Kako pržiti meso: tajne odgovarajuće kuhanje jela

Prije pržiti meso, mora biti dobro pripremljen za toplinsku obradu. Zamrznuto meso se pere u hladnoj vodi i staviti za odmrzavanje duboku zdjelu od nehrđajućeg čelika, stakla ili emajl za 2-3 sata. To treba imati na umu: netočno odleđivanja grijanje ili u vodi, degradira kvalitetu proizvoda. Odmrznuti meso se čisti tetiva i filmova i izrezati okomito na zrnu, zatim lagano odbi komada. Ako je namjena mesa za pohanje u jednom komadu, njegova obrišite ručnikom ili ubrus i posolimo.

Komad mesa stavlja na tavi ili pleh s vrućim masti i pržiti sa svih strana na jakoj vatri dok smeđe. Nakon toga ona mora staviti u pećnicu, izlijevanje malo vode u posudu i kuhati dok ne bude spremno. Tako dolazi samo od govedine i svinjetine ili janjetine mogu se odmah staviti u pećnicu. Svakih 10 minuta, komad je uklonjena iz pećnice i zalijevati nadzemni sok od mesa ili Bouillon. Trajanje kuhanja ovisi o veličini i kvaliteti komad mesa - u prosjeku je to pola do dva sata. Da bi se utvrdilo da je komad je probušen s tanjura: od pečenog mesa curi jasno sok, i premalo pečen - crveno.

Ljubitelji mesa „s krvi” bi trebali biti svjesni: kuhati na taj način dopušteno samo janjetina ili govedina, svinjetina također trebaju pažljivo pečena temeljito. Na pitanje kako se pravilno svađa mesa, narezane dijelovi (pečena govedina), odgovor je sljedeći: potrebno je proširila na pleh ili najmanje 2 cm. Inače prozharka meso neće biti moguće - zbog viška vlage će izgledati kao kuhana. Kušajte ga u isto vrijeme će također trpjeti: a kora na gusto komada nemaju vremena da se formira - ulje brzo ohladi i potrebno vrijeme da se opet zagrijati ga. Meso će ispasti manje ukusna, kao što je norma u kori pomaže mu zadržati juiciness.

Podijelio govedina komadi mogu biti pržena i pohani (sapi odrezak). Da biste to učinili, izrezati i slomljena-off komadi mesa papar i sol, a zatim umočen u jajetu i valjane u krušne mrvice. Pržiti dok kuhani ramstek na jako zagrijanoj tavi. Prije posluživanja jelo posipati uljem. Druga metoda za pripremu mesa s roštilja - dostaviti ga vrhnje, dodajte luk i umak od rajčice. Prije prženja meso, to je izrezati i obeshrabruju posute solju i paprom. Komadi su prženi u jako zagrijanoj tavi. U međuvremenu, pržiti luk bi trebao biti - to je izrezati ili sitno ili polukružnicama. Kada se zapeče na vrhu se lagano posut brašnom, popržiti malo, zatim dodajte pola šalice kiselog vrhnja, razrijeđeni sok od mesa koji je stajao tijekom pečenja. Prije posluživanja, prelijte umakom od mesa.

Zanimljiv recept za pečeno meso na tanke kriške. Izrezati i slomljena-off dijelovi su prženi u tavi, prethodno posute solju i paprom, dok učinili (8-10 minuta). Izrežite na kriške oguljene svježe gljive ili vrganja i pržiti ih odvojeno u ulju, a zatim kuhati na isti način svježe rajčice, oguljene. Meso bi trebalo biti serviran na stolu, odmara se na vrhu svake kriška gljiva i jelo od rajčice i zalijevanje umaku od rajčice, koji možete dodati i nasjeckani peršin, cilantro i češnjak.

Goveđa pisanica odrezak može se kuha u jednom komadu na ražanj. Za ovaj dio težine oko 300 g ispere, smanjiti tetive. Prije pržiti meso, sol i papar ga (tuku nije potrebno). File staviti na ražanj i pekli nad ugljevlje za oko 10 minuta - ovaj put, to je sasvim dovoljno. Tijekom ražanj treba pretvoriti prženja meso više puta premazani maslacem.

Dakle, odgovor na pitanje kako da ispečem meso da zadrži svoj okus i sadrži hranjive tvari, bit će sljedeći: što je potrebno, prije svega, treba odmrznuti i zatim pržiti na jakoj vatri dok se svjež - kao što se događa tender, sočan i korisno. Pripremite meso s roštilja neposredno prije posluživanja. Ukrasiti hranjena kuhana ili pečena krumpir, grašak, kukuruz.