte juhu. Luk, peršin korijen i mrkvu izrezati na trake, pripuskayut na maslacu dok svjetlo rumenila. Ulijte žlicu pržiti brašno odvojeno. Pola sitno sjeckani luk i izliže tolkushkoy s komadom narezane slanine, dvije kriške češnjaka i velikom žlicom nasjeckanog zelenila. Juha je prvo uronjena tri kockice krumpira kao uzavre - kupus, pržena i trljanje uz gorak Perchina, narezane na tanke pruge. Kada kapustnyak kiseli kupus je spreman, on se ulije u zdjele, a pod uvjetom da s mesom kremom i odnio do stola.

Kapustnyak Zaporožje

Recept je drugačiji od prethodnog, iako ima mnogo zajedničkog. Priprema kapustnyaka u Zaporožje počinje zazharki, koji ovaj put je iz korijena peršina, pastrnjak, luk i celer. Umjesto masti uzeti slaninu - Dimljena i posuto svoje vrste. Ham se provodi kroz mljevenje mesa i tolchetsya sa zelenim peršinom i lukom. Na kraju mise dodan u ječmu - priprema kapustnyak s proso. Kada je juha s ugniježđenim režnjeva krumpira prokuha se postavlja kiseli kupus (nije prethodno obrađen na bilo koji način), pržene, špek s proso, soli i začina. Ponovno se služi s vrhnjem.

Kapustnyak govedina

Ovdje je slijed akcija je vrlo različita. Prva razlika - duga kuhanja mesa jer govedina uzima. To je u redu varivo od toga - trećina kilogram i pol do dvije litre; Kada je meso mekano, vrlo tekućina ispari, to će morati biti na vrhu do svoje početne razine. Kada budućnost kapustnyak kiseli kupus dolazi do kuhati opet, postavio dobar šaku zapravo kupus s mrkvom izrezati na kriške. Nakon što su mrkva omekša, dodati tri kockice krumpira. Kapustnyak dok juha opet prokuha dok se prozirni u biljnom ulju pržena narezane glavu luk. Pan pržene uvedena. I gotovo odmah - nekoliko žlice prosa. Nakon deset minuta ključanja, kada kapustnyak vrijeme kiselog kupusa ukloniti iz peći, to je začinjena sa začinskim biljem - iako svježi, sušeni barem - i možete nazvati na večeru.

Kapustnyak gljiva

Kao osnova se koristi esencije od rezultata „tihom lov”. Po mogućnosti, naravno, drvo, čak i smrznuti ili osušeni, ali i gljivama s gljivama kapustnyak iznad gola. Ako imate kosu, dovoljno je da se pola šalice; svježe će trebati pola kile gljiva. Oni su kuhani, izvadite gliser i izrezati, ako je potrebno, i „juha” filtrira. Dio njega se ulijeva u kiseli kupus (700 grama), se prolijeva na isto nepotpune žlica šećera, i glavni sastojak pirjana dok ne omekša. Pržene celer mrkva, peršin-korijen, luk i pastrnjak (omjer - po vlastitom nahođenju). Glavni dio Uvarak komada bačen pet narezane krumpire, nakon kipuće - gljiva, kupusa i zazharki. Kuhajte malo duže dok se kuha i poslužuje se samo posute sjeckanim začinskim biljem, jer pred nama kapustnyak s gljivama u lean verzija. Dakle, ne kiselo vrhnje ili majoneza su nevažne.

Kapustnyak grah

Ovo je još jedan način da se pripremi za gladovanje osoba kapustnyak ili vegetarijanski. Evo, umjesto juhe se koristi grah juhu. polstakana grah namakane četiri sata u hladnu vodu i kuha i mekoću, nakon čega se ukloni grah skimmer. U kipuću „juhu” uvodi krumpir - na šest-litarski lonac da će trebati oko osam. Za ovaj recept, gomolji su smanjiti prilično velike kriške. A kapustnyak kiseli kupus čir, priprema nadjev od korijena peršina, mrkva, luk i rajčica u biljnom ulju. Paralelno, ugašena sa žlicom šećerne dosypaniem kiselog kupusa, nešto manje od jednog kilograma. Samo će morati povezati sadržaj svih kontejnera: zazharku, kupus, grah - u ukupnom tavi, posolite i začinite - i pozvati obitelj na stol.

Žitarice u poslovanju

Kapustnyak s proso na primjeru Zaporizhzhya receptu smo pokušali. Ali tko je rekao da su žitarice trebali djelovati samo proso? Mi ćemo pokušati druge omiljene žitarice, kao što su heljda. Juha je bolje kuhati govedina, možete čak i iz kosti. Mrkva, peršin korijen i žarulja katu položen na pozornici za kuhanje juhe i onda baci. Osam grama kiselog kupusa gulaš i stisnut s dvije žlice masti i pol šalice juhe do konačne ponude. Čaša heljda lagano pržena suha; odatle u standardnom načinu kuhana kaša. Sam kapustnyak Kiseli kupus će morati jelo: staviti glavni sastojak, izlije juhu; Kaša se može staviti u zdjelu, a može se podnijeti odvojeno.

sušeno meso

Još kapustnyak s gljivama, koji je atraktivan za ljubitelje pikantnih jela. Jedna trećina kilograma dimljenog mesa (u formi i piletina) i tri punih žlice sušenih divljih gljiva punjenih pol litre vode i kuhajte dok sušenje je spreman. Trećina kilogram kupusa odvojeno pirjana dok ne omekšaju. Mljevenog mast otopi se u tavi; to je pečena nasjeckani luk. Kada su došli do dobar ten izlije žlicu brašna. Kupus unosi juha, dodajte pržene, dodajte gljive (slama), i sjeckani povrće (izabrati domaćica i više). Recept kao kapustnyak kiseli kupus jede s mladim kuhani krumpir, podnijela na posebnoj pločici i pospite pržene slanine. Tradicionalisti mogu rezati i ulijte u juhu prije posluživanja.

Kapustnyak od Hutsul

Još ponoviti na „kapustnyak s proso”, ali sada uzeti ječmenih griz. Trećina kilogram kupusa pirjana sa pastom od rajčica i eventualno juhu (njegovo podrijetlo u ovom slučaju nije važno - može potrajati i piletina, a svinjetina i govedina). Trećina čašu kuhana ječma neovisno i gljive - svježe (oko stakla) ili osuši (2-3 žlice) - u pripremljenoj smjesi. Prolaznik luk vlasac žlicu brašna na margarin. Jedna trećina štap cervelat (150-200 grama) se reže na trake. Sve pripremljene sastojke zajedno, ulijte juhu i kuhajte nekoliko minuta. Za gotove juhe kiselog vrhnja i začina nude.

Kapustnyak u multivarka

Nositelji takvog uspješnog kuhinjske opreme može kapustnyak kuhati kiseli kupus brza, ukusna i bez napora. Mali komad svinjetine izrezati na komade, luk - trgovima, mrkva - julienne. Posuda se napuni s malo biljnog ulja, dodajte narezane cjelinu plus četiri grama kiselog kupusa. Pečenje način aktivira; Uz miješanje sadržaja pečenog oko trećeg sata. Zatim se doda polstakana proso (ili BULGUR) kocke tri ili četiri od krumpira, sol; napuni vodom - to nije dosegla vrh prsta, a stroj sat uključen u načinu rada za gašenje. Na samom kraju se prelije zelje i - po želji - odabrani začini. Hranjenje jelo (tradicionalno i rutinski) popraćena primjenom na njega kiselog vrhnja i začina.