Vakuumska ambalaža ribe - jamstvo njegovog dugoročnog očuvanja

Moderna ambalaža za hranu je višenamjenska. Njegova je glavna svrha stvoriti estetski izgled kako bi privukao pozornost potencijalnih kupaca. Ali postoje i drugi razlozi za obratiti pažnju na pakiranje, na primjer, davanje proizvoda takvim svojstvima kao praktičnost u transportu i produljenje roka trajanja. Potonja kvaliteta je osobito važno, jer neprodana dobra podliježu uništenju, što podrazumijeva izravne gubitke.

Vakuumska ambalaža ribe jedna je od najpopularnijih metoda rješavanja svih tih problema. Ne zahtijeva značajna kapitalna ulaganja i velika proizvodna područja, stoga je dostupna i za male poduzetnike.

Ovisno o volumenu proizvodnje, koriste se linije visokih performansi ili poluautomatski strojevi koji su postali najmasovnija naprava kojom se ribe pakiraju.

Izrada različitih poluautomatskih vakuumskih pakiranja: jednokrevetna, dvokamna, pod (na kotačima) i stolna računala. Dimenzije i oblici komora također su različiti. Pakiranje ribe obično se obavlja u strojevima s duguljastom komorom od nehrđajućeg čelika, budući da aluminij ne podnosi kiselinski okoliš tipičan za ovaj tip proizvoda.

Princip aranžmana bilo kojeg vakuumskog pakiranja je vrlo jednostavan, u svom dizajnu mora nužno biti kompresor koji evakuira zrak iz komore i zavarivač koji stvara šav na polimernoj vrećici. Nadalje, za vrijeme rada sustava, uključujući manometar, potrebna je shema kontrole i kontrole parametara.

Proizvod, u ovom slučaju riba, pakira se u vakuumske vrećice, koje treba razmotriti. Oni su izrađeni od barijere polimernih filmova s višeslojnom strukturom. Zahtjevi za pakete su vrlo ozbiljni: moraju imati optička svojstva koja im omogućuju da vizualno procjenjuju kvalitetu proizvoda, specificiranu debljinu, mjerenu u mikrona (na primjer, 60, 100, 120 ili 150) i dimenzije potrebne od strane kupca, a mogu biti nestandardne. Osim toga, jedna strana je neprozirna, tako da riba izgleda ljepše. Boje se odabiru na temelju vrste proizvoda koji se pakira, na primjer, crvene sorte izgledaju sjajno na zlatnoj pozadini. Ambalaža za ribu obično je duguljasta, dok je za mesne proizvode često korišteni kvadratni paketi.

Zavarivači unutar komore također mogu biti različiti, linearni i kutni. Potonje se koriste za zatvaranje na obje strane u slučajevima kada je riba duga i teško je pakirati u pakiranje kroz svoju usku stranu.

Vakuumska ambalaža ribe može znatno produljiti rok trajanja ako se proizvodi pred-ekstruzijom zraka iz komore s posebnim plinskim mješavinama pripremljenima za svaki proizvod. Činjenica je da u prirodi postoje anaerobne bakterije, kojima odsustvo zraka ne ometa množenje i oštećenje pakirane ribe. Tzv. "Podgase", koja prethodi uobičajenom pakiranju, pouzdano ih štiti od njih.

Rad vakuumskih pakerata je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebnu kvalifikaciju. Potrebno je pratiti stanje teflonske tkanine koja je prekrivena grijaćim elementima zavarivača i pratiti stanje ulja u kompresoru kroz poseban stakleni prozor. Ako je njezina boja postala bež, pjena je vidljiva, pa je potrebno mijenjati.