Vino ponuda. Ono što se razlikuje od votke kruha vina? Kruh vino kod kuće

Mnogi moderni ruski, a posebno stranci, riječ kaže: „Polugar” ništa. Zato je naziv koji je oživio neki piće uzima kao marketinški trik, jer svakih šest mjeseci na policama ima kakvih novih duhovi. U stvari Polugar - zaboravio pretka ruskog alkohola, to nije ništa drugo nego vino zrna, koji proizvode čelik mnogo ranije nego poznati votke u Rusiji.

Malo povijesti

Votka - mješavina alkohola i pročišćene vode. U Rusiji, ona se pojavila tek u kasnom devetnaestom stoljeću. Što su jeli ranije u Rusiji? Vino je glavni zrna duhovi. Oni su ga primili od konvencionalnih fotografije, što je, doduše, još uvijek čini cijeli svijet. Jedina je razlika u sirovini.

Svaki vozi piće od onoga što je bogat. U Francuskoj, Italiji, Španjolskoj, ovaj grožđa u Njemačkoj često koriste pšenicu u Engleskoj - ječma. Rusija je uvijek bila bogata raži, a koji čini njezin kruh vino. Proizvodni proces malo drugačiji od uobičajenog kuhanja, odnosno proizvodnje „hrast tvrđava” viskija u Škotskoj. Ako smatrate prvi spomen je škotski viski je već u 1494. Opat King James poslao zahtjev za identificirane ječam za proizvodnju pića žestoka, a zatim je pod nazivom „Voda života” - „Aqua Vita”.

U Rusiji, prvi duhovi spominju u knjizi Matveya Mihovskogo pola u 1517. On opisuje kako su Moskovljanin stanovnici, nadmašivši med i žitarice, proizvodi „gori tekućine” koja ih grije u teškim mraz. Rusichi se zove ta tekućina kruh vino (zbog načina pripreme).

Ono što se naziva votka?

Votka zove čisti u nekoliko koraka vina ponudom, u koju su dodani raznih začina i bilja. Iz sadašnje perspektive, to je - tinktura. A bilo je i nekoliko njegovih varijanti.

Ponekad votka je i bez aditiva, samo vino destilira, dodatno pročišćen u votke kocke. Ovo piće je jako skupo, pili samo bogati ljudi znaju za kruh vino. Votka je samo 5% od alkoholnih pića u zemlji. Procesi destilaciju votku i vydelyvaniya vina dok drugi porez naplaćuje, to je bilo dva potpuno različita procesa.

Samo u 1936. bila je votka u Rusiji imaju drugačiji sastav. Postao je obično smjesa -tnog alkohola s pročišćenom vodom. Na etiketi „votke” boca 40% alkohola počela nagla kretnja.

Kruh vino - Polugar

Za dugo vremena Polugar je u Rusiji najviše kvalitete i najpopularnije alkoholno piće. Vino je vrlo jaka - 38,5%, ima jedinstveni okus raži. Do 1895. Polugar smatra simbolom kvalitete alkoholnih pića, jer je njegova snaga je strogo kontrolirana.

Nicholas sam dekret čak je izdana 1842. godine, prema kojoj Polugar provjeriti na poseban način, koji je žarenjem. Kako se to dogodilo? Prosječni vino zrna može biti bilo koje utvrde od 38 do 50 stupnjeva, Polugar strogo drži 38,5%. Dok još nije bilo alcoholmeters.

Regulirane procedure su kako slijedi: vino sipa u bakrenom otzhigatelnitsu i zapali posebnom tehnologijom. Polugar morao spaliti točno polovicu. Otuda i naziv za to - polugarnoe vina. Krvave dva „stklyanki” ide poprsje i spojene u jednu „stklyanku”. To je bila norma. Kasnije, kad su alcoholmeters, uspjeli saznati koliko stupnjeva Polugar okrenuo 38-39, a ne 40.

Odakle je 40 stupnjeva?

Mnogi su uvjereni da Mendeljejev počeo uzgoj alkohol do točke četrdeset stupnjeva. U stvari, ova inovacija je predstavio ministar financija u vrijeme Reitern. To je učinjeno kako bi se olakšao rad službenika. Nakon uvoda u 1863 trošarine su bolno povučen iznos pomnoži za 38 ministar naredio računati kruha vina dvorac 40 stupnjeva. Tada već se koristi alcoholmeters i tehnologije „burn-out” je postala nevažna.

U 1895. u Rusiji, nakon uvođenja državne monopol na etilni alkohol ispraviti, Polugar proizvodnja je zabranjen. To je počelo proizvoditi votku. Postupno kruh vino recept je zaboravljena i tek nedavno počeo nuditi ruskom tržištu ovaj jedinstveni drevni piće.

vrste Polugar

U početku, moderno tržište Rusije dobio samo tri Polugar: slad, pšenica i raž. Sada u proizvodnji pokrenula nove sorte „češnjak-paprika”, „raženog pšenice”, „med-paprika”. Ove nove pića malo jeftiniji, jer ne prođe filtriranje bjelanjak. oni su lako dostupni masama. Klasična Polugar je puno skuplji i nove verzije bi trebao biti u redu za prvo upoznavanje.

Ono što se razlikuje od votke Polugar

Votka uzima čisti alkohol, koji je izrađen u destilacijskih kolona. Kemijski, to je apsolutno čista, bez ikakvih dodatnih mirisa i okusa. Da bi Polugar korištenje vina ponudu. Tradicionalna destilacija ne oduzima okus sirovine. Polugar ima intenzivan, svijetle okus kruha. Okus pića s ništa neusporediv. Do neke mjere to se može usporediti samo s škotski viski. Pijan Polugar ne vole votku. Ako votka je najbolje piti u jednom zalogaju, a zatim morate probati Polugar malim gutljajima, tako da možete dobiti bolji osjećaj svijetle, jedinstven okus i aromu napitka.

Kruh vino recept. Glavne faze

Za pripremu Polugar treba raženog destilat. Za Braga uzeti selektivno raž, grubo samljeti i prelijte čistu izvorsku vodu. Voda ne zahtijeva dodatno filtriranje.

Nakon što je domaće pivo pivo je zrela, ona će biti spremna za destilaciju, treba postaviti posebne bakra destilacije kocke. Imajući tehnologiju brazhny destilirana pića, ako je potrebno, u nekoliko faza. Zatim pročišćen Polugar breza ugljen ili bjelanjka. Rezultat bi trebao biti jasan jaka alkoholna pića.

Nastala Polugar nema nikakve veze s modernom votke. Nema potrebe da snažno ohladi na sobnoj temperaturi, ne postoji bolji okus kruha.

Polugar brašno

Vina kruh recept (Polugar) uključuje sljedeće komponente:

• 2 kg brašna;
• 8 l vode;
• 100 g kvasca;
• 100 g šećera.

1. Raž ili pšenično brašno dobro otopi u toploj vodi. Dobro promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica i dobije homogena tekućina mase. Zagrijavanje dobivene mase (startera) na niskoj temperaturi, kuhati jedan sat miješanja kontinuirano, temperatura ne bi trebala prelaziti 70 stupnjeva. Trava postupno dobivaju svjetlo smeđu nijansu.
2. Ukloni iz topline, ostaviti da se ohladi do sobne temperature kvasca. Dodajte potrebnu količinu kvasca i šećera, dobro promiješati i ostaviti da fermentira.
3. Tri dana kasnije, na četvrtom, može nadmašiti spreman Braga. Talog je bolje spojiti, ali ako nakon ponovljene destilacije, moguće je da ga i ode.
4. Ako strogo slijedite recept, rezultat nakon prvog destilacije imamo dvije vrlo jake litre mjesečina. Potrebno je da ga razrijediti 1: 1 s vodom i voziti po drugi put na viskija.
5. Da biste dobili savršen napitak, možete napraviti i treći destilacija. Pročišćavanje drže pomoću jaje bijelo ili ugljen. Neki se koriste uobičajene aktivni ugljen iz ormarića s lijekovima.
6. Tako dobivena zrna vino kod kuće (Polugar) ima snagu od 42 do 45 stupnjeva. Uz sve to piti pitko, ima blagi okus kruha. Za početak ruski blagdan preporučuje meso, jela od ribe, razne krastavaca.

Kruh vino bez kvasca (mjesečeva)

U Rusiji, to je odavno popularna žestoka pića pripremljena na temelju raži, pšenice, zobi i ječma s dodatkom divljih kvasaca. Sada domaća alkoholna pića više ne uživaju takvu široku popularnost, ali za one koji vole svoj prirodni proizvod, ovaj recept će doći u ruci.

Kruh pivo ima karakterističan okus, što nije svojstveno drugim sličnim pića. On ima malo primjetan okus žita, potrebno je piti rashlađeno, tvrđava minimalne 32 stupnjeva. Ako se preuzme raž, okus votke zasićen, a kolač, piće dobiven iz mekšeg pšeničnog kiselo sirovine. Klasičan piće pod uvjetom da dodate dodatni začin (cimet, anis i drugi).

fazama kuhanja

Mi rasti divlji kvasac. 4 kg pšeničnog ispire u tekućoj vodi, ispuniti ravnomjerno u 25 litre spremnik. Ulijte čistu vodu do 2 cm. Dodati 800 grama šećera i dobro promiješajte. Ostavite u mraku tijekom 5 dana. Osjećaj kiselo miris ćete shvatiti da je kvasac spreman.

Pripremanje sirupa. U toploj vodi (15 litara), miješa se 3 kg šećera. Sipati sirup u spremniku s pšenice. Pokrijte čvrsto s poklopcem. Ostavite da fermentira za 6 dana. Temperatura mora se održati od 22 do 28 stupnjeva.

Destilacija. Braga pažljivo ocijedite sediment bez. Prestići na mjesečini. Te bi trebao dobiti 3 litre kruha pivo. njegova snaga dosegne 79 stupnjeva. Bolje je razrijediti piti čistu vodu do 45-50 stupnjeva.

Čišćenje. Za čišćenje napitak od Fusel ulja se koriste mangan. Dodajte nekoliko kristala u boci. Nekoliko dana kasnije, na dnu će pasti crne pahuljice. Zatim morate filtrirati votku. Zalijevanje može staviti nekoliko slojeva gaza, to je popločavanje vunu, ugljen u prahu. Na najgornji sloj treba da se izlije 1 žličicu sode bikarbone i šećerom. Mali potočić preskočiti piće kroz lijevak. Zamijenite filter nakon svakih tri litre. Okus je poboljšana, filtrirani votka treba inzistirati 3-5 dana.