Domovina krumpira krumpir - Belgija

Nije potrebno ići u fast food restoranu „McDonald'sa” za sebe i svoje prijatelje počastiti u ovo jelo, kao pomfrit. Njegova vrlo lako kuhati sami, kod kuće. Čak i ako imate nikakve posebne prilagodbe (npr friteza), pogodno za prženje i pomicanje i obično, i rezultat rada, da tako kažemo, može nadmašiti sva očekivanja i da će još ukusniji nego fast food restoran. Krumpir pečen dobar kao poslastica za djecu i kao snack na pivo za odrasle. Možete ga koristiti i kao prilog uz mnogo mesnih i ribljih jela europske kuhinje.

Domovinskog krumpir

Neke zemlje - Belgija, Francuska, Velika Britanija, Sjedinjene Američke Države - ranije borio za pravo nadmoći. Prema europskoj tradiciji, dom frites - Belgija. A ne Sjedinjene Države, kao što se moglo pretpostaviti. Prema belgijskom Nacionalni muzej, hrskava pomfrit pojavio još 1700. godine! U tim godinama, belgijski ribari pržene male ribe cjelinu u tavi i pojeo. Ali kad zima je postala teška, a rijeka smrznuti, ljudi nisu mogli izaći na ribe. Zatim se izrežu od krumpira i razne figure riba pržena u ulju i jede. U muzeju zbirku antičkih friteze, prikupljaju jedan od ljubitelje jela, slike, slikanje belgijski bistro, foto ružičasta krumpira gomolji iz Perua koristi za prženje.

legenda

Ali što je s „British” čips i „francuskim” krumpirom? Kuhari, predstavnici tih zemalja u osnovi ne slažu s „belgijskom” verzija o porijeklu i snažno ga osporava. Međutim, Belgijanci su u ovom slučaju rezervni, dokazuje da je rodno mjesto pomfrit - to je njihova zemlja. Tijekom Prvog svjetskog američkih vojnika, dok je u francuskom govornom Valonija (Belgija), probajte ovo jelo i pogrešno mu je dao ime „Francuski”.

Drevni recept

Dakle, kućni krumpir - Belgija. Pokušajmo, plaćati porez na tradiciji, pripremiti ovaj puding na starom klasičnom belgijskom receptu (kako je dobiveno u bistrou).

Trebamo: Krumpir - jedan kilogram, goveđi loj - 200 grama soli. Kao friteze kada nije pri ruci u kuhinji, možete koristiti veliku tavu s debelim dnom i visokim stranama ili tavi.

Pomfrit (na slici desno) i čist rez „trake” (ili može biti, kao u starim, izrezati riba figurice izrađene od gomolja). Dalje - rastopiti goveđi loj u fritezu na srednje jakoj vatri, tako da je to zapravo kuhana. Pržiti do zlatno smeđe masne komade, pretvarajući ih stalno. Onda smo dobili posebnu lopatu i staviti na stranu za deset do petnaest minuta. Onda mi proizvodimo sekundarnu prženja proizvod u roku od nekoliko minuta. Pomfrit (na slici dolje) pod drevnom belgijskom receptu je spreman. Obilježje ovog jela je da je proizvod je pržena dva puta u goveđe masti. Osim toga, poseban začin dati figure meso ribe, izrezati iz gomolja. U zemlji u kojoj je izumio pomfrit, još uvijek u bistrou možete probati jelo kuhani na ovaj način, staromodan.

pržen u dubokom ulju

Moderni pomfrit su pripremljeni, naravno, ne na čistoj goveđe masti. Za služi kao duboki mast za prženje (od francuske riječi „prženje”). Metoda za pripremu, usput, zove se slično - pržena. Obično se koristi smjesa biljnih i životinjskih masti.

Način pripreme i sam - dosta star. Čak iu Kini je poznata slična jela. Proizvod je spreman kao da je kuhan u mješavini da bi trebalo potpuno pokriti. Ukupna masa masti ne smije biti veći krumpir težinu od oko četiri puta. Za prženog krumpira mora se izrezati u trake ne više od jedan centimetar debljine (bolje - razrjeđivač). Kada prženog kriške krumpira treba biti slobodno kretati u loncu (ili fritezu pan, zamjenjuje).

smjese recepti

Ovdje su neke recepte za pripremu mješavine krumpira prženja u ulju:

• 50 posto biljnom ulju, 50 posto lojni otopio;
• 40 posto od biljnog ulja, 30 - 30, svinja - goveđi loj;
• 50 posto biljnog ulja, 50 - jestivo ulje.

Kao biljno ulje preporuča se koristiti rafinirani suncokreta, kukuruza, kikirikija. Najbolje od svega - maslina.

Nije prikladno za mješavinu maslaca (ponekad je, međutim, rastopljeni koriste za krafne) i margarina.

Moderna recept kod kuće

U tavi ili friteze tolstodonnoy zagrijavanje za duboko prženje (upotreba pripravljanja recepturi gore navedenih). To bi trebalo biti gotovo vrenja. Krumpir očistiti i izrezati na trake. Sol, dati suha. Neki kuhari suši komada pomoću pamuk ručnik. U svakom slučaju, krumpir voda ne bi trebalo biti, od svog kontakta s prženje masti će „vatromet!” Kada smjesa prokuha izostaviti slamku na takav način da se produkt potpuno pokriven prženje. Pržite oko tri minuta ili pet do zlatno smeđe. Mi smo dobili iz posude pomoću prorezom žlicom. Davanje ulje iskapa iz krumpira. Poslužite vruće, tradicionalno - s kečap.

kečap recept

Umak za krumpiriće možete sami pripremiti kod kuće. U svakom slučaju, to će biti puno ukusniji od kupnje trgovinama.

Trebamo: kilogram rajčice, dvije velike žlice šećera, soli, češnjaka, začina - na okus, rezati svježe bilje, papar, malo octa (možete koristiti sok od limuna).

Rajčice izrezati sitno. Zbrojimo sve sastojke u blenderu i miješati dok ne postane glatko. Ukusna kečap za krumpiriće je spreman! Uživajte u jelu!