Početna soljenje haringa i losos

U našim trgovinama slani Herring veliki izbor, a za mnoge je lakše kupiti. Ali ako se odlučite za turšiju haringe kod kuće, možete sigurno prijeći na pripremu. U tome nema apsolutno ništa komplicirano.

Da haringe soljenje ispalo dobro, glavna stvar - da odaberete dobar svježe smrznuta riba. Što haringa stane? Prije svega ravnu trupu, bez pauze, štete i crvene, smeđe mrlje. To bi trebao biti ravnomjerno smrznuti i čvrste tijekom. A ako je ostalo mrtvo tijelo je širok i zaobljen, s glatkom tamno siva - je najbolja opcija.

Slani na različite načine, a najčešće - soljenje haringe u slanoj vodi. U tu svrhu, jaka otopina soli, koji se također zove slane vode. Je pripravljen kako slijedi: dovođenje vode do ključanja, ukloni s vatre i miješa se u obrocima zaspi sol. Kada se sol počinje da raspusti i prestati sjediti na dnu - salamuri pripremljena. Možete provjeriti zasićenje otopine, spustivši jaje ili sirovih krumpira - oni bi trebali izaći. Ako želite soljenja haringe bio u pikantnom slanom vodom, a zatim kuhati vodu u slanu otopinu sa začinima: prikladan lovora, korijander, kumin, piment.

Za kiseljenje može potrajati kvart ćup - to će stati dvije srednje ribu ili emajl lonac sa širokim dnom. Kada se riba odmrzne, isprati vodom i cijelom položi u pripremljenu posudu. Riba nismo eviscerirane, maksimum koji možete učiniti - je da se škrge. Ispunite ostuzhennym fiziološka otopina, koja u potpunosti treba ga pokriti. Ako je potrebno, staviti pritisak na ribe, na primjer, konvencionalni ploča ili tanjur na vrhu pritišće bocu s vodom. Vrlo je važno da ne remeti integritet trupu, tako da je potrebno kako bi bili sigurni da je riba nije bila jako zakrivljena, koža na zavoju nije razbio, ne slomiti kičmu.

Poželjno je, haringe stajao u salamuri oko jedan sat na sobnoj temperaturi. Nakon što je očišćena u hladnjaku tri dana. Dan kasnije, provjerite smo kako proces ide. Ako rasol kupio smeđe i pojavio se poznati miris haringe, haringa soljenje je gotovo spreman, ostaje pričekati još jedan dan. A ako vam se sviđa lagano slanoj haringe, onda je vrijeme za izdvajanje i donijeti na stol.

Vrlo masne haringe može biti suha. Samo ga vise vertikalno prema dolje rep, kao i kad se suši riba na suhom, ventiliranom prostoru za jedan dan. Iz ove haringe steći okus sušene ribe. No, kada je vruć, držite ga u tom stanju duže od 12 sati nije potrebno.

Sada ćemo vidjeti kako je moguće da se kiseliti losos. Nešto slani losos je ukusna i smatra se skupo, a ne svatko ga kupiti u trgovini. Stoga mnogi uzeti smrznute losos i slani sami. Prema složenosti soljenja ribe losos tuče, vjerojatno s sendviča. Korpus je otopljena, čisti, pažljivo odvojiti meso od kostiju. File izrezati na tanke trake, posolimo, papar i dalje može dodati do paketa ili kontejnera i drži na sobnoj temperaturi. Sat vremena kasnije, slani losos je spreman. Možete kiseliti losos ulje ili limun - to će trajati duže, ali još uvijek ukusna.

Losos ulje

1 kg ribe održava 3 sata. Sol žlica pola šalice biljnog ulja. Izvadite ribu iz kože, uklanjanje kralježnice i kostiju, narezane poprečno na tanke ploče od pola centimetra. Rezanje losos nagomilan u zdjelu, začinite solju i napunite uljem. Zatim, stavite u hladnjak na 10 sata. Možete dodati malu količinu octa, šećera i papra.

Losos s limunom

1 kg lososa treba uzeti 3-4 žlice soli i istu količinu šećera. Mi uzeti cakline zdjelu, posuti dno sa šećerom i začinima bilo koju sol koja vam se sviđa. Mi smo stavili jednu polovicu strana file kožu prema dolje i pospite soli mješavine sa šećerom i začinima. Možete staviti lovorov list, peršin ili kopar. Pulpa drugi file kriške posipati sol oblaganje smjese, limunov sok poškropi nagomilan na prvoj polovici kotača. Posuti preostalom smjesom soli i začina, pokrovnog posudu s poklopcem i staviti u frižider na dan ili dva.

Kao što možete vidjeti, soljenje haringe i lososa u kući - dovoljno je jednostavno, korisno i „ukusne”. Kušajte domaću haringe i losos, tvoja obitelj će sigurno stane velikodušnosti na oduševljene pohvale. A kad gosti dolaze prijatelji i da će pitati gdje je dobio takvu ukusan, zamislite kako ste ponosni će odgovoriti na to kuhani sve sami.