Chorba juha. recept za

Poznavanje balkanske kuhinje, mnogi profesionalni kuhari nude početi s prvim tečajeva. Među njima posebno mjesto je juha chorba. Recept za njegovu pripremu ne razlikuje vrlo složen: nije za ništa prije u Bugarskoj, na primjer, on se smatra jednim od najjeftinijih i proliferacija masovnih hrane mogućnosti za seljaka i radnika. Ciorba predstavlja prilično gustu prvi tečaj s preljevom i mesa ili peradi. Njegova struktura je ponekad uključena kvas mekinje ili mliječnih proizvoda, ljekovitog bilja. Tipično, vruća juha jesti za vrijeme ručka. posuđe varijante razlikuju u različitim zemljama: bugarski, serbskayay, moldavski, crnogorski, turska juha chorba. Recept mogu uvelike razlikovati ovisno o području pripreme. Usput, ime dolazi od turske riječi „shourpa”.

Shkembe chorba (Bugarske)

Prva riječ u naslovu se prevodi kao „ožiljak” ili „trbuh”. Ova juha je također poznat po svojim mamurluk svojstva i sastavni je dio bugarskog piva, pubova, restorana.

sastojci

1 kg govedine ili ovčetina želudaca, 1 litra mlijeka krava ili ovaca, par luk, mrkva, mljevena crvena paprika začinjeno, paprika mljeveni malo maslaca i biljnih ulja, češnjaka glave - to je sve što će se kuhati juhu chorba. Recept je jednostavan i pristupačan, kao što možemo vidjeti. Pa krenimo već!

priprema

1. U pravilu, želuci (smrznuto - odmrzavanja), blago rečeno, ne baš ugodan miris. Kako da biste dobili osloboditi od ovaj miris? Izumio je nekoliko mogućnosti: možete potopiti u mlijeko shkembe nekoliko sati (mlijeko iscrpljen i ne koriste), ali možete koristiti bugarsku marinadu. Sastoji se od vode, treću šalicu vinskim octom, sjeckani luk. Želuci za natapanje za tri sata (ili bolje - cijelu noć za pripremu u jutarnjim satima).
2. Odbacite mlijeko ili marinada, a želuci ponovno oprati u tekućoj vodi. Lonac dodati sastojak napuniti s vodom i kuhati najmanje tri sata (ekspres lonac - može i h). Kuhati želuci bi trebali biti u potpunosti bez rezanja na komadiće, povremeno uklanjanje pjene. U tavi, možete dodati nekoliko lovor i cijeli luk. Nakon završetka kuhanja lonac i staviti na stranu da se ohladi dati hladno mjesto.
3. Na vrhu tavi formira masti. Uklonite ih s prorezom žlicom i bacaju.
4. Mi uzeti ožiljke iz juhe. Izrezati na tanke kriške. Juhu filter.
5. U tavi na biljno ulje 1.5 tomim mala žlica nije točno crvena paprika (paprika) - 2 minute doslovno.
6. Baciti u tavi na paprike narezane ožiljaka.
7. Litra mlijeka dovesti do kuhati i miješati s litrom juhu. Sol i promiješati.
8. Stavite posudu u sadržaju tavu i kuhajte kratko vrijeme.
9. U međuvremenu, čine otok odijevanja. Mala posuda za izlijevanje 50 ml octa, češnjak Kratica glave, uvođenjem vruće crvena paprika gruba. Promiješati i dati ga zakuhati.
10. Ovdje je spreman da bugarskom juha chorba. Recept je vrlo jednostavan za implementaciju, upravljanje nikome, čak i početnik kuhati. Služio topli obrok u zdjelu, što je potrebno najprije baci žlicu nadjeva i sipati gustu juhu. Ne zaboravite izrezati veliki komad svježeg kruha i ljekovitog bilja.

chorba juha (Crna Gora). recept za

Trebamo: slanutak - staklo (možemo uzeti običan grašak), grah - pehar, tri srednja krumpira, 250 grama janjetine, voditelj češnjaka, pola kilograma rajčica, par velikih spoonfuls rajčica, par luka i mrkve, limuna, papar, paprike i čilija sol - na okus.

priprema

Usput, baš kao i pivo i Bugarske juhu „Bob chorba” recept koji se ne razlikuje od crnogorske, osim možda nekoliko nijansi. Cijela tajna jela dodati grah, koje daju izvorni okus jela.

1. Povrće i meso izrezati na kockice i prelijte vodu u velikoj tavi. Cook, miješajući povremeno, 30 minuta.
2. Rajčice su oparen s kipućom vodom i ukloniti iz svoje kože. Oni bi trebali biti dovoljno mali da ide u juhu u potpunosti. Možete dodati i male konzervirane rajčice.
3. Limun izrezati na pola. Svi ostali sastojci bačen u lonac i promiješajte. Kuhajte još 30 minuta na fine topline, miješajući povremeno.
4. Grašak i grah, prednatopljena, ulazimo u juhu i kuhajte još 30 minuta. Tijekom tog vremena, rajčice pretvara u kašu, ali oni mogu biti dodatno zgnječiti vilicom.

Turski juha chorba. recept za

Kao što je već spomenuto, chorba u različitim zemljama mogu se znatno razlikovati. Moramo uzeti pola šalice crvene leće, 2 litre ovčjeg juhu, čašu rajčice, nekoliko luka, 2 velike žlice brašna, malo ulja za prženje luka.

Spremni oprostiti. Pržiti luk, passeruem brašno, sipati u juhu. Ima previše - leća i komadi janjetine, na kockice unaprijed. Kuhati, miješajući, uvesti rajčicu i kuhajte još 30 minuta. Poslužite toplo na stol, posuto sa suhim metvice.