Svatko voli raviole. A tko je došao gore sa okruglicama? Kronike iz stalnih sporova

Možda ne toliko u svijetu hrane, koja bi mogla natjecati s okruglicama u broju zemalja i ljudi koji tvrde autorstvo. U nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta imaju jela poput ruskih knedle, zove drugačije i imaju svoje karakteristike. No, tko je došao gore sa okruglicama, gdje su pripremili za prvi put - ne zna.

Svi krajevi svijeta

Mnogi od naroda pripisuje izmišljanje Knedle sebe, tvrdeći da su njihovi preci - kreatori ovog jela. Povjesničari kuhanje ne dolazi do konsenzusa o korijenima ovog jela. Arheološki nalazi potvrđuju starost ovog jela, s vremena na vrijeme se naći u svakom kutku zemlje: na Dalekom istoku, Europi i Latinskoj Americi.

Knedle različitih zemalja

Rječnici reći da knedle - jelo od mljevenog mesa umotanog u tijestu, kuhane u vodi. Ime „ravioli” nije vrlo uobičajena, osim ruskog, to se događa samo nekoliko jezika. To je još kompliciraniji nam je zadatak pronaći odgovor na pitanje tko je izumio raviole. Doista, u mnogim jezicima isto jelo samo se zove drugačije, ali u stvari je isti.

Na primjer, već stoljećima, Gruzijci pripremiti khinkali razlikuju od naših uobičajenih okruglicama tek nešto većih dimenzija, a čvor u sredini skupa tipičnih začina. Azerbejdžanski stanovnici učiniti dyushbara - sitne grudice tijesta sa mesom koje se kuha i servira s juhu. Dagestani kyurze pripremljena na ljetovanje, kao i kuhano meso pite. U Armeniji, gosti su tretirani Borak - sklopljenih kvadrata tijesta punjene sa mesom. Ako vam se dogoditi da posjetite Tadžikistan, svakako kušajte Kuš - trg pržene okruglice s janjetinom.

Ljubav i oduvijek volio knedle iu Europi. Na pitanje koji su došli s mlincima, mnogi pouzdano reći: „Mi smo!”.

Litvanci priprema skrilyay i koldunay Moldavci vole placinte i verzere (kupus knedle). Doručak kroppkakor - veći nego što je uobičajeno za nas ravioli - je popularan u cijelom svijetu.

Na Dalekom istoku kuhanje knedle podignute u kult. Postoji niz vjerovanja i legendi vezanih uz ovo jelo. Japanska gedza služio u restoranima širom svijeta.

Priče i legende

U zapadnoj Europi, postoji legenda o redovniku koji je u jednoj od gladi bio dovoljno sretan da biste dobili držite veliki komad mesa. U želji da nahrani više ljudi, dobri redovnik sitno sjeckani mesa, dodajte začine i usitnjeni podijeljenih u više dijelova. Svaki od njih, povi ga u tijesto torta, a zatim kuhana. Ukusna knedle tada spasiti od gladi mnogo ljudi.

U Finskoj, postoji legenda da je jedan od bogova Asgard jednom planira pripremiti jelo od tijesta i mljevenog mesa. Ubrzo je, međutim, ova ideja je prestala da ga molim, a on je bacio predmet obrade na terenu, tako hranjenje nekoliko sela.

„Kruh uho”

Mnogi smatraju ovu hranu porijeklom Rus. Dakle, ovdje smo navikli i volio knedle. Čije jelo je prototip - to također nije poznat, ali povjesničari slažu da je riječ „okruglica” je posuđeno iz ugro-Ugric jeziku. U početku je bio formiran od riječi „dadilje” - „kruh” i „PEL” - „uho”. Ime „pelnyan” pronađen je u ruskim izvorima ranom srednjem vijeku, te je jedan od tih područja, gdje su ruski plemena koji žive u neposrednoj blizini ugro-Ugric. A Ime može dati trag u potrazi za odgovorom na pitanje tko je izumio Knedle izvorno podučavao ih kuhati drugih naroda.

Začudo, stari recept za knedle je sličan modernom upravo suprotno. U otežanim uvjetima na Sjevernom brašno, luk i začini su vrijedi puno novca, ali bilo je dosta igre. Dakle, kolač je izašla iz vrlo tanka, dodatni rub smanjiti čisto, ali meso preljeva dodao još sjevernjaci.

Ruska tradicija

Prvi okusili ravioli Sibiru. Od tamo, jelo se proširila dalje, sve dok se nije dosegla najudaljenijim dijelovima zemlje. Iskreno, mnogo Mahnitost nije napravio, kao analozi ravioli do vremena bili poznati na zapadnom rubu Rusije, a posebno na Istoku, su upoznati s kulinarskim tradicijama naroda Azije.

No, ono što ukusne okruglice odmah svidio i obični ljudi i plemstvo, izvan svake sumnje. Ispostavilo se da su savršeno su pohranjene u hladnom, a za razliku od uobičajenog zamrznutog mesa, koji se bere u zimi u kanti, miris okruglicama nije toliko atraktivna za bando predatora.

Danas dom nadjev za raviole kuhane divljač se ne sviđa u stare dane, a svinjetina, govedina, janjetina i perad. To je sočnije, dodaje luk, mlijeko, papar.

Danas, ovo jelo se smatra ne samo ukusna, to je neka vrsta simbola koji okuplja i tijekom oblikovanja, i, naravno, za vrijeme zajedničkog obroka. Pa, netko je došao gore sa njokima, to nije toliko važno. Najvjerojatnije, istina je negdje u sredini. Ideja da kuhati ukusna jelo od mljevenog mesa umotanog u komadiće tijesta dolaze u mnogim drevnim sladokusce u isto vrijeme.