Salata od kupusa za zimu

Kupus je poznat još od antičkih vremena, uživao je neobičnu popularnost u staroj Grčkoj i Rimu. To je zbog visokog sadržaja korisnih tvari u njemu. Među njima su vitamini, proteini, šećeri i mineralne soli. Vlakna (to je također puno u povrću) aktivira rad probavnog trakta i potiče izlučivanje kolesterola. Korištenje kupusa doprinosi poboljšanju apetita, a ljubitelje enzima i kalijevih soli djeluju na proces digestije.

Bijeli kupus kvasac, kiseli papar, pripremite salatu svježeg kupusa za zimu. Vrlo zanimljiv način pripreme "sive kupusa" već je u našoj zemlji već korišten, ali sada je nezasluženo zaboravljena. Zeleno lišće koristilo se za souring (oni su bogatije kalijeve soli, vitaminima i drugim korisnim tvarima). Quatrain lišća zelenog se nije razlikovao od tradicionalne metode. Posebno ukusna juha od kupusa izrađena je od ovog kupusa.

Karfiol je vrsta povrtnog kupusa. Može se poslužiti u prženim, kuhanim, pirjanim ili sirovim. Poznato je da ovaj kupus sadrži više korisnih tvari od ostalih vrsta ove kulture. Sadrži oko 2 puta veći sadržaj bjelančevina i vitamina C. nego u bijelom kupusu. Zbog složenog biokemijskog sastava to je vrlo važan prehrambeni proizvod, osim što ima niz ljekovitih svojstava.

Obično se uklanjaju vanjski listovi i debeli stablo, ostavljajući samo cvjetove. Iako su ta listovi također jestiva, ali najčešće su odbačeni. Kochan razvrstava cvjetove iste veličine tako da se kuha ravnomjerno. Salate od cvjetača su vrlo korisne . Za zimu se bere s drugim povrćem i pohranjuju na hladnom, na tamnom mjestu.

Recept 1

Vrlo jednostavna salata kupusa za zimu kuha se bez povrća i začina. sastojci:

• Cvjetača, koliko će biti potrebno za polaganje u limenke za 0,5 litara;
• Uzet je 20 g soli za pripremu slane vode po 1 litru vode; Omjer kupusa i slane otopine iznosi 60%, odnosno 40%;
• 1 žlica stolnog octa na pola litre kave od kupusa.

Kupus je podijeljen na cvjetove, napunjen kipućom vodom, ohlađen, stavljen u staklenke i izlio salamuri. Dodajte ocat u svaku posudu. Sterilizirajte i čvrsto začepite. Salata od kupusa, kuhana za ovu zimu na ovom receptu, služila je kao snack, dodajte meso ili juhe.

Recept 2

Vitamin jednostavna salata za zelje bez toplinske obrade sakuplja se u velikim količinama i pohranjuje u limenke. sastojci:

• 2 ½ kg bijelog kupusa;
• ½ kg luka;
• ½ kg mrkve;
• ½ kg slatkog papra;
• 1 šalica šećera;
• 2 stolne žlice soli;
• 1 šalica (tanki) biljnog ulja;
• 1 šalicu (tanki) 9% ocat.

Mrlje povrće nožem. Sagnite se u velikom bazenu, ulijte sol, šećer, zalijevajte ocatom i uljem. Čitava masa pažljivo (nemojte slomiti povrće, osobito vrpce kupusa tako da ne daju sok) se miješa u zdjelicu. Postavite u čiste staklenke i protresite se s tolstickom. Pokrijte limenku gaze. Ostavite u sobi 3 dana. Onda pokrijte poklopce od polietilena i čistite u hladnom podrumu. Ova salata se čuva duže vrijeme. Može se dodati juhu, borschu, poslužiti kao snack ili kao pomoćno jelo za meso.

Recept 3

Ova salata od kupusa lako se priprema za zimu, ali se dobro pohranjuje na hladnom mjestu. Trebat će vam proizvodi:

• 2 ½ kg kupusa;
• ½ kg papra;
• ½ kg luka;
• ½ kg mrkve;
• 1 žlica sol sol (na vrhu);
• ¾ šalica šećera;
• 1 žlicu stolne stolne octa (70% -tna otopina octene kiseline);
• ½ šalice kuhane vode (hladno);
• 1 šalica (tankog) biljnog ulja.

Mrkve se mljevene na velikom rešetku, kupus i drugi povrće su izrezani. Svi su prebačeni na zdjelicu. Dodajte šećer, sol, vodu s octenom esencijom, maslac. Sve je mješovite, stavite u posude. Pohranjuju ih u podrumu.