Kako kuhati Savoyardi kolačiće kod kuće: recept, savjeti za kuhanje

U našem vremenu, vjerojatno svi znaju keksa s biserom s lijepim imenom Savoyardi, jer je to jedan od obveznih sastojaka pri pripremi tiramisu. Ovaj zadivljujući desert jednostavno je nezamisliv bez takvog proizvoda. Međutim, nije uvijek moguće stjecati. Ali ako ćete napraviti desert, možete se pripremiti za kolače Savoyardi kod kuće. Da bi to bilo tako teško.

Koja je žalba kolačića?

Savoyardi se također naziva "gimnastičkim prstima", jer proizvodi imaju vrlo izduženi i dugi oblik. Ovaj kolač savršeno apsorbira kreme i siruhe, pa se koristi za kuhanje šarlotte, kolača, peciva, slastica i zamrznutih kolača.

Zanima ga i djeca koja još nisu naviknula na čvrstu hranu. Ako lagano navlažite Savoyardi u mlijeku, odmah će se vlažiti. Zbog toga neki pedijatri preporučuju upotrebu "dame" prstiju za komplementarno hranjenje. Pripremiti kolačiće savoyardi kod kuće vrlo je jednostavan. Njegova osnova su dobro nabijeni proteini, što će dati mekoću proizvoda. Vrh kolačića prekriven je šećerom u prahu.

Kako kuhati Savoyardi kolačiće?

Načelo pripreme "gimnastičkih prstiju" vrlo je jednostavno - bjelančevine se odvajaju od žumance, nakon čega se šećer šalje u strmom pjenom. Važno je zapamtiti da se šećer uvede postupno. Žumanjke su također uzgojene u prahu i malim količinama proteina. A tek tada prosijan brašno se vrlo pažljivo dodaje dobivenoj smjesi. Tijesto mora biti vrlo pažljivo izmiješano, tako da pjena nema vremena za podmirenje, jer je naš zadatak dobiti prozračni i lagani proizvod. Najvažnije je da se tijesto miješa na takav način da nema grudica, ali istodobno i mase tako da ne opalizira. Zahvaljujući korak-po-korak miješanja, moguće je dobiti lagano i prozračno tijesto. Inače, masa može biti teška i gotov proizvod je previše labav. Zatim se tijesto iz vrećice slatkiša izbaci na papir (pečenje), masnoće s povrćem ili uljem za pečenje.

Masa bi trebala biti postavljena u prugama na jednakim udaljenostima jedni od drugih. Tijekom kuhanja kolačić će povećati volumen. Kao što možete vidjeti, kuhanje savioardi kolačića kod kuće nije tako teško. Vrh s šećerom ili šećerom. Pecite ih vrlo brzo, doslovce 15 minuta (temperatura 190-220 stupnjeva). Spremni kolačići bi trebali dobiti zlatnu nijansu. Ni u kom slučaju ne biste trebali otvoriti pećnicu tijekom kuhanja, budući da se Savoyardi odmah smiruju.

Sastojci za kolačiće

Za pripremu nam je potrebno sljedeće komponente:

1. Šećer - 160 g.
2. Tri jaja.
3. Šećer u prahu - 60 g.
4. Brašno 120 g.

Savoyardi keksi: recept za klasičnu glazbu

Priprema kolačića započinje činjenicom da smo odvojili proteine od žumanjaka. Stavili smo ih u različita jela. Svi spremnici koji se koriste za kuhanje moraju biti savršeno suhi i čisti.

Žumanjci moraju biti pretučeni s 80 g šećera dok ne dobije glatku bijelu masu. Također, umaknite 80 grama šećera s proteinom dok se ne dobije jak vrhovi. Zatim lagano sjedinite masu i pomiješajte ga u homogeno stanje. Dodati prosijani brašno u nastalu smjesu. Vrlo se lagano pomiješajte s homogenom konzistencijom. Nakon toga, možete premjestiti tijesto u vrećicu tijesta.

Pokrijte tavu pergamentom i maskirajte vrh maslacem. A zatim izvadite iz torbe trake do 15 centimetara. Na vrhu radnog dijela posipane praškom kroz sito. Poslat ćemo posudu za pečenje u pećnicu. Kolačići Savoyardi gotovo su spremni kod kuće. Pečena je na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Nakon što ste isključili pećnicu, kolačić bi trebao lagano ohladiti i ne smije se odmah ukloniti iz posude. Možete pokušati kuhati ovo tijesto koristeći naš jednostavan Savoyardi kolačić recept. Kod kuće, nije tako teško skuhati, a rezultat će vam omogućiti dobivanje puno komplimenata od rođaka.

Tajne kuhanja

Koristeći recept Savoyardi kolačića, kod kuće možete kuhati izvrstan kolačić, koji neće biti lošiji od uvoza. Ali za to morate znati malo trikova. Za proizvodnju poroznih i bujnih keksa, proteini se moraju prethodno ohladiti. A za šišanje vrijedi ne koristiti šipku, već mješalicu, onda se pjena ispostavlja mnogo veću veličinu. Prvo, šupljine su pretučene bez šećera pri minimalnim brzinama sve dok masa ne dohvati volumen. Tek nakon toga možete postupno uvesti šećer, povećavajući brzinu.

Ova jednostavna metoda omogućuje brzo dobivanje snažne bjelančevine. Kako razumjeti je li protein spreman? Vrlo je jednostavno učiniti. Posuđe s masom mora biti nagnuto i vidjeti ako se protein ispušta dolje? Ako se ne pomakne, masa je spremna.

Važne nijanse

Kako ispeći najfinije Savoyardi kolačiće za tiramisu? Mnogi poznati slastičari imaju svoje tajne. Tako, na primjer, neki stručnjaci preporučuju da ne koriste šećer u prahu, od kojih se tijesto može podmiriti, ali isključivo šećer u prahu. Drugi preporučuju miješanje u jednakim količinama praha sa šećerom i takvom smjesom kako bi pokrili površinu Savoyardi. I nakon što se jedan sloj slatke apsorbira, još jednom prekriti površinu sa šećernom masom. Dvostruki slatki prah čini "dama's prsti" puno tastier.

Također vrijedi se prisjetiti da kolačići moraju biti nužno suhi. Ako je previše mekan, možete ju malo sušiti u pećnici ili ostaviti na stolu cijelu noć.

Kako još možete peći Savoyardi kolačiće za tiramisu? Najjednostavnija je mogućnost pripremiti tanki keksi pomoću pergamenta za pečenje. A onda se ohladi i izrežite na tanke komade, malo sušene u pećnici.

Tijekom pripreme, votka, konjak, viski, sol može se dodati u tijesto ... Takvi kolačići, naravno, su gustiji, ali više ukusni. U tijesto se dodaje alkohol tijekom povezivanja proteina i žumanjaka. No, suhi aditivi (oguliti, kakao, škrob) unose se izravno u brašno do gnječenja tijesta. Neki slastičari koriste stari način za podizanje mase: soda, slaked ocat.

Izvorni recept

Kako peći Savoyardi kolačiće prema izvornom receptu?

Za kuhanje trebate 180 grama brašna i čajnu žličicu praška za pecivo. U zasebnom bazenu, kombinirati sto grama šećera s 70 grama maslaca. U smjesi šećera i jaja dodajte 120 grama mlijeka, brašna, vanilina i zamijesite vrlo mekano tijesto. Prebacit ćemo ga u vrećicu slastičarice i iscijedit ćemo tanke dugačke trake na zauljenu pergamentu. Zatim ćemo poslati posudu za pečenje u pećnicu i ispeći deset minuta. Kolačić je spreman u trenutku kada će dobiti blagu zlatnu nijansu.

Umjesto zamjenske riječi

Sada znate kako možete kuhati takve kolačiće kao savoyardi. To može postati ne samo omiljena poslastica, nego i temelj za izradu ostalih slatkiša: tiramisu, kolači. Iako su štapići s keksima nevjerojatno ukusni i sami. Posebno su dobre s mlijekom, kavom ili čajem. Glavna prednost kolačića jest činjenica da dugotrajno ne prestaje. Može se pripremiti i zatim čuvati nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Takav niskokaloričan pečenje je idealna opcija za pijenje čaja u obitelji. Postoji mnogo recepata za kolače s raznim aditivima. Svi su dobri na svoj način. Stoga, da biste pronašli najbolju moguću mogućnost, morate ih isprobati.