Kako zamrznuti hranu?

Moderni uređaji znatno pojednostaviti život kućanice. Jedan od takvih praktičnih naprava smatra hladnjak gdje možete pohraniti gotovo bilo kuhanu hranu, i za dugo vremena. Dovoljno je onda da bi ih zagrijati. No, događa se da neki od ljubavlju pripremljenih jela su sasvim neprikladnim za potrošnju. To je zbog činjenice da su smrznuti proizvodi moraju biti u pravu.

Koje proizvode mogu se podvrgnuti zamrzavanje?

Prvo, morate shvatiti da nije potrebno da se zamrzne. To je najbolje da se ne stavi u zamrzivač konzerve, sjeckani kuhani krumpir, sir, jaja, puding, mliječ, vrhnje, Nesterilizirana mlijeko, majoneza. Također, imajte na umu da se proizvodi ne mogu biti smješteni u hladnjak u obliku topline.

Koji proizvodi su smrznuti? Ovdje je najopsežniji popis:

• svježi, mladi, kuhano povrće, zgnječiti ih;
• gotovo sve vrste riba, Jakobove kapice, kamenice, školjke;
• rak, jastoga, kozica,
• zrelih plodova (osim onih koji sadrže velike količine vode);
• mliječni proizvodi - sir, margarin, masne vrhnje, maslac, svinjska mast;
• meso;
• keksi, kolači, kruh;
• tijesta;
• gotova jela;
• suspenzije;
• aromatizirani Butters;
• sjeme, orasi.

hlađenje i zamrzavanje tehnika

Svaki hladnjak zamrznuti hranu, i oni mogu biti pohranjeni za dugo vremena samo kada zamrznuta. Ako slijedite pravila skladištenja, čak i nakon dosta dugo vremena, oni su visoke kvalitete i sadrži sve hranjive tvari. Treba obratiti pozornost na ovu točku: hladno pomaže očuvati kvalitetu proizvoda, ali to ne povećati. Ako u početku benignih voće, povrće i meso je zamrznuta, a onda nekoliko mjeseci nakon odmrzavanja, oni su isti. Rot peremorozhennoe meso zaraženo korijeni ostaju isti.

Ako su pripremljena hrana sadrži štetne bakterije, hladno će usporiti njihovu sposobnost da žive, ali oni i dalje ostaju. Na temperaturi od -18 stupnjeva njihov broj je obično isti, ali ako je temperatura počne rasti, bakterije aktiviraju se odmah i da će aktivno razmnožavati u komori.

Što treba zamrznuti proizvodi?

Koristeći pravo ambalažu za smrznute hrane, možete biti sigurni da se i nakon dosta dugo vremena, oni zadržavaju svoju svježinu, boju, okus, prehrambenu vrijednost i sadržaj vlage. Hrana može biti zamrznuta u sirovom stanju u originalnom pakiranju, ali to je najbolje da ih dodatno paket u sloju plastike. Također, ne stavi u zamrzivač kartonske kutije mlijeka, sladoled, palačinke, hamburgerima i sl. N., koji će se koristiti za to vrećice ili posude.

Pakiranje za smrznutih proizvoda mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• biti nepropusna za vlagu, zrak, masti i ulja;
• imaju snagu, pouzdanost,
• to ne bi trebalo lako suza, do pucanja na niskim temperaturama;
• zatvaranje jednostavno i sigurno;
• ne bi trebalo spriječiti prodiranje stranih mirisa.

Smrznuta hrana može biti pohranjena u dvije vrste pakiranja - čvrste posude i fleksibilnim vrećicama ili filma.

Krute posude izrađene od plastike ili stakla, koja se obično koristi za zamrzavanje nabor lako i tekućina. Plastične vrećice i film potrebno zamrznuti suhe proizvode, kao i one koje su nepravilnog oblika i teško staviti u spremnike.

Pravilno proizvodi za pripremu

Prije nego što zamrznuti hranu, oni bi trebali biti pažljivo ispitati. Ako se nešto počelo propadati, to će se odlagati bez žaljenja. Proizvod mora biti temeljito očišćena. Oni bi trebali biti spremni na takav način da je nakon odmrzavanja se mogu odmah konzumirati. U tom smislu, proizvodi su razvrstani, oprati, izrezati, pari, problijedio, voće jame uklonjena i izgorjela ribe. Nakon kupanja nužno sve suši. Sada svi mali dijelovi smješteni u posebne pakete ili pribor.

Toplo voće, povrće, ljekovito bilje ili meso najprije se ohladi na sobnu temperaturu, te je smješten u hladnjak, a onda - u zamrzivač.

smrzavanje

To bi trebao biti što je brže moguće provesti zamrzavanje, jer ako su kristali leda formiraju odmah, što može slomiti tkaninu na površinu proizvoda. Kao rezultat toga, sok teče, smanjenje gastro i prehrambene kvalitete, okusa i boje se pogoršava. Dakle, temperatura zamrzivača trebala biti -18 stupnjeva. To sprječava rast bakterija i pomaže sačuvati hranjivu vrijednost.

Zamrzavanje bi trebala biti završena, t. E. Proizvod se provodi na cijeloj dubini. Što je niža temperatura, dolazi do bolje zamrzavanje. Kršenje pravila ovog postupka može naknadno utječu na ljudsko zdravlje.

Tajne učinkovito zamrzavanje

Za smrznute hrane već duže vrijeme zadržati svoju kvalitetu, morate znati nekoliko tajni.

• Zamrzavanje je bolje napraviti tanke dijelove, kao u ovom slučaju, taj proces će ići brže. Veliki voće prije toga mora se izrezati u male komadiće.
• Proizvodi u obliku briketa najbolje legao u zamrzivaču vertikalno, što mali jaz. U ovom slučaju su u potpunosti promorozyatsya, a jaz je potreban za cirkulaciju zraka.
• Nemojte preopteretiti hladnjak ili zamrzivač proizvode namijenjene za dugotrajno skladištenje, budući da to može naknadno utjecati na njihovu kvalitetu.
• Glazura treba biti samo u zatvorenoj ambalaži.

Zatim, uzeti u obzir pravila određene vrste smrznute hrane.

Povrća, ljekovitog bilja i gljiva

Da bi pravilno smrznuti povrće, to bi trebalo biti učinjeno odmah, čim su donijeli iz trgovine ili su iz zemlje. Oni bi trebali biti oprana, izrezati na komade, suhom, hladnom i pakiranja u plastičnu vrećicu, a zatim ukloniti u hladnjaku. S gljivama i sve mora biti učinjeno brzo, ali, za razliku od povrća, mogu se zamrznuti sirovo, kuhano ili čak pečena. Kada je u pitanju zeleni, onda se opere, osuši temeljito i stavljen u zatvorenoj ambalaži.

Voće i bobice

Mali plodovi su obično zamrznuta cjelinu i izrezati na velike komade. Kosti su obično uklanjaju unaprijed, kao i na srž kruške i jabuke. Ako je voće je vrlo sočan, a zatim nakon odmrzavanja se preporuča pripremiti pire krumpir. Maline i jagode obično su pohranjeni, sipati šećer.

Meso i riba

Svježa riba i smrznuto meso na komadiće u zatvorenoj posudi. Riba prije skladištenja, obavezno očistite, isperite i osušite.

brašno proizvodi

Kada zamrznuti proizvodi, kao što su knedli, knedli, palačinke, peciva i svježeg kruha, potrebno je pratila integritet paketa. Gotovi proizvodi ne smiju se držati zajedno jedni s drugima, a kruh je poželjno smanjiti na komade.

sir

Ovaj proizvod se može zamrznuti veliki komad, onda to neće raspasti. Ako je prije skladištenja je izrezati u male komadiće, spremnik mora dodati 1 ch. L. brašno ili kukuruzni škrob na kriške ne drže zajedno.

Kako čuvati hranu u zamrzivaču?

Skladištenje zamrznute hrane treba biti na određenoj temperaturi. Vrijeme se moraju poštivati.

Iznutrice i mljeveno preporučuju čuvanje ne više od 2 mjeseca, svinjetina, perad i nemasno janje - 6 mjeseci, govedine i divljači - do 10 mjeseci. Za gotova jela, čiste masti i mesa, to razdoblje je 4 mjeseca. Plodovi mora i male ribe trgovine oko 2-3 mjeseci, dijelovi velike ribe - šest mjeseci. Smrznuto voće, povrće i bobice mogu biti u zamrzivaču tijekom cijele godine.

Ove preporuke odnose se samo na one proizvode koji su pravilno pripremljene i smrznute. Ako je meso staviti u zamrzivač za pohranu u jednom komadu, može pokvariti i prije trenutka je potpuno ohlađen.

Termo za zamrznute hrane

Termo su ambalaža koja se skladištiti i prevoziti ohlađeno, smrznuto i vruće proizvodi. Zahvaljujući slojem Penoplex, koji se nalazi između slojeva posebne folije, smrznuta hrana otapa puno sporije.

Prije kupnje takvog spremnika potrebno je obratiti pažnju na ambalaži s podacima o tome koliko ga čuva od hladnoće. Prijevoz smrznute hrane, kao što su povrće, provodi upravo u Thermo. Ako je jako vruće, takav spremnik zadržava svoju učinkovitost i do tri sata, a pri hladnijem vremenu - do pet sati. Termo za smrznute namirnice su neophodne za izlet na piknik, kao što se može transportirati pizzu ili piletina na žaru.

Kako odmrznuti hranu?

Proces odmrzavanja mora nastaviti polako. Vrlo je važno odmah nakon toga proizvodi konzumira kao hrana, jer je oštećena struktura ćelija dosta je izložena štetnih bakterija. Stoga je potrebno odmrzavati hranu prženje, kuhanje, gulaš ili pečena odmah nakon vađenja iz zamrzivača.

Za pravilan odleđivanja namirnica staviti na tanjur i stavite na dnu police hladnjaka. Važno je tijekom ovog postupka osigurati da sirovo perad, riba ili meso nisu u kontaktu s vlastitom soku, jer može sadržavati bakterije. U tu svrhu duboki tanjur ploča se nalazi, obrnuti naopako nalazi se na proizvodu. Gornji poklopac s folijom ili zdjelu.

Odmrzavanje može uzeti drugačiji, a ovisi o težini i volumenu hrane. Na primjer, funta mesa moguće je koristiti već nakon 5-6 sata nakon vađenja iz zamrzivača, riba s istom težinom odmrznuti 3-4 sata.

Ne preporučuje se odmrzavanje na otvorenom, jer je vjerojatno rast mikroba na površini. U mikrovalnoj pećnici ne može učiniti zbog gubitka okusa, te u vruću ili toplu vodu izgubili korisna svojstva i izgled. Hladna voda je također poželjno proizvesti odleđivanje, ali u slučaju nužde treba obaviti tako da ne dodiruje proizvode stavljanjem, primjerice, u plastičnoj vrećici.

Poluproizvodi od ribe, peradi i mesa i voća i rezanje povrća, to nije potrebno odmrzavati. Njihovo širenje na tavu ili lonac odmah nakon vađenja iz zamrzivača. Iznimka je nadjev, koji preporučuju odmrznuti na donjoj polici hladnjaka.

zaključak

Dakle, potrebno je da zamrzne hranu pravilno neko vrijeme da ih koriste za hranu, i oni su s normalnom kvalitetom. Nepoštivanje određenim uvjetima skladištenja je vjerojatno oštećenje na hranu, što može negativno utjecati na zdravlje ljudi.