Uho Recept starih i novih

Negdje u ruskom ribe pučkoj kuhinji zove razne slatke juhe, juhe, kao i ribe, peradi i mesa. Prilično dugo riječ „uho” je sinonim za „sos” ili „Žižka”. No, s vremenom, u ruskim mesa juhe su pozvani juha i juha juhe postao poznat samo svježu ribu ili riblju juhu.

Uho je ruski nacionalni jelo, nema analoga u kuhinjama drugih naroda, i spada u kategoriju riblje juhe. Ali i drugi juhe, uključujući ribe, uho razlikuje oba sastava i pripreme tehnologiju, kao i nedostatak gorivom.

Na primjer, uho se ne može puniti ili ječam brašno, povrće, prženim lukom ili maslac. Za nanošenje svježeg juhu, pa čak i žive ribe. Smatra se da su svi slatkovodne ribe trebaju biti kuhani odmah nakon žetve, kao što je pohranjena gore, nego mora.

Ako uho se sastoji od raznih riba, to se zove: kečiga, jesetra ili bijela riba. Općenito, o tome koliko je riba vrste koja se koristi u uho, ne postoji strogo pravilo: neki vjeruju da je jedan, a drugi - malo. Juha recept može biti bilo koja kuha vrlo brzo, 12-20 minuta nakon vrenja. Svježa riba se čisti od vaga ne bi trebalo biti - to je potpuno otopljen, ako ste stavili ribu u hladnu vodu i kuhati na laganoj vatri dok se ne vrije. To uho je spremna u roku od pet minuta nakon vrenja.

Postoji nekoliko starih metode za pripremu juha, na primjer, „bijeli” uho recept sadrži sljedeće sastojke: luk i riba - DAB, smuđ, smuđ, bjelicu. S ove ribe kuhane juhe, a potom, u gotovo jelo, dodao komada kuhane manić, IDE, som i linearno.

Tu je i „crna” uho recept se sastojao od ribe što je lakše, na primjer, šaran, crvenih očiju. Za pripremu ovog juhu poslužiti kao klen, klena i ruffs s dodatkom začina: cimet, papar i klinčiće. Ali Najistaknutiji je bio „crveni” u uhu, koji se također zove „žuto” ili „kraljevski”.

Carsku uho recept koji se sastoji od vrijednih vrsta riba i šafran, priložiti jelo ugodan okus. Za pripremu „crvena” juha je Sturgeon, jesetra, Beluga, losos i druge ne manje plemeniti ribe. U starim danima na bankete su obično poslužuju kolačima i sve vrste juhe. Tako je u čast uha i bila je bijela i crna, i kraljevski.

Vrlo zanimljiv je tzv trostruki uho Recept je jednostavan, ali to se može činiti da neki overkill u našim teškim vremenima. Trostruki uho se zove ribolov, jer je njegova priprema traje puno ribe.

Prvo što je potrebno da se kuhati u tavi neke niske vrijednosti ribe, ribe treba uzeti u strogom razmjeru - što više, to bolje. Kuhati Karasik i četke treba im unaprijed ekipe, ali vaga. Nakon toga, juha treba isprazniti u posebnoj posudi, a riba samo dati mačke.

U rezultiralo juhu kuhati drugi dio ribe, a riba može uzeti bolje - onda se može donijeti na stol. Nakon uklanjanja riba, u istom juhu kuhati komada vrijednih riba, luk, krumpir, možete dodati mrkvu i začine. Prije posluživanja, ukrasiti sa svježim začinskim biljem.

Ova riblja juha u trostrukom juhu toliko je ukusan da dobro može postati ono jelo, koji zauzima središnje mjesto na stolu za odmor, uređenje i uzrokuje slavljenika krikove divljenjem i iskrenim zadovoljstvom, na granici ekstaze.

I na kraju, možete zamisliti većina jedinstven prvi jelo od ribe: uho na vatru. Prije svega, treba napomenuti da je to najpopularniji uho među ljubiteljima, kada je mala skupina istomišljenika napušta začepljen, prašnjav grad i poslao deset dana pa o prirodi, po mogućnosti daleko od svih blagodati civilizacije.

Točan recept za kuhanje riblju juhu na vatru ne postoji - ovo jelo se stvara iznova svaki put. No, obvezujući sastojci su ribe, vodu, sol, začini, garav lonac i - požar.