Palačinke iz jetre

Pripremiti palačinke jetre nije teško. One se jedu sami ili napuni punjenjem i kotrljaju u role, pa čak i na temelju njih možete napraviti kolač jetre.

Proizvodi

Za kuhanje trebate 1 kg. Jetra, 3 sirova jaja, prosijano brašno, 250-450 ml. Mlijeko, sol.

Za punjenje, mrkva, luk, bilo koje gljive, jaje, kuhana riža će učiniti. Sve ove komponente miješaju se zajedno, ili u proizvoljnim varijantama, po vlastitom nahođenju.

Priprema jetre

Uzmite svježu jetru i potopite ga na sat i pol mlijeka po stopi od 1 L. Mlijeko po 1 kg. jetre. U mlijeku, po želji, dodajte 1 žličicu. sol. Namakanje je neophodno kako bi se rasplamsala gorčina, čine jetru mekanu i nježnu. Ako imate samo masno mlijeko pri ruci, razrijedite ga s kuhanom hladnom vodom, otprilike 1/1.

Namočite umočenu jetru u cjedilo, očistite kožu, vene i tetive. Rezati i samljeti u mješalici ili se pomicati kroz meso mlinu. Ako kuhate palačinke iz jetre za dijete ili starije osobe, najprije koristite mlinac za meso, a zatim miješalicu.

Priprema testa

Pretukajte jaja i dodajte ih u prašak jetre. Sol, ako vam se sviđa pikantna jela - papar, dodajte pola šalice mlijeka i temeljito promiješajte. Sada unesite 200 gr. Prosijani brašno i gnječiti tijesto, to bi trebalo izgledati kao gusta vrhnja.

Nadalje, uvođenjem malih količina mlijeka, razrijedite tijesto u tekuće stanje, tako da teče u kapljici. Palačinke iz jetre mogu biti od 0,3 do 0,8 mm debljine, ako je više, bit će teško ispeći, a kada se okrene, oni će se slomiti i postati tvrdoglavi za pričvršćivanje punjenja.

pečenje

Pecite palačinke iz jetre trebao bi biti učinjeno na uobičajeni način. Pancake tavu, lagano ulje i sipati palačinke s velikim ladle.

Prva strana je pržena dok vrh palačinke nije kuhana, ne bi trebalo biti mrlje sirovog tijesta. Druga strana pržiti 15-25 sekundi, dok ne dobijete lagano rumenilo.

Uklonite palačinke s rastopljenim maslacem ili masirate cijeli opseg punjenja i umotajte u valjak.

punjenje

Povrće za punjenje prženo je u maslacu, sve odvojeno. Luk se može slomiti fino ili prstenove. Mrkice trljati na velikom rešetku ili izrezati s tankim slamkom. Jaja i kuhana riža. Jaja sitno sjeckana.

Gljive se kuhaju, a zatim pržite u vrhnju margarinu ili ulju.

Možete koristiti i drugo povrće, ako mislite da su kompatibilni s jetrom. Palačinke od jetre su vrlo hranjive, ako su punjene mesom.

Uz što podnijeti

Jesti palačinke od jetre , čiji je recept dan gore, mogu biti hladne i vruće. Punjene palačinke mogu se rezati u kockice 2-3 cm i poslužiti kao hladni zalogaj na svečanom stolu. Kao ukras i osvijetliti jelo, isjeckajte sitne zelje i posipajte ih valjcima. Stavite ih na lišće svježe salate od kapi ili Peking kupus, koji se dobro može koristiti i kao komponente punjenja.

Savršeno će se slagati s maslacem ili vrhnjem. Budući da je ovo slano jelo, sasvim je prikladno poslužiti ih s bilo kojom vrstom umaka, uključujući majoneze ili ketchup. Najizloženija verzija umaka je dodavanje češnjaka na majoneze ili kiselo vrhnje.

Od palačinki od jetre možete napraviti napitak kolača. Da biste to učinili, palačinke bi trebale prenijeti među sobom mesom ili bilo kojim drugim nadjevom, staviti mast na vrh s jajima, lagano tukli vilicom, posuti ribanim sirom oštre ili slane sorte i peciti u pećnici 12-15 minuta.

Bez pečenja, možete napraviti kolač ako ne dodate punjenje, samo mast svaki palačinka s majonezom okusom češnjaka, složenih na vrhu jedni drugima s gomilom. Dopustite da stojite u hladnjaku oko sat vremena i poslužite se za stolom.