-tnog etilnog alkohola. Etil alkohol - korištenje. etil alkohol

Nije tajna da je kao glavna sirovina za proizvodnju pića otklonjen etilni alkohol. To nemaloznachimy proizvoda u ovom području. Za više detalja u nastavku.

Opis materijala

Etil alkohol otkloniti je bezbojna prozirna tekućina koja nema mirisa i naknadni okus. Specifična težina proizvoda pri 20 ° C u jednakom 0,78927 g / cm3. Etanol ili etil-alkohola, najprije je sintetiziran od 1855 etilena. Ovaj materijal je zapaljiva tekućina. Kada nastaje izgaranjem vode i ugljik-dioksida. alkohol pare su štetne za zdravlje. Maksimalna dopuštena koncentracija u zraku smatra se 1 mg / l. Njegova temperatura je zamrzavanje -117 ° C i temperature vrenja: +78,2 ° C.

Etanol - formula

Važno je znati. Opća Kemijska formula etanol: _C2-H5 OH. Ona izražava sastav proizvoda je osnovana kao početkom 1807. Ali tek nakon što je uspio u sintezi etil alkohola strukturna formula je izvedena. Što je pisano kako slijedi: _{CH3 CH2OH.}

Etanol je zasićeni alkohol i, budući da sadrži samo jednu OH grupu, odnosi se na monatomic kategoriju. Prisutnost hidroksilnih skupina određuje kemijska svojstva tvari, kao i produkt reakcije slabosti.

Kada se pohranjuju u spremnike neispravnim etil alkohol ispari i vlage apsorbira iz zraka. To je zbog činjenice da etanol se odnosi na higroskopna tvar. S obzirom na činjenicu da navedeni proizvod ima strukturu sličnu vode, može se miješati s njim u bilo kojem omjeru.

Etil alkohol pročišćen, što je rezultiralo u industrijskom okruženju, ima blago kiselu reakciju. To je pouzdan podatak. On sadrži male količine organskih kiselina. Reakcija kemijski čistog etilnog alkohola neutralan. To treba imati na umu.

Zahtjevi koji se odnose na kvalitetu zrna

Glavni izazov s kojima se suočavaju proizvođači alkoholnih pića, je proizvodnja etilnog alkohola najviše kvalitete. Državni standardi i druge regulatorne dokumente ovim visokim zahtjevima, koje utječu na fizikalno-kemijska i organoleptička parametre. Etanol se dobiva od raznih prirodnih materijala.

Proizvodnja navedenog sredstva iz poljoprivrednih sirovina biotehnološki proizvodnje, koji koristi mikroorganizmi za pretvaranje škrob u probavljive šećere, a zatim spremni materijala - etanol. Sve faze prihvaćanja zrna do ispravljanja sadrže veliku količinu kemijskih i mehaničkih procesa. Svaki od ovih utječe na organoleptička svojstva etilnog alkohola. To će biti objašnjeno kasnije.

Čimbenici koji utječu na organoleptička svojstva

U tom slučaju:

• Sanitarni stanje opreme za proizvodnju (cjevovod isparavanje komora, izmjenjivači topline, spremnik za prijenos).
• Kvaliteta sirovine (vrsta žitarica, uvjetima skladištenja, položaj i mirisa i dr.).
• Korisna flowsheet priprema hrane (enzimatske mehanika, tradicionalni).
• Postupak liječenja (Freeness u skladištu, u proizvodnji).
• Rabljeni vrsta kvasca.
• Napredak procesa fermentacije (trajanje, povećanje kiselosti).
• Korisne pomoćne tvari (antiseptika i dezinfekciju).

Jedan od najvažnijih faktora je kvaliteta sirovina. Situacija s njim je teško, jer ne postoji javna opskrba zrna. Dakle, najveći dio sirovina dostavlja se društvu pod ugovorima. Zaključili su s različitim dobavljačima u dogovorenim cijenama.

Do danas ne postoji nacionalni standard ili drugi normativni i tehničke dokumentacije, koji će jasno definirati sve uvjete za žito, koji se koriste za proizvodnju ovog proizvoda. Međutim, neki od njih su fiksne u „Pravilniku o proizvodnji alkohola od sirovina koji sadrže škrob.” Među njima - sadržaj raznih toksičnih zagađivača (sjeme korova, itd ...), nametnika trava, kao i uspostavljanje prljavštine.

Korištenje alkohola u proizvodnji alkoholnih pića zahtijeva visoku kvalitetu dobivenog produkta. Iz stanja zrna koristi izravno ovisi o organoleptičkim svojstvima iz toga proizlaze navedene supstance. Najznačajniji pokazatelj sirovina je njegov miris. Zbog kapilarnog-porozna struktura zrna i odgovarajuće mase skvazhistosti može adsorbirati (apsorbirati) različite plinove i pare iz okoline. Sirovina koja je zaražena pohranu nametnika, mogu također sadržavati i proizvode svoga života. Ako su prisutni zrna novčića, to pogoršava boju i okus, ali i formira specifičan miris. Oštećenje ovog kućišta materijala stvara povoljne uvjete za rast mikroorganizama i nakupljanja mikotoksina. Koristiti ovaj zrna za proizvodnju moguće. Međutim, veliki broj insekata nepovoljno utječe na organoleptička svojstva dobivenog alkohola.

Za proizvodnju navedenog proizvoda često koristi za slabe kvalitete i neispravan zrna, među kojima i nepouzdani žetve oštećen sušenja podvrgne samozagrijavanja, a rana i ergot čađ Fusarium. To je pouzdan podatak. Tijekom obrade svježe ubranih zrna sazrijevati bez javlja tehnologija izlaganje povrede, što dovodi do poteškoća u kaša, a time i značajan pad performansi odgovarajućeg odjeljka.

Boja sirovine, oštećena sušenjem, mogu se razlikovati od svijetlo smeđe do crne. Važno je znati. Zrna crne nositi u smeće. Kao rezultat toga je proces, samo miješanje s zdrava. Stoga je dopuštena brzina opečen žitarica ne smije biti veća od 10%. Upotreba alkohola za proizvodnju visoko kvalitetnih pića u više od tog broja je neprihvatljivo.

Sirova kontaminirane ergot i pornografija postaje toksičan, budući da sadrži razne alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd). Štetne nečistoće su vrlo nepoželjno, jer oni utječu na organoleptička pokazatelje alkohola i daje mu oštrine, gorčinu i zajedljivost. Međutim, sirovina može biti obrađen sa zdravim žita. Tako njegov sadržaj ne smije biti više od 8-10%.

Zrna, koja se koristi za proizvodnju alkohola, sastoji se od škroba (65 - 68% suhe tvari), kao i proteina, masti, slobodnih šećera, minerala, polisaharide, dekstrin. Svi navedeni spojevi u različitim fazama procesa koji su uključeni u razne biokemijske reakcije.

Još jedan faktor koji utječe na organoleptička svojstva gotovog proizvoda je slad i fermentacije pripravci mikroorganizmennyh usjeva (zaslađivanje tvari). Također treba uzeti u obzir. Vrlo često zaražena ovi lijekovi mogu se koristiti u proizvodnji. Također se može dogoditi da oni dolaze od nedostatka enzimske aktivnosti. U takvom slučaju javlja zaraženi proces fermentacije. Rezultat je nakupljanje neželjenih otpadnih produkata iz kvasca. Stoga, oksidacija alkohola smanjuje. Zbog toga se pogoršava miris i okus.

Kvaliteta alkohola izravno ovisi o raznim vrstama kvasca koriste. Njihov pravilan odabir i karakterizacija nadležnog fermentacije omogućuje dobivanje navedeni proizvod koji ima nizak sadržaj bazičnih nečistoća.

Također je važna komponenta u proizvodnji alkohola je voda. Od čistoće (količina prisutnih mikroorganizama, i razni njemu otopljen Chemicals) kakvoća proizvoda proizvedenog ovisi. To je najbolje koristiti vodu koja dolazi iz arteškim izvora.

Također imajte na umu da nakon što je proizvod za čišćenje ostaju rekao razne otrovne zagađivala. Viši esteri su ponekad prisutni u produkciji alkohol, može dati svjetlo, slab voćni miris. To je pouzdan podatak. No, prisutnost dietil etera daje nazivom gorčinu proizvoda i pokvarene miris.

Kvaliteta materijala i njegove organoleptička svojstva su također pod utjecajem raznih atipičnih nečistoća i drugih mikroorganizama toksina, pesticida i drugih.

alkohol tehnologija proizvodnje

Ovaj predmet je bliže izgled. -tnog etilnog alkohola može biti na tri načina: kemijskim, biokemijskim sintetičke i (enzimskim). Njihov izbor ovisi o pojedincu.

• Enzimatski postupak za dobivanje alkohola šećera fermentacije događa. To nemaloznachimy proces. On provodi akciju od kvasca i enzima.
• Kemijski postupak za dobivanje alkohola koji se koristi za proizvodnju industrijskih alkohol iz biljnog sirovine koja ima visok sadržaj vlakana (slama, piljevina, itd). Također je proizveden iz otopine sulfita (celuloze i papira otpada).
• Sintetski postupak za proizvodnju industrijskih alkohol je priključak vode etilena u prisutnosti katalizatora. To je vrlo čest način.

Hrana -tnog etilnog alkohola dobiven je isključivo iz odgovarajućeg sirovine. U osnovi, to će poslužiti kao zrna, melasa i krumpira. -tnog etilnog alkohola Tehnički pripravljen iz istog sirovine. Međutim, on može sadržavati različite nečistoće, što je previsoki za prehrambenu industriju.

Proizvodnja etil alkohola se izvodi u 3 faze

• Pripremna. Se pročisti iz nečistoća hrane i pripremu slada.
• Glavni. U ovoj fazi kuhanja odvija i saharifikaciju škroba sirovina, fermentacije, destilacije i sira prijem alkohola.
• Završno - ispravljanja. Ovaj postupak se ponavlja destilacija izvedena u svrhu pročišćavanja etanola iz različitih nečistoća.

Jedan od najboljih vrsta biljnog materijala, koji se koristi za proizvodnju ovog proizvoda je krumpir. Za to koristi takve vrste koji posjeduju visoku škroba i vrlo stabilan pri skladištenju. To je važan preduvjet za proizvodnju.

Vi bi također trebali znati da kukuruz ne samo da se koristi kao sirovina, ali i za slada, što je izvor enzima koji razgrađuju škrob na probavljive šećere. To ovisi o individualnim željama. Neke biljke koriste se umjesto slada enzimskih pripravaka mikrobiološkog porijekla. Dobiti ih iz kalupa. enzimski pripravci mogu biti potpuna zamjena slada koristi zajedno s njim u različitim omjerima.

Odredite svojstva proizvodnje alkohola tehnologije. Zeleno tijelo sadrži više nečistoća koje se razlikuju ovisno o temperaturi vrenja. Oni su nusproizvodi tijekom fermentacije. Njihova preostala količina i sastav utječu na kvalitetu alkoholnih proizvedena likera. To je značajna činjenica.

potrebna oprema

Da bi se dobio produkt iz sirovog alkohola pomoću multicolumn sustava. Njihova upotreba je važno. Svaki stupac navedenog uređaja vrši određenu funkciju odgovara razdvajanja smjese pri različitim temperaturama i tlakovima. Reakcije alkohola i njihovih fizikalno-kemijskih svojstava omogućiti da biste dobili osloboditi od raznih nečistoća. Važno je u ovom slučaju. Oni ne smiju u proizvodnji jestivih alkohola. Trenutno, postoji nekoliko novih patentirana tehnološka shema postrojenja za pročišćavanje sirovina, što može značajno poboljšati analitičke i organoleptičke karakteristike navedenog proizvoda. Učinak bragorektifikatcii se povećava za 15%. Izlaz je konačni proizvod je blizu 98,5%. Do danas, proizvodnja tvari koriste bragorektifikatsionnye kontinuiranim akcijama koje mogu sadržavati do pet stupaca. Oni su različiti i, u skladu sa svojim ciljem, podijeljena na sljedeći način:

• Brazhnye. Oni se koriste za ostatak masulja i alkohola.
• Epuration. Oni se koriste za izoliranje etanol.
• Destilacija. Koristite ih za čišćenje alkohol - sirovo. dobivanje otkloniti duh ovdje se radi
• Fusel. Važan adaptacija. Se koncentrira i izdvajanje ulja Fusel
• Kolumne konačnog pročišćavanja. Oni se koriste za dobivanje najviše kvalitete proizvoda.

duboko čišćenje

Ispravljanje - je vrsta višefaznu destilacijom. Nosi se u stupcima pomoću parnih i mnogokolpachkovyh ploče. Ove biljke proizvede navedeni tvar kao Hlapive komponente i Fusel ulje koje je smjesa viših alkohola. U skladu s procesom destilacije, te nečistoće se dijele na:

• Rep. Ovi elementi se obično nazivaju oni koji imaju vrelište više od etanola. To Fusel ulja, i druge tvari. Na primjer, furfural, acetale, i drugi.
• Glavobolje. To uključuje nečistoće koje ima vrelište pri temperaturi nižoj od etanola. U ovom slučaju, esteri i aldehidi.
• Intermedijerni alkoholi i ograničavajući nečistoća. Oni su najviše trudnootdelimymi skupine spojeva. Ovisno o različitim uvjetima destilacijom može biti ili rep i glavu.

vrsta

U navedenom proizvodu, ovisno o stupnju pročišćavanja je podijeljen u:

• 1 stupanj. Alkohol je pronašao primjenu u medicini. Međutim, za proizvodnju alkoholnih pića nije u uporabi.
• "Lux".
• "Extra".
• „Osnova”.
• „Alfa”.

Za proizvodnju pića, koja u kvaliteti će zadovoljiti sve moderne zahtjeve, te bi trebao koristiti alkohol na nepostojanje toksičnih prirode nečistoća. Ona mora ispuniti zahtjeve navedene u GOST R 51652-2000.

Etil alkohol - aplikacija

U tom smislu, to je prilično jednostavan i jasan. Uporaba alkohola je vrlo fleksibilan. Međutim, najčešće se koriste u medicinske svrhe, za proizvodnju alkoholnih pića, kao iu industriji.

proizvodnih mogućnosti

Različite vrste spomenute tvari dobivene iz različitih sirovina. Naime:

• Alkohol „Alfa” izrađen je od pšenice ili raži. Alternativno, u ovom slučaju koristi se njihova smjesa.
• Duh „Lux” i „Pomoćni” su dobiveni iz različitih vrsta usjeva, kao i njihove smjese, ili krumpir. To ovisi o individualnom odabiru sirovina. Alkohol „Extra” je proizveden isključivo od zdravih žitarica. Namijenjen je za proizvodnju votke, koja je izvezena.
• Alkohol prvi razred proizvodi od mješavine krumpira i žitarica, ili samo pojedinačno. I u ovom slučaju, može se koristiti i šećerne repe melasa. Upotreba alkohola u industriji doprinosi proizvodnji alkoholnog tipa.

Izračun navedenog proizvoda od strane određuje volumen i temperaturu tvari u mjernom cilindru. Posebna uređaj (alcoholmeters) odrediti gustoću tvari. To odgovara određenom tvrđave. Pomoću posebnih tablica na primljenim podacima i temperature odrediti tvrđave% (etanol promet). Također, odgovarajući faktor je postavljen ovdje. On je važan lik. Pomnožena sa volumena navedenog tvari se provodi izračun količine bezvodnog alkohola koje sadrži.

šest osnovnih fizičkih i kemijskih sigurnosne postavke su fiksne na zabavi. Utvrđivanje granica koncentracije toksičnih elemenata opisanih u SanPin. Prisutnost furfuralom ne smije uopće. Rok trajanja alkohola je neograničen. Međutim, sve od navedenih uvjeta moraju biti ispunjena.

Označavanje, pakiranje i skladištenje

Proizvod se flašira u posebno opremljenoj plovila, limenki, bačve, boce ili spremnika. Oni moraju biti hermetički zatvorene kapke ili stopere. Spremnici moraju biti zapečaćene ili zatvoreni. Boce su pakirane u posebne košare ili kutije. Zabranjeni u ovom slučaju, korištenje pocinčanog čelika kontejnera.

Etilni alkohol 95% za piće u bocama u staklene boce različitih volumena, koji se zavaruju s pluta ili plastičnog čepa. Vrh kapa se stavlja na aluminija na koje se primjenjuje na proizvođača pečat. Također, tu je naznačeno volumnog udjela alkohola.

Izravno na naljepnici bočice zalijepljen na kojoj se nalazi naziv proizvoda, naziv i adresu proizvođača, brand name, zemlji podrijetla, snaga, volumen i punjenje datum. Potrebna je ovdje predstaviti informacije o certifikaciji. Također, na etiketi primijeniti i predstavljaju tehničke ili regulatorne dokumente, prema kojima se proizvod može identificirati.

Potom se boce smješteni u drvenim kutijama. - proizvođača naziv alkohola, standardni oznaka ime poduzeća: oni neizbrisivo obavezno sljedeći podaci moraju se primjenjivati. Također se ukazuje na masu, broj boca i njihove sposobnosti. Također morate prisustvovati natpis „Oprez! Staklo "" zapaljiva "" Top ".

Etilni alkohol otkloniti, pakirane u spremnike i posude pohranjeni izvan proizvodnih pogona poduzeća. Ovaj proizvod je u bačvama, limenke i boce su pohranjeni u posebnom spremištu. Etil alkohol je zapaljiva hlapljiva tekućina. To je stupanj utjecaja na osoba pripada do 4. razreda. Dakle, uvjeti skladištenja posebni zahtjevi. Alkohol podrum boce i limenke treba staviti u red, ali bubnjevi - ne više od dva visina i širina snopa. Kako bi se izbjegla eksploziju, potrebno je provesti zaštitnu opremu, spremnike od statičkog elektriciteta. Vrijeme skladištenja u ovom slučaju je neograničen.

rezultat

Nakon čitanja navedenog, možete u potpunosti znati kako je proizvedena etilni alkohol, cijenu koja je, ovisno o vrsti proizvoda i kapacitet motora spremnika u kojem se nalazi, iznosi od 11 do 1500 rubalja.