Falafel: domaći recept

Mnogi Rusi, koji su bili na odmoru u Egiptu, Izraelu, Jordanu, drugim zemljama Bliskog istoka ili Sjeverne Afrike, postali su ovisni o mirisnoj i duhovitoj mediteranskoj kuhinji. Kuskus, kebab i druge delicije teško je reproducirati u našim kuhinjama, zbog nedostatka autentičnih proizvoda na policama. Moskovljani su do nedavno spasili specijalizirani restoran "Royal Falafel", ali je sada zatvoren. Što da radim? Kako kuhati vegetarijansko jelo, što je mala toasted ball od grašak, koji se nazivaju i slanutak?

Pokušat ćemo na vlastitu snagu graditi od improviziranih materijala jelo koje je što je moguće bliže falafelu. Budući da je popularan u različitim zemljama, tada, prema tome, postoje libanonski, izraelski, jordanski i drugi recepti. Kuhanje na Bliskom Istoku često koristi kao temelj za jela raznim mahunarkama. U lokalnoj klimi, mnoge njihove vrste rastu: leća, slanutak, cannellini. Ali mi, u našim oštrim uvjetima na sjeveru, možemo uzeti jednostavne grašak (cijeli ili zgnječen).

Kako kuhati falafel? Recept preporučuje uzimanje slanutka u količini od jedne i pol čaše i nalijevanje preko noći (možete dodati malu količinu malih grah). Ispustite višak vode, natečene grah temeljito slomiti u miješalica do formiranja žbuke. Na našim tržištima, nije problem dobiti suhe orijentalne začine. Uzmite čajnu žličicu zira, korijandera, kurkuma, prstohvat đumbira, nekoliko jezgara bilo kojeg oraha, lagano pržite u tavi bez ulja i namazajte u mlinu za kavu. Dvije srednje žarulje, tri češnjaka od češnjaka i hrpa peršina (ili korijena) fino usitniti.

Kombinirajte grašak, luk, začinsko bilje i začine, sol, tukli jaje i, uz miješanje, dodajte pet žlica s čašom brašna. Imaš tijesto za Falafel. Recept propisuje rukama da iz nje oblikuju male koloboke i pržite ih u biljnom ulju, tako da su zasušeni izvana, ali nemojte peći dok ne budete spremni. Ako se tijesto sruši, dodajte malo brašna na njega. Naravno, lopte moraju biti redovito okrenute tako da postanu ravnomjerno zlatne boje. Zatim ih stavite na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od višak masnoća. Uniformno stavite kuglice na pladanj za pečenje i stavite u pećnicu na srednju toplinu da peći iznutra oko 20 minuta.

Sa što jedete falafel? Recept snažno savjetuje da ga poslužite sa tahini umakom. To je tjestenina načinjena od sjemenki orijentalnog sezama (sezama). U tahinu dodajte nasjeckani češnjak, sol i sok od limuna. Tko je uspio dobiti taj egzotični proizvod, može napraviti autentično odijevanje za svoje jelo. Oni koji to nisu mogli učiniti, trebali bi pokušati izgraditi oblačenje "na ruskom". Za njega uzmite pola čaše majoneze i kiselo vrhnje, zelene koprene, mažuran, nekoliko češnjaka, začini (kurkuma, crveni paprika ili paprika), mljeveno meso, sol i sve sastojke. Zatim dodajte nekoliko kapi sok limuna, za kiselinu. Kombinirajte recept za falafel sa svježim salatom od povrća i pita - ako je ovo glavno jelo. Ako služi pea koloboks kao snack ili aperitiv, možete staviti u zasebnu zdjelu različite masline, sir, hummus.